Purslane - biologie
Purslane (Portulaca oleracea)
Purslane (Portulaca oleracea), de asemenea Porumb de legume este o specie de plantă din genul purslan (Portulaca). Este răspândit în zonele temperate din întreaga lume și este folosit ocazional ca legumă sau condiment.
Descriere
Ursul este o plantă anuală, erbacee, suculentă, care atinge înălțimi de la 10 cm la 30 cm, în forme cultivate chiar și până la 40 cm. Se ramifică de la bază și deasupra cu lăstari prostrați și crescători. Lăstarii au un diametru de aproximativ 5 mm, sunt verzi și, la fel ca frunzele, pot fi nuanțate de violet atunci când soarele strălucește. Frunzele verzi, suculente, de altfel proaspete, au o lungime de 1 până la 3 cm, lățime de până la 1,5 cm și spatulate direct. Ele sunt alternative la aproape opuse pe ramuri. Stipulele sunt greu de recunoscut ca peri mici în axilele frunzelor.
Inflorescențele comprimate, asemănătoare capului, care apar deasupra unui grup de patru frunze, au una până la cinci (rareori până la 30) flori. Bractele verzi, asemănătoare sepalelor, sunt în general ovate, au un diametru de 8 mm și sunt puternic carate. De obicei, cinci (rar patru) petale galbene au un diametru și sunt ovate. Există șapte până la zece (uneori până la 15) stamine în jurul ovarului globular cu patru până la cinci stigme. Fructul mare de aproximativ 3 × 4 mm este în formă de ou. Semințele negre, rotunde și deseori verucoase au dimensiunea de 0,5 până la 1 mm.
În cultură sunt cunoscute și plante cu creștere mai verticală, care devin mai mari în toate părțile. Specia apare în trei niveluri de ploidie (2n = 18, 36, 54). Este extrem de variabil în toate caracteristicile externe și formează diferite forme în locații diferite.
Sistematică
Ursuletul a fost creat în 1753 de Carl von Linné în Specia Plantarum publicat pentru prima dată. Datorită variabilității mari, un număr mare de clanuri mici a fost descris ca specii, subspecii și soiuri, care, totuși, conform altor publicații, toate se încadrează în intervalul de variație a Portulaca oleracea toamna. Sinonimele găsite mai frecvent în literatură Portulaca oleracea subsp. sativa, Portulaca sativa, Portulaca oleracea var. sativa se referă la o formă ceva mai robustă în cultură, cu semințe mai mari, care nu pot fi separate de specie.
distribuție
Regiunea de origine a ursului nu mai poate fi urmărită. În zilele noastre este răspândit în întreaga lume în zonele temperate calde. Reproducerea rapidă a plantelor (puieții pot crește, înflori și împrăștia semințe din nou în șase săptămâni), longevitatea semințelor (50% din semințe vor germina după 14 ani), precum și flotabilitatea și rezistența lor la apa de mare contribuie la utilizarea pe scară largă a acesteia. În 1993, turlanul a fost a opta specie de plante cele mai comune la nivel mondial și a fost, de asemenea, una dintre cele mai dăunătoare "buruieni" [2] .
În Europa Centrală este o plantă cu altitudini mai calde și mai mici. Se găsește rar în nordul Germaniei. Purslane colonizează soluri bogate în substanțe nutritive, nisipoase și argiloase, care pot fi uscate și vara. Poate fi găsită ca plantă pionieră în grădini, pe câmpuri, pe cărări și în crăpăturile pavajului. [3]
utilizare
Ursuletul a fost folosit pentru nutriție de câteva mii de ani, dar, ca multe legume sălbatice, a fost uitat în timpurile moderne. Purslane apare ca plantă medicinală într-un vechi script babilonian din secolul al VIII-lea î.Hr., care listează plantele din grădina de plante medicinale a regelui Marduk-Apla-Iddina II (biblicul Merodach-Baladan). Tabernaemontanus recomandă 1588 în a sa Noul Kreuterbuch Purslane împotriva "gazonului din stomac" și, de asemenea, afirmă că "sucul ținut în gură face dinții oscilanți să rămână fermi din nou". În unele cărți vechi de plante (conform lui Avril Rodway) este scris: o salată plăcută și atât de sănătoasă încât se poate regreta doar că nu este folosită mai des.
Frunzele tinere au un gust ușor acru, sărat și de nuci, în timp ce frunzele mai vechi devin amare. Mugurii florali pot fi folosiți în mod similar cu caperele. [4]
Plantele conțin cantități mai mari de vitamina C și acizi grași omega-3 [5], precum și cantități mai mici de vitamine A, B și E, minerale și oligoelemente magneziu, calciu, potasiu și fier, zinc, precum și alcaloizi, flavonoizi, cumarine, saponine, Acid glutamic, acid oxalic, sterolul β-sitosterol și o substanță slabă (mucilagiu). Pentru conservarea ingredientelor, în special a vitaminelor, crenguțele tinere și frunzele culese se folosesc cel mai bine proaspăt recoltate și tăiate în bucăți mici în salate și preparate de quark. Dacă frunzele urmează a fi folosite gătite, este suficient să le scurgeți scurt sau să le aburiți în unt.