Putem avea încredere în testele; Intoleranță la mâncare
Prevalența reacțiilor adverse la alimente este în creștere și mulți oameni sunt atrași de testarea intoleranței alimentare. Aceste teste, ale căror prețuri sunt în general foarte mari (câteva sute de euro), promit să vă diagnosticheze intoleranțele alimentare și vă vor ajuta să vă recâștigați sănătatea.
În timp ce utilizarea unor astfel de instrumente pare deosebit de interesantă, realitatea lucrurilor este mult mai puțin clară. Iată ce spun cercetătorii despre asta.
Cum funcționează testele de intoleranță alimentară
După ce a fost supus extracției apoase, constituenții alimentari sunt atașați la suprafața puțurilor, care sunt umplute cu o cantitate mică de ser de la persoana care urmează să fie testată. Se observă apoi dacă există prezența anticorpilor, imunoglobulinele G (IgG), îndreptate împotriva acestor constituenți. Cantitatea acestor anticorpi este, de asemenea, analizată, dacă există. Există, de asemenea, un test cu ajutorul unui biocip care permite măsurarea simultană a unui număr mare de alimente.
Aceste teste măsoară apoi prezența IgG ca întreg. Acesta este un proces in vitro, adică în afara corpului, care reflectă doar parțial reacțiile la substanțe analizate. Acest proces experimental este destul de apropiat de cel folosit pentru a dezvolta regimul grupelor sanguine, despre care acum se știe că este părtinitor.
Măsurarea IgG face posibilă detectarea intoleranței alimentare ?
Măsurarea IgG nu este neapărat semnificativă. Există într-adevăr 4 subclase ale acestor imunoglobuline, IgG1, IgG2, IgG3 și IgG4, care au toate funcții biologice distincte.
Astfel, în timp ce IgG1 poate fi responsabil pentru o reacție de intoleranță imună, IgG4 joacă un rol opus: numeroase studii au arătat că sunt produse pentru a permite dobândirea toleranței alimentare, nu intoleranță. Oricât ar putea suna contraintuitiv, IgG4 se comportă ca medicamente antiinflamatoare și, prin urmare, nu ar trebui să fie asociat cu o reacție corporală neregulată.
Testele de intoleranță in vitro sunt relevante ?
Mai mult, reacția care are loc într-o eprubetă în afara corpului uman nu poate fi considerată a fi aceeași cu cea care are loc într-adevăr într-un fluid biologic complex. În unele cazuri, ceea ce aceste teste prezintă ca intoleranțe poate fi de fapt toleranță sau, pur și simplu, nu înseamnă nimic.
Cu toate acestea, potrivit Dr. Habib Chabane, practicant alergolog și șef al grupului de lucru al Societății Franceze de Alergologie, pe care l-am intervievat: