Pur și simplu alternative vegane pe bază de plante pentru ingrediente animale

Sunteți interesat de nutriția vegană sau doriți să includeți în meniu alimente mai sănătoase, pe bază de plante? Atunci s-ar putea să te-ai întrebat cu una sau alta rețetă dacă nu poți înlocui ouăle sau brânza cu un ingredient vegan - de preferință fără prea multe modificări de consistență și gust.

În această postare vă voi prezenta una sau mai multe alternative pe bază de plante pentru cele mai importante ingrediente animale. În funcție de ce le folosiți, nu veți observa nicio diferență față de preparatul convențional cu unele. Alții nu înlocuiesc animalul original unul la unu, dar vă pot îmbogăți bucătăria cu delicii culinare și vă pot oferi, de asemenea, nutrienți sănătoși.

1. Înlocuitor de unt

Faptul că untul sau margarina sunt mai sănătoase sau mai ecologice este o chestiune de dezbatere. Un lucru este sigur: la prăjire și coacere, untul poate fi folosit în aproape toate rețetele ulei vegetal insipid, foarte încălzibil utilizare. Uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță sau un ulei special de prăjit și de copt sunt deosebit de potrivite. Dacă rețeta dvs. specifică cantitatea de unt în grame, este recomandabil să folosiți puțin mai puțin ulei. O regulă generală: 80 g de ulei pot înlocui 100 g de unt.

2. Înlocuitor de lapte

Fie pur, în cafea, cu muesli sau ca ingredient pentru mâncăruri sărate și dulci - laptele este o parte integrantă a multor gospodării. Ca înlocuitor egal, puteți folosi în schimb lapte de nucă sau de cereale. Laptele de migdale și caju poate fi preparat chiar și fără probleme și nu trebuie neapărat să cumpărați lapte de soia în supermarket. Dacă preferați laptele de cereale, îl puteți amesteca singur de ovăz sau de spelt, de exemplu.

3. Înlocuitor de cremă

Crema este un ingredient de bucătărie deosebit de versatil și îl puteți înlocui cu o varietate de alternative, în funcție de scopul pentru care este folosit în bucătărie. Untul ușor de nuci este ideal pentru o îngroșare cremoasă a sosurilor.

Sau puteți face cu ușurință singură o cremă vegană. Pentru aproximativ 250 ml aveți nevoie de următoarele ingrediente:

250 ml apă caldă
50 g fulgi de ovăz
½ lingură ulei vegetal neutru
1 vârf de sare
mixer

Adăugați fulgii de ovăz în apă și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ cinci minute.
Amestecă amestecul.
Adăugați ulei și sare și amestecați din nou.
Lasă-l să stea din nou timp de aproximativ cinci minute.
Strecurați amestecul printr-o sită sau o pungă de lapte cu nuci.

4. Înlocuitor de brânză

Am auzit adesea de la prietenii mei că le este mai greu să meargă fără brânză în toate variantele sale. Din fericire, există o varietate similară de rețete pentru alternative pe bază de plante. Aduc bucuria de brânză înapoi în farfurie!

Vegetarian Mozzarella Deși este potrivit doar pentru gratinare într-o măsură limitată, are un gust la fel de răcoritor ca originalul și poate fi preparat cu ușurință doar dintr-o mână de ingrediente - perfect pentru salate și alte feluri de mâncare crude.

Este spaghetele fără parmezan un absent absolut pentru tine? Apoi, încercați-l pe cel vegan parmezan din migdale, fulgi de drojdie și pesmet!

5. Înlocuitori de iaurt, smântână și quark

Iaurt de soia, smântână și quark pot fi găsite acum în aproape fiecare supermarket. Un pic mai puțin obișnuit, dar și potrivit ca înlocuitor produse bogate în proteine din lupinul local.

6. Înlocuirea ouălor

Ouăle pot fi preparate într-o varietate de moduri și sunt utilizate în rețetele de gătit și coacere ca agent de legare, precum și pentru a slăbi, de exemplu în rețetele de tort, vafe sau clătite. În timp ce alternativa pentru un ou fiert la micul dejun nu a fost încă inventată, puteți omletă picantă Poate fi preparat și vegan, de exemplu sub formă de tofu amestecat.

Amestecurile de ouă gata preparate pentru prepararea aluatului sunt acum disponibile din abundență. Dar nu are nevoie deloc de asta. Pentru că unul banană coaptă sau ceva sos de mere face aluaturi dulci la fel de pufoase. Pentru mâncăruri copioase puteți Tofu mătăsos sau o lingură Făină de soia amestecat cu două linguri de apă pentru fiecare ou de înlocuit. Există chiar și o alternativă pe bază de plante pentru albușurile de ou.

7. Înlocuitori de carne

Desigur, gâsca nu poate fi veganizată atunci când prăjește gâscă cu varză roșie și găluște. Și totuși, există multe modalități de a înlocui componenta animală în preparatele clasice din carne cu o alternativă la fel de consistentă, pe bază de plante. Deci, de exemplu Lentile roșii sau mai mult zdrobit tofu în sosul bologonez are o consistență similară cărnii tocate. Chiftelele vegetariene sau mâncărurile de gulaș pot fi, de asemenea, evocate din acestea din urmă. Și în loc de porc fript cu care poți veni Seitan pregătiți chiar și o friptură de vacanță pe bază de plante.

În această postare puteți găsi alte alternative de carne, care nu numai că au un gust delicios, ci și îți îmbogățesc meniul cu multe substanțe vitale sănătoase.

8. Înlocuitor de gelatină

Gelatina este utilizată, printre altele, în produse de patiserie și deserturi și este fabricată din piei și oase de animale într-un proces industrial. Deoarece nu pare prea apetisant, nu numai vegetarienii și veganii sunt mulțumiți de o alternativă pe bază de plante.

Ieși! Orașul tău este comestibil

În Asia se obține din alge Agar Agar Folosit timp de secole pentru prepararea preparatelor dulci și sărate. Cremele și umpluturile de tort pot face, de asemenea cojile de psyllium umflate obțineți consistența perfectă. Puteți folosi pectina pentru a face gem, care, apropo, poate fi făcut cu ușurință din resturi de mere.

Puteți găsi multe idei de rețete și chiar mai multe alternative vegane la alimentele de origine animală în sfaturile noastre de carte: