Pui mexican într-un sos de chili fierbinte (aluniță) - Rețetă
1.Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Spălați ardeii iute/jalapeños, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați în cuburi fine. Se dizolvă cacao în aproximativ 100 ml de apă. Spălați și uscați cartofii, sfert sau al șaselea pe lungime și puneți-i într-un recipient sigilabil. Se amestecă condimentele cu uleiul, se toarnă peste cartofi. Închideți recipientul și agitați energic până la utilizare. Se amestecă smântâna din toate ingredientele și se răcește.
Sos de ciocolată cu ardei iute (aluniță):
2.Într-o tigaie mai mare, prăjești ceapa în ulei până devine translucidă. Se împrăștie chimen, coriandru și scorțișoară deasupra și se sotează scurt. Se toarnă roșiile conservate, inclusiv lichidul, se amestecă, se lasă să fiarbă timp de aproximativ 2 minute. Reduceți focul. Se presează usturoiul, se adaugă ardeii iute, se toarnă cacao. Se amestecă bine, se pune capacul și se fierbe ușor timp de aproximativ 8 minute la temperatura medie. Se adaugă sare și zahăr după gust. Opriți focul. Lasă sosul să se odihnească o vreme până îl folosești din nou.
Pui:
3.Dacă folosiți coapse de pui (carnea este mai suculentă), dezlipiți pielea și puneți-o într-o tigaie. Lasa grasimea sa se prajeasca la foc mediu. Între timp, separa oasele de picioare și taie carnea în fâșii grosiere. Scoateți pielea prăjită din tigaie și coaceți puiul în grăsimea prăjită, dar nu o prăjiți până când nu a devenit colorată. Sare totul puțin. Scoateți-l din tigaie și adăugați-l inițial la aluniță și pliați-l.
Al 4-lea.Dacă se folosește pieptul, tăiați-l în benzi grosiere și prăjiți-l în puțin ulei și sare. Carnea ar trebui să capete și ea culoare, dar să nu fie gătită. Scoateți, de asemenea, din tigaie și turnați în aluniță.
5.Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătire a cartofilor, încălziți din nou alunița cu puiul și fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute. Dacă pare prea vâscos, adăugați puțină apă.
Cartofi:
Al 6-lea.Preîncălziți cuptorul la 200 °. Agitați din nou viguros cartoful cu cartofi, apoi scoateți cartofii din ulei cu o oală perforată și distribuiți-i pe foaia de copt, astfel încât partea cu pielea să fie în partea de jos. Timp de gătit aproximativ 10-15 minute. Ar trebui să fie frumos și crocant.
Al 7-lea.Un vin roșu uscat merge bine cu el. sau o bere mexicană.