Pui obosit, sos de pui; Pasiunea-Bucătărie

Pui obosit, sos de pui

Ieri am făcut un bulion de pui de casă. Încerc mereu să am bulion de pui și legume de casă în stoc. Dar ce să faci cu acel pui fiert? Mai ales în ceea ce mă privește, gătesc la 90 ° C timp de 8 ore. Vă puteți imagina că puiul este mai mult decât mort, prea gătit și nu stă deloc.

M-am gândit mai întâi la un vol-au-vent, dar deja nu am nici o foietaj și sunt prea leneș pentru a face vreunul. Risotto, bla bla, am făcut unul nu cu mult timp în urmă. Quiche, nu fantezist. Aș fi putut să-l fac să mănânc, dar nu mă gândisem la asta, probabil altă dată. Și atunci m-am gândit la sosul de pui. Uneori o fac cu midii, dar cu pui nu o mai făcusem până acum. Este o versiune mai simplă de vol-au-vent, dar cu puțin resturi de moreluri uscate, ciuperci uscate de pădure, coppa și o jumătate de tavă cu ciuperci proaspete nasture, a existat o modalitate de a face un lucru frumos. Am adăugat niște usturoi, murături și pătrunjel creț și i-am dat o notă acră cu vin alb și lămâie. Gustul a fost bun, vizualul și textura acceptăm în acest caz, dacă.

Și mai am câteva. Cred că rămășițele rămase vor ajunge, roșii, într-o plăcintă de cioban pentru a 3-a viață.

INGREDIENTE (4P)

O GĂINĂ FERMIERĂ FIERTĂ (care va fi folosită pentru a face un bulion)
CAROASE COLEGUTE ÎN FRĂTURA DE PĂSĂRE
30 G Ciuperci uscate (aici 2/3 amestec de pădure, 1/3 moreluri)
VIN ALB DE 20 CL
25 CL CREMĂ PROASPĂ LICHIDĂ 40% MG
25 G BUTTER + UN MIC PENTRU A GĂTI CUMPĂRILE
25 G FĂINĂ
2 CUIURI DE USTURI
4-5 C A S Pătrunjel tocat fin
50 CL DE MĂTURĂ DE PĂSĂRE ACASĂ
125 G CUPURI BRITANICE
50 G COPPA
10 MĂRĂCI MICI ÎN OȚET
SUCUL O LAMAIE
2 GĂLENȚE DE OU
SARE PIPER