Pui fript crocant cu umplutură de castane, mere și prune - go4health à la carte go4health à la carte
| Calorii | 1086 kcal |
| gras | 38,2 g |
| glucide | 66,5 g |
| Proteine | 80,9 g |
| Unități de pâine (BE) | 5.5 |
- 1 pui (aproximativ 1,5 kg)
- 500 ml vin de port
- 1 crenguță de rozmarin
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 morcov
- 1 ceapa rosie
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper alb
- 2 lingurițe de afine
- 1 bucată veche de patiserie
- 1 ceapa rosie mica
- Sare piper
- 150 g castane pre-fierte, tocate mărunt
- 1 măr
- 10 prune/prune
- 1 ou
- 50 ml de lapte
- tarhon
- 1/2 legătură de pătrunjel
- maghiran
- 2 linguri de ulei (nucă de cocos sau rapiță)
- Vin de port și oțet balsamic
- Bastoane de lemn pentru a lipi împreună
În TCM, acest fel de mâncare este considerat un adevărat tonic al esenței Yang. Susține yangul renal și vă încălzește din interior, consolidând în același timp sistemul imunitar.
| Calorii | 1086 kcal |
| gras | 38,2 g |
| glucide | 66,5 g |
| Proteine | 80,9 g |
| Unități de pâine (BE) | 5.5 |
- 1 pui (aproximativ 1,5 kg)
- 500 ml vin de port
- 1 crenguță de rozmarin
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 morcov
- 1 ceapa rosie
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper alb
- 2 lingurițe de afine
- 1 bucată veche de patiserie
- 1 ceapa rosie mica
- Sare piper
- 150 g castane pre-fierte, tocate mărunt
- 1 măr
- 10 prune/prune
- 1 ou
- 50 ml de lapte
- tarhon
- 1/2 legătură de pătrunjel
- maghiran
- 2 linguri de ulei (nucă de cocos sau rapiță)
- Vin de port și oțet balsamic
- Bastoane de lemn pentru a lipi împreună
Cu o zi înainte, amestecați morcovul, rădăcina de pătrunjel, ceapa și condimentele într-un castron pentru marinată. Se toarnă vin de port peste amestec și se amestecă totul.
Spălați bine puiul, în interior și în exterior și uscați-l. Puneți-l într-un castron și turnați marinada peste el. Se acoperă cu o folie (fără aluminiu!) Și se pune la rece cel puțin 12 ore.
Pentru umplutură, amestecați castanele, bucățile de mere, ceapa, laptele și oul și condimentați cu sare, piper, pătrunjel, tarhon, usturoi și maghiran.
Încălziți o tigaie și adăugați uleiul. Așteptați scurt până când totul se ridică la temperatură și adăugați prunele/prunele. Lăsați-i să se ardă viguros, apoi se degajează cu vin de port și oțet balsamic. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă prunele/prunele cu umplutura. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Scoateți puiul din marinată și pureați marinada într-un lichid omogen. Uscați puiul în interior și în exterior cu prosoape de hârtie și frecați sare și piper peste el. Puneți umplutura în pui și acoperiți deschiderea cu bețe de lemn.
Puneți uleiul într-o tigaie. Așezați puiul în prăjitor cu pieptul în sus și prăjiți-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc. Încălziți marinada într-o cratiță, turnați-o în prăjitor cu puiul și închideți prăjitorul. Întoarceți temperatura cuptorului la 180 ° C și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 90 de minute.
Puneți capacul de prăjire în jos și puneți la grătar puiul la temperatură ridicată timp de câteva minute, până când pielea se rumeneste. Îndepărtați excesul de grăsime din vârful sosului. Lăsați stocul să se reducă cu o treime la foc mare și condimentați cu sare și piper. Se toarnă sosul peste pui fript de 3 până la 4 ori pe tot parcursul procesului de prăjire. Tăiați puiul fript finit cu foarfece de pasăre și serviți.
Cu o zi înainte, amestecați morcovul, rădăcina de pătrunjel, ceapa și condimentele într-un castron pentru marinată. Se toarnă vin de port peste amestec și se amestecă totul.
Spălați bine puiul, pe dinăuntru și pe exterior, și uscați-l. Puneți-l într-un castron și turnați marinada peste el. Se acoperă cu o folie (fără aluminiu!) Și se pune la rece cel puțin 12 ore.
Pentru umplutură amestecați castanele, bucățile de mere, ceapa, laptele și oul și condimentați cu sare, piper, pătrunjel, tarhon, usturoi și maghiran.
Încălziți o tigaie și adăugați uleiul. Așteptați scurt până când totul se ridică la temperatură și adăugați prunele/prunele. Lăsați-i să se ardă viguros, apoi se degajează cu vin de port și oțet balsamic. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă prunele/prunele cu umplutura. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Scoateți puiul din marinată și pureați marinada într-un lichid omogen. Uscați puiul în interior și în exterior cu prosoape de hârtie și frecați sare și piper peste el. Puneți umplutura în pui și acoperiți deschiderea cu bețe de lemn.
Puneți uleiul într-o tigaie. Așezați puiul în prăjitor cu pieptul în sus și prăjiți-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc. Încălziți marinada într-o cratiță, turnați-o în prăjitor cu puiul și închideți prăjitorul. Întoarceți temperatura cuptorului la 180 ° C și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 90 de minute.
Puneți capacul de prăjire în jos și puneți la grătar puiul la temperatură ridicată timp de câteva minute, până când pielea se rumeneste. Îndepărtați excesul de grăsime din vârful sosului. Lăsați stocul să se reducă cu o treime la foc mare și condimentați cu sare și piper. Se toarnă sosul peste puiul prăjit de 3 până la 4 ori pe tot parcursul procesului de prăjire. Tăiați puiul fript finit cu foarfece de pasăre și serviți.