Gratar vegetarian - de asemenea pentru consumatorii de carne - lumi alimentare - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta
Chiar și cei care preferă mâncarea copioasă își vor câștiga banii cu o opțiune vegetariană. Gama de alternative de carne pe bază de plante este acum imensă. Astăzi, aproape toate supermarketurile au o selecție de produse vegetariene pe bază de soia, tofu, tempeh și seitan, care sunt foarte asemănătoare cu gustul și consistența cărnii.
O alternativă din ce în ce mai populară pe bază de plante este tofu. Este fabricat din lapte de soia coagulat și este ideal pentru marinare și condimente datorită gustului său destul de neutru. Fie în felii, tăiate cubulețe pe o frigăruie sau ca umplutură - tofu poate fi folosit pentru tot felul de plăcere la grătar. Gustul variază în funcție de marinată. Dacă nu doriți să marinati singur tofu, ar trebui să vă asigurați că este tofu afumat sau deja tofu marinat, deoarece tofu natural este foarte lipsit de gust.
De asemenea Seitan Datorită consistenței sale asemănătoare cărnii, este deosebit de potrivit pentru grătar. Se compune din proteine din grâu și, prin urmare, are un conținut de proteine foarte ridicat, dar, spre deosebire de carne, nu are colesterol și puține grăsimi. Prin urmare, există o varietate de produse fabricate din seitan, cum ar fi fripturi, burgeri sau cârnați, care sunt minunate de prăjit și preparate la grătar. De asemenea, este posibil să vă produceți propriul dvs. cu condimente individuale.
Pregătirea corectă a alimentelor vegetariene la grătar
Pentru a vă asigura că se pierd cât mai puțini nutrienți în timpul grătarului, legumele trebuie gătite la o temperatură scăzută și nu prea mult timp. Periați cu ulei, margarină cu plante sau marinată în prealabil. Utilizați uleiuri rafinate pentru marinatele pe grătar, deoarece acestea nu se supun temperaturilor mai ridicate (în jur de 200 ° C), de ex. Ulei de floarea soarelui sau de rapiță. Pentru Mediterana gustați legume cu usturoi și ierburi proaspete, de ex. Rozmarin, cimbru și maghiran, condimentați-l și adăugați sare doar la sfârșit. Ardeiul și o picătură de lămâie completează legumele la grătar. Cartofii trebuie preparați și apoi înveliți în folie pentru a fi păstrați calzi pe marginea grătarului.
Alternativele preparate pe bază de carne și pește pe bază de soia, seitan, tempeh sau cereale pot fi plasate direct pe grătar, dacă nu se recomandă altfel. Cu tofu, ar trebui să se utilizeze tofu ferm (nu tofu mătăsos), deoarece consistența acestuia este de obicei păstrată atunci când este încălzită. Dacă tofu este la grătar în felii sau cuburi pe o frigăruie, este indicat să-l marinezi în prealabil. Înainte de aceasta, însă, excesul de lichid trebuie îndepărtat din tofu, astfel încât să absoarbă mai bine marinada. Puteți face acest lucru apăsând ușor tofu între hârtia de bucătărie. Înainte de grătar, periați grătarul cu ulei pentru a preveni lipirea alimentelor. Dupa gratar, condimentati cu sare, piper si o stoarcere de lamaie.
Aveți grijă la grătar
Mancare marinata trebuie așezat pe grătar fie pe tăvi de grătar din aluminiu, fie pe o foaie de metal neacoperită, astfel încât niciun ulei din marinată să nu se scurgă în jăratic sau pe elementele de încălzire. Este potrivită și o tavă din fontă. Poate fi folosit și la grătarul burgerilor de tofu și preparate mai delicate de tofu. În caz contrar, se pot forma așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), care pot avea un efect cancerigen.