Inovare în; meșteșuguri alimentare în ziua aceea; schimb valutar

Succes frumos pentru conferința/ziua noastră de masă rotundă despre inovația în meserii alimentare

Organizată de Camera de meserii și meșteșuguri Hauts-de-France și școala de inginerie UniLaSalle care ne-a întâmpinat în campusul său BEAUVAIS, ziua a reunit aproape 130 de participanți și vorbitori.

O zi bogată în întâlniri și schimburi:

Diversitatea vorbitorilor și a participanților a făcut ca ziua să fie bogată. Intr-adevar, cei 130 de participanți provin dintr-o mare varietate de medii:

  • Brutar, patiser, măcelar, morar,
  • Ucenici meșteșugari de la CMA Hauts-de-France și studenți de la școala de inginerie UniLasalle,
  • Profesori-cercetători,
  • Profesori de panificație/patiserie,
  • Funcționari aleși, personal de conducere, manageri de proiect
  • Parteneri economici, furnizori,
  • Sprijinirea structurilor în dezvoltarea economică și inovare ...

alimentare

Inovație în industria alimentară: ce provocări se confruntă cu noile așteptări ale consumatorilor ?

Cum inovează astăzi brutarii artizanali, bucătarii de patiserie, măcelarii ... și vor inova mâine, pentru a satisface noile așteptări alimentare ale consumatorilor ?

Un cadru regional și european

Acest eveniment face parte din:

1/Întâlniri regionale de cercetare și inovare în Hauts de France - 18 - 30 noiembrie 2019

2/proiectul european de inovare în panificație/patiserie artizanală, proiectul AVENIRS, susținut de programul transfrontalier INTERREG V FWVL.

Partenerii flamani ai proiectului, Syntra West și POM West Vlaanderen din Bruges, au participat la această zi. Un eveniment similar va fi organizat în partea flamandă în 2020. Syntra West și POM WVL vor avea munca și instrumentele concepute din partea franceză pentru a desfășura acest eveniment.

Prima masă rotundă: O scufundare în inovația în domeniul meșteșugăresc

Publicul a putut să se scufunde în viața de zi cu zi a meșterului datorită mărturii de la brutari și măcelari prezenți. El are De asemenea, a trebuit să descopăr ce înseamnă și implică inovația în artizanat.

Consultați portretele:

  • Inovație în gene,Stephane RIQUET, măcelar LONGUET, CHAUNY
  • Inovație în rețea, Philippe BOUCHER, Cofetărie, fabrica de ciocolată ABBATIALE, Saint-Amand-les-Eaux
  • Înapoi la elementele de bază, Victor DEBIL CAUX, brutărie ecologică, Main et Levain, BEAUVAIS
  • Inovație tehnică și gustativă, Brice CONNESSON, bucătar de ciocolată „La Passion du chocolat”, CHANTILLY
  • Între trecut și viitor, inovația se combină cu prezentul, Alain LANGLET, brutar/patiser, Maison LANGLET, CORBIE