Pui marinat din zei de bucătărie rețetă abur

Când aburiți, tăiați fileurile pe partea groasă cu un cuțit ascuțit, astfel încât să poată fi deschise și să aibă aproape aceeași grosime peste tot.

Informații despre rețetă

ingrediente

2 file de piept de pui (aproximativ 150 g fiecare)
1 lămâie organică mică
2 linguri de ulei
sare
piper alb de la moară
1 linguriță de coriandru măcinat
250 g dovlecei galbeni
250 g dovlecei verzi
1 pahar de pui de pasăre (400 ml)
2 crenguțe de tarhon
2 linguri smântână
Oală cu inserție de abur sau abur

pregătire

Spălați fileurile de pui în apă rece și uscați-le. Tăiați părți groase ale fileurilor și desfășurați-le astfel încât fileurile să aibă aproximativ aceeași grosime peste tot.
Spălați lămâia cu apă fierbinte și frecați-o. Radeți fin coaja și stoarceți sucul. Amestecați ambele într-un castron cu ulei, sare, piper și coriandru. Întoarceți fileurile de pui în el și acoperiți și răciți timp de 2 ore.
Spălați și curățați dovleceii, tăiați felii într-un unghi. Așezați într-un coș de aburi sau în inserția de aburi a unui abur electric, așezați fileurile de pui una lângă alta.
Se toarnă bulionul în oală cu inserția pentru abur (încă nu a fost introdusă) sau în abur și se aduce la fierbere. Puneți inserția, acoperiți și aburi legumele și puiul timp de 15-20 de minute.
Spălați tarhonul și scuturați-l uscat, smulgeți frunzele și tăiați-le. Scoateți inserția aburului din oală sau dispozitiv. Aduceți bulionul la fiert, amestecați tarhon și smântână, fierbeți la foc mare timp de 3-4 minute, apoi condimentați după gust și serviți cu dovleceii și puiul.

Există metode foarte diferite de gătit în abur. Puteți - așa cum este descris aici - să folosiți o oală cu un coș de abur (de preferință din bambus). Dacă doriți să fiți un pic mai confortabil, o clapetă electrică este cea mai bună alegere.

Dispozitivele combinate care combină cuptorul clasic cu funcția de abur sunt deosebit de convenabile. În plus față de economisirea spațiului, funcțiile extinse de gătit și coacere reprezintă avantajul decisiv aici, care fac din cuptorul cu aburi (mai multe informații despre cuptoarele cu abur găsiți la küchequelle) o achiziție utilă în bucătăria fiecărui bucătar amator ambițios.

Pe lângă gătitul delicat cu abur, dispozitivele îmbunătățesc și rezultatele la coacere datorită opțiunii de a adăuga abur în timpul coacerii. Pâinea fermierului nostru devine și mai bună odată cu adăugarea regulată de abur.