Putem avea încredere în aplicațiile alimentare

Mulți dintre noi scanează codul de bare al alimentelor pe care le strecurăm pe rafturi în cazul unei bare roșii. Care sunt aceste aplicații care enumeră produsele considerate bune sau rele pentru sănătatea noastră? ?

Unele căi oferite de specialiștii în probleme alimentare pentru a judeca aceste aplicații care populează smartphone-urile noastre și pentru a evalua calitatea nutrițională a produselor alimentare pe care le cumpărăm.

Cu Dr. Arnaud Cocaul, medic nutritionist, Pierre Slamich, co-fondator al asociației Open Food Facts, Antony Fardet cercetător alimentar, Barbara bidan, director de sănătate și alimente durabile la Fleury michon și Doctor Nathalie Lacrosniere în spectacolul Grand bien vous faire prezentat de Ali Rebeihi.

Aplicații care funcționează datorită clasificărilor alimentare

Pierre Slamich: „Aplicațiile Yuka sau Openfoodfacts funcționează în colaborare. Dacă apare un produs, consumatorul îl trimite în trei fotografii către un software care extrage informațiile și trage o notă din acesta.

Datorită acestui gest cetățean, următoarea persoană care îl scanează va beneficia de aceste informații cruciale pentru sănătate. Datele sunt gratuite. Aceste aplicații sunt un fel de „Wikipedia alimentară”. Independent de companiile alimentare, pentru a evalua alimentele, acestea combină mai multe criterii și se bazează, printre altele, pe nutritori (etichetarea care clasifică alimentele în 5 litere legate de o culoare) și clasificarea Nova a alimentelor. "

Antony Fardet: "Nova este o clasificare braziliană a alimentelor care a devenit internațională. Clasifică alimentele în patru grupe:

Alimente neprelucrate sau minim procesate: nu se adaugă nimic, dar unii conservanți sunt tolerați.
Ingrediente culinare din natură transformate: ulei, zahăr, sare, grăsimi, condimente, sare, piper care pot fi folosite în siguranță acasă.
Alimente procesate care combină primele două grupe: pâine, brânzeturi, sardine în ulei, preparate locale de casă ...
Alimente ultra procesate: acestea sunt alimente la care vom adăuga artificii (sirop de glucoză, sirop de fructoză, maltodextrină, aditivi sintetici ...) Acolo, intrăm în ceea ce se numește „mâncare falsă” îndepărtându-ne de alimentele originale. Acestea sunt produse a căror matrice a fost deconstruită pentru a o face hiper atractivă. "

Pierre Slamich: "Uneori, un produs poate fi paradoxal, cum ar fi să ai un scor nutritiv bun și să fii foarte procesat. Coca de dietă: nu conține zahăr, dar este plin de îndulcitori."

Aplicații foarte utile pentru informații

Pentru dr. Catherine Lacrosniere, „nutriționiștii care își îndeamnă pacienții să citească etichetele produselor pe care le consumă sunt încântați că aplicațiile o fac pentru ei. Yuka și ceilalți au imensul avantaj de a educa consumatorii cu privire la informațiile nutriționale. Chiar dacă nu înlocuiește o educație".