Pulberi de proteine ​​- dietetic eb

Proteina este o macromoleculă biologică formată din lanțuri de aminoacizi legați prin legături peptidice. Proteinele sunt esențiale pentru viața celulei, joacă mai multe roluri: rol structural, rol în mobilitate, rol catalitic ...

Proteinele au capacitatea de a depăși celulita, de a elimina grăsimile din corp și de a construi mușchi, cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu deficiențe, deoarece pot exista pierderi musculare, oboseală severă, rezistență musculară scăzută.corp în fața infecțiilor. Proteinele pure, adică doar aminoacizii, sunt foarte eficiente în dieta cu masă slabă, permițând astfel pierderea ușoară în greutate. Proteinele cresc, de asemenea, senzația de plenitudine.

Pulberile de proteine ​​sunt adesea folosite de culturisti și culturisti pentru a crește masa musculară.

Există două tipuri de pulberi de proteine ​​care vor fi discutate în acest articol: proteina din zer și cazeina. Aceste două proteine ​​provin din laptele de vacă. Laptele de vacă are un conținut mediu de proteine ​​de la 3,5% la 4,5% din care 80% cazeină și 20% zer.

Caseina și zerul sunt separate în timpul fabricării brânzeturilor. Caseina și grăsimile sunt salvate pentru a face brânză și zerul (zerul) este aruncat.

Proteine ​​din zer

Proteina din zer este mai frecvent cunoscută sub numele de proteină din zer. Este o substanță naturală extrasă din laptele de vacă.

Proteina din zer are mai multe roluri și mai multe beneficii:

  • Antioxidant
  • Îmbunătățește recuperarea musculară
  • Combateți stresul și catabolismul muscular
  • Suprimă foamea
  • Lupta împotriva hipertensiunii
  • Lupta împotriva osteoporozei
  • Stimularea imunității
  • Stimularea construcției musculare, a forței și a rezistenței.

Zerul este un lichid dulce atunci când este extras din laptele de vacă, are un conținut foarte mare de lactoză. Acest produs secundar al industriei lactate este alcătuit din 92% apă, 6,5% lactoză și nici măcar 1% zer.

Pentru a obține proteina din zer, lichidul este mai întâi filtrat și apoi deshidratat.

După deshidratare, există două tipuri de proteine ​​din zer:

  • Izolat de zer: este cel mai pur zer, conținutul său de proteine ​​variază între 90-95%. Nu conține lactoză (deci fără carbohidrați) și zer practic fără lichide. Particularitatea sa este de a avea un conținut de calciu interesant și sărac în sodiu.

Procesele sale de producție îi permit să păstreze cel mai bine distribuția naturală a aminoacizilor săi, ceea ce îi permite să aibă o aminogramă excelentă și cea mai bună valoare biologică a tuturor proteinelor = 114.

Izolatul de zer este atât de pur încât are gust și miros gratuit. Este foarte solubil și se amestecă ușor.

Dezavantajul acestui produs este costul său, rareori vândut singur, este adesea amestecat cu concentrat de zer, care îi scade efectele, dar le îmbunătățește pe cele ale concentratului.

  • Zer concentrat: se obține prin mai multe filtrări succesive care permit obținerea unui zer cu o concentrație cuprinsă între 70% și 85-90% proteine. Restul este alcătuit în principal din lactoză și grăsimi.

Acest zer conține cantități semnificative de substanțe nedorite, deoarece lactoza nu este un carbohidrat interesant și grăsimea din lapte, deoarece grăsimea animală poate fi clasificată ca „grăsime proastă”.

Cele mai multe concentrate comerciale de proteine ​​din zer au o concentrație de aproximativ 80% proteine. Este posibil să îl filtrați mai mult pentru a-i crește conținutul de proteine, dar fiecare filtrare suplimentară crește prețul produsului, astfel încât să rămână la un preț rezonabil, laboratoarele limitează numărul de filtrare.

Acest proces produce în continuare o proteină de calitate, atâta timp cât nu este intolerantă la lactoză. Are o bună asimilare cu o valoare biologică de 104.

Este recomandabil să luați proteine ​​din zer dimineața la micul dejun pentru a oferi rapid corpului proteine ​​care îi lipsesc pe parcursul nopții și în jurul antrenamentului cu greutăți pentru a hrăni rapid mușchii prin viteza de asimilare și digestibilitatea sa.

Utilizarea zerului rezultă direct din caracteristicile sale:

  • Puțină grăsime și lactoză
  • Asimilare foarte rapidă (disponibilitatea foarte rapidă a aminoacizilor pentru reconstituirea musculară)
  • Acțiune anabolică mai mare decât alte pulberi de proteine.

Cantitatea de zer de consumat este:

  • Cu 30 de minute înainte de antrenament pentru a pune la dispoziție aminoacizii atunci când stresul catabolic este maxim: acțiune anti-catabolică, deci recuperare mai rapidă.
  • În timpul antrenamentului, în cantități mici, combinate cu carbohidrați, acest lucru permite continuarea acțiunii anti-catabolice, dar și optimizarea acțiunii energetice a carbohidraților pentru a realiza sesiuni de antrenament mai intense.
  • Imediat după exercițiu pentru a permite o acțiune restaurativă și anabolică.

Doza minimă de consumat pentru a vedea rezultatele este de 0,5 g/kg/zi.

Proteina din zer este asimilată la 10 - 20 minute după consum.

Zerul este bogat în aminoacizi ramificați, care sunt leucina, izoleucina și valina.