Purificare cu dieta Ayurveda - Jurnalul Ayurveda

Din punct de vedere ayurvedic, sănătatea nu este doar o valoare statistică medie sau o bunăstare generală, ci o stare plină de vitalitate, rezistență și joie de vivre. Ayurveda definește boala ca lipsă de armonie a echilibrului interior și ca contact cu durerea. Suferința poate fi atât fizică, cât și psihologică. La nivel fizic, o dietă greșită este adesea principala cauză a bolilor de tot felul, deoarece duce inevitabil la tulburări metabolice (Agni), care mai devreme sau mai târziu duc la probleme cu funcțiile organelor sau la o structură slabă a țesuturilor.

Datorită stresului zilnic care apare din obiceiurile alimentare inadecvate, organismul nu este capabil să scape de toate toxinele și reziduurile digestive. Excrețiile corpului (malas) devin insuficiente și se acumulează. Malas-urile devin toxine (ama). Aceste toxine slăbesc din ce în ce mai mult corpul, se depun și conduc la boli. Pentru a elibera organismul de Ama, este necesar să curățați corpul, precum și să găsiți cauzele din zona mental-emoțională și să schimbați modul de viață astfel încât o acumulare de deșeuri să fie evitată sau redusă în viitor.

În plus față de cure de post (langana) - pe care Ayurveda le consideră cea mai intensă cură anti-Ama - conceptele de dietă curativă oferă și posibilitatea de a stimula focul digestiv (Agni), de a elimina toxinele (Ama) și de a însoți preventiv bolile. În special, bolile de piele, problemele digestive, alergiile sau bolile aparatului locomotor sunt imagini clinice tipice cauzate de obiceiuri alimentare incorecte. În special, formele inadecvate de preparare a alimentelor sau combinațiile incorecte de alimente au efecte direct sesizabile, deoarece blochează canalele de circulație (srotas), generează toxine (ama) și pot dezechilibra dozele.

Mancare usoara

Evitarea acestor obiceiuri alimentare dăunătoare este primul pas în orice terapie nutrițională. Pentru a determina ce obiceiuri greșite de dietă și stil de viață duc la simptome individuale, este necesar un diagnostic și o evaluare detaliată: „dietele alimentare ușoare” ayurvedice sunt puse împreună cu preparate preponderent calde, gătite, ușoare și ușor de digerat. Cu preparatele ușoare cu legume și cereale, sistemul digestiv este ușurat și corpul își stimulează puterile de autovindecare.

Clasicele scrieri Ayurveda enumeră orezul, fasolea mung, orz, fenicul, dovleac, morcovi, cartofi, castraveți, dovlecei, sfeclă roșie, păstârnac, precum și ghee și miere pentru dieta medicinală și panchakarma ca alimente recomandate în mod special.

Acestea sunt preparate într-o varietate de moduri cu condimente stimulante. Se aplică următoarele: Cu cât gătitul este mai subțire sau mai apos, cu cât alimentele sunt mai ușoare, cu atât dieta este mai ușoară, cu atât procesul de curățare este mai intens. În acest sens, cantitatea de apă fiartă - aici rețetele variază de la 4 părți de apă la 1 parte de cereale și legume la 24 de părți de apă la 1 parte de cereale/fasole mung și legume - adaptate la nevoile individuale ale individului.

Personalizarea este importantă

Baza fiecărei diete Ayurveda este adaptarea recomandărilor nutriționale de echilibrare Dosha la tulburările personale ale bunăstării: Deci, dacă suferim de plângeri cauzate de prea mult Vata, este deosebit de important să ne asigurăm că toate vasele reci și uscate sunt închise. Condimentele fierbinți, mesele neregulate și alimentele grele, cum ar fi varza, ardeii, ceapa crudă și usturoiul crud, trebuie evitate. Dacă, pe de altă parte, Pitta Dosha este dezechilibrată, felurile de mâncare acide și fierbinți, condimentele fierbinți, proteinele animale și prea multă sare sunt deosebit de dăunătoare. Pentru a contracara tulburările Kapha, trebuie evitate alimentele grele, dulci, subțiri și grase și, în schimb, o mulțime de legume cu frunze, orz, condimente stimulante și leguminoase trebuie integrate în meniu.

Pe baza recomandărilor nutriționale specifice tipului, sunt utilizate alte concepte speciale de dietă, care sunt direct adaptate la starea componentelor structurale ale corpului (srotas și dhatus). Preparatele pe bază de plante și suplimentele alimentare, cum ar fi Triphala sau Trikatu, sunt adesea utilizate ca o consolidare suplimentară a recomandărilor dietetice. Acestea au un efect extrem de eficient asupra sistemelor funcționale individuale: Triphala este utilizat în dietetica Ayurveda ca „curățător Srota” și este recomandat la începutul fiecărui proces de curățare și drenaj. Trikatu este „aprinsul Agni” cu care focul digestiv este potrivit pentru a elimina Ama.

Curățare și detoxifiere cu supe de orez dal

Meniul clasic Ayurveda pentru curățarea și ameliorarea corpului constă într-o dietă ușoară de supă în care orezul, fasolea mung și legumele ușoare precum fenicul, morcovi, păstârnac sau dovleac sunt preparate ca alimente medicinale. Așa-numitele Kicharis sunt unul dintre cele mai importante feluri de mâncare pentru purificarea delicată din Ayurveda. Există nenumărate rețete care curăță ușor zona intestinală și conferă organismului o nouă energie de viață. Cu câteva excepții, orezul basmati și mung dal (fasole mung înjumătățite, decojite) sunt întotdeauna utilizate pentru un kichari clasic; deoarece din punct de vedere ayurvedic, numai aceste ingrediente dezvoltă o lumină și o putere de vindecare, fără a deranja dozele.

Supă simplă de orez dal:

- 100g orez basmati - 50g fasole galbenă mung - 1 linguriță ghee - 1 felie subțire de ghimbir proaspăt - 1/2 linguriță semințe de chimen - 1/2 linguriță ajwain - 1/2 linguriță garam masala - 1/2 linguriță sare

Spălați orezul și fasolea mangustă sub apă curgătoare.
Încălziți ghee-ul într-o cratiță, adăugați condimentele și prăjiți-le.
Acum se toarnă 600 ml de apă și se lasă la foc mic.
Se toarnă amestecul de orez și dal în apa clocotită, se amestecă și se fierbe ușor într-o cratiță închisă timp de 40 de minute.
Adăugați sarea și amestecați bine supa de orez dal. Dacă doriți, adăugați puțin chimen, garam masala și coriandru proaspăt după gust.

Obiceiurile alimentare greșite ne îmbolnăvesc

Cele mai frecvente greșeli care, din punct de vedere ayurvedic, duc la agravarea bolilor:

O dietă inadecvată pentru constituția individuală.
Combinația de alimente acre și subțiri (cum ar fi roșii cu brânză, citrice cu iaurt) și lapte împreună cu proteine animale (pește și lapte, carne și lapte) este deosebit de stresantă pentru sistemul Srota.
Consumul de alimente prea acide: Citricele, roșiile, produsele lactate acide, oțetul și toate celelalte alimente cu gust acru trebuie evitate într-o dietă de curățare.
Consumul de carne, pește, ouă, brânză, cafea, alcool, sucuri de citrice și legume crude stresează organismul și este strict interzis în timpul unei diete de curățare.
O dietă care nu este adaptată momentului zilei și sezonului, cum ar fi fructe și salată seara, mese grele dimineața sau produse lactate primăvara.
Mesele neregulate, precum și neliniștea și stresul în timp ce mănâncă duc la o slăbire a sistemului digestiv și a sistemului imunitar.
Prea multă mâncare și la momentul nepotrivit. O dietă sănătoasă constă din trei mese obișnuite care umple maximum 2/3 din stomac.

Alimente și condimente recomandate pentru dieta de curățare Ayurveda

feluri de mâncare dulci și calde, cum ar fi fructe dulci, legume rădăcinoase, cereale, uleiuri de înaltă calitate, nuci, dal
feluri de mâncare suculente și gătite, cum ar fi supe, tocănițe, fructe aburite, feluri de mâncare proaspăt preparate din legume
stimularea și întărirea condimentelor precum chimenul, ghimbirul proaspăt, coriandrul, feniculul, cardamomul și ajwainul
Condimentele fierbinți precum ardeiul iute, piperul negru sau pippali (piper lung) stimulează metabolismul cel mai intens, eliberează srotele și ajută la arderea ama
legumele amare, ierburile și condimentele - cum ar fi legumele cu frunze, cicoarea, anghinarea sau ierburile proaspete au un efect stimulant, deshidratant și degradant al țesuturilor asupra metabolismului
Mierea neîncălzită este singurul îndulcitor care stimulează metabolismul
Consumul regulat de cel puțin 1,5-2,5 litri de apă fierbinte pe zi este esențial pentru un proces de eliminare armonioasă în zilele de curățare
2 căni cu apă fierbinte de ghimbir dimineața stimulează metabolismul și deschid srotele

Publicat în Jurnalul Ayurveda 28

Jurnalul Ayurveda tratează acest număr ca un subiect de acoperire, cu accent pe „curățare și purificare”.