Putere. Putere. Sport. Sport. Instruire. Dieta în sport. Dieta în sport. Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate
Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate Nutriție în sport Performanță de antrenament Nutriție în sport Importanța nutriției în sport Antrenament Nutriție Sport -> tensiune fizică ridicată -> creșterea performanței muncii musculare Importanța nutriției în sport Sport -> cerere mare de energie -> cerere mare de carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale și oligoelemente Echilibrul energetic Greutatea corporală constantă în sport: Consumul de energie Aprovizionarea cu energie (alimente)? Consum de energie? => Măsurați sau estimați (tabele?)
Bilanț energetic Consum de energie/h în diverse sporturi (70 kg) Alpinism 540 Golf 330 Fotbal 780 Tenis (dublu) 400 Tenis (simplu) 0 Înot (3,5 km/h) 1100 Înot (1,5 km/h) 400 Ciclism (30 km/h) 900 ciclism (km/h) 400 schi fond (km/h) schi fond (9 km/h) 0 alergare (km/h) 900 alergare (9 km/h) 0 1300 analiză a bilanțului energetic al consumului de energie specific sportului => calcul din absorbția de oxigen (1 l O2 = aprox. 5 kcal) 0 200 400 0 800 1000 1200 1400 Kcal/h Bilanțul energetic Analiza consumului de energie specific sportului => calculul de la absorbția oxigenului (1l O2 = aprox. 5 kcal) => măsurători calorimetrice (cameră climatică) => pentru practică ? Analiza echilibrului energetic al probelor și erorilor consumului de energie specific sportului: greutatea corporală (și compoziția corpului) (calipometrie, cântărire hidrostatică, analiza impedanței) Analiza echilibrului energetic al probei și erorii consumului de energie specific sportului: greutatea corporală (și compoziția corpului) (calipometria, cântărirea hidrostatică, analiza impedanței) Importanța nutriției în sport -> stocarea corpului este limitată -> stocare redusă -> scăderea performanței -> stocare mare -> performanță ridicată plus analiză a aportului de energie (jurnale alimentare)
Depozitarea energiei: rezerve de grăsime Depozitarea energiei: proteine rezervă om, 75 kg, 20% grăsime corporală (sportivi: viteză de alergare mai mică consum de energie - maraton - consecințe alte surse de energie grăsimi: nefavorabil din punct de vedere energetic => viteză de rulare mai mică Proteine: pierderi structurale, formarea NH3 (oboseală centrală) consum de energie - maraton - consecințe alte surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH consumul de energie - maraton - consecințele altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH => stocare KH ÎNAINTE de creștere a sarcinii consumul de energie - maraton - consecințe ale altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH => stocare KH ÎNAINTE de creștere a sarcinii => aprovizionare KH în timpul consumului de energie - Maraton - Consecințele altor surse de energie Optimizați aprovizionarea cu KH => creșteți stocarea KH ÎNAINTE de exercițiu => aprovizionare cu KH în timpul exercițiului => reumpleți stocarea KH imediat după exercițiu => regenerare
Consumul de energie - maraton - arderea grăsimilor și intensitatea exercițiilor fizice Consecințele rezistenței de bază (oxidarea grăsimilor) optimizează necesarul de ATP 1 100 75 50 0 - grăsimi KH 0 50 75 100 1% VO2max Necesitate de ATP nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență ridicat intensitate de ardere a grăsimilor și intensitate a exercițiului 0 grăsimi KH Cerință ATP 75 50 0-0 50 75 100 1-0 50 75 100 1% VO2max% VO2max Cerință ATP nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență ridicat Cerere de ATP nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență ridicat Probleme cu nutriția sportivă Prea multă grăsime Probleme cu sportul Dieta Prea multă grăsime Prea puțini carbohidrați -> insuficientă energie pentru munca musculară
Nutriție de bază (calitate înaltă a alimentelor
Nutriție de bază 4500 kcal/zi Nutriție de bază 4500 kcal/zi Nutriție cu conținut scăzut de calorii Gust de nutriție sportivă? 0 4 12 24 26 36 48 50 72 timp (ore) Probleme cu nutriția sportivă Lipsa acceptării -> gustul nutriției sportive? Probleme cu alimentația sportivă Lipsă de practică -> puțină grăsime -> mai puține arome/arome -> diferite (mai puțin?) Gust Probleme cu nutriția sportivă Lipsă de practică Teorie Practică Grupuri de alimente 1. Cereale și produse din cereale (pâine, muesli), paste, Preparare cartofi, banane. Alegeri alimentare
Grupuri alimentare 1. Produse din cereale și cereale (pâine, musli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume (sub orice formă) Grupuri alimentare 1. Produse din cereale și cereale (pâine, musli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume ( sub orice formă) 3. Lapte și produse lactate Grupuri alimentare 1. Produse din cereale și cereale (pâine, muesli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume (sub orice formă) 3. Lapte și produse lactate 4. Carne, carne de pasăre, pește, ouă, Fasole, porții nuci/zi piramidă alimentară 5-6 piramidă alimentară porții piramidă alimentară/porții zi/zi 3 4-5 4-5 5-6 5-6
Piramida alimentară Piramida alimentară Porții suplimentare de grăsimi/zi 2 porții/zi 2 3 3 4-5 4-5 5-6 5-6 Aportul de KH în timpul efortului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi Exercițiul fizic reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi. Protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul). Aprovizionarea cu carbohidrați în timpul exercițiului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi rezervele proprii de glicogen ale corpului (în special ficatul) reduc catabolismul proteinelor. Aportul de carbohidrați în timpul efortului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi. Protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul). Catabolismul amână momentul oboselii
Aportul de carbohidrați în timpul efortului reduce eliberarea glucozei din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi. Protejează rezervele de glicogen ale organismului (în special ficatul). Reduce catabolismul proteinelor. Întârzie timpul oboselii. Cereri de surse de carbohidrați în timpul exercițiului digerabile, rapid absorbabile, puține fibre dietetice (indice ridicat de glicemie), cei mai rapizi carbohidrați solubili sunt absorbiți Amidonul este la fel de eficient ca și glucoza liberă îmbunătățește performanța surselor optime de carbohidrați mono- și dizaharide (glucoză, maltoză) polimeri (maltodextrine) și amidonuri Încărcături> 45 min: 20-80 g carbohidrați pe oră de antrenament suplimentară la cantitatea de aprovizionare pentru sarcini> 45 min: pe oră de antrenament suplimentară cu 20-80 g aport mai mare de KH Tivurile de aproximativ 100 g/h nu au efect suplimentar (efect negativ asupra golirii gastrice). Disponibilitatea maximă de carbohidrați în băuturi fără a afecta homeostazia lichidă: - 80 g carbohidrați/l
Aspecte de sănătate: carbohidrați carbohidrați complecși (polizaharide, de ex. În legume, produse din cereale integrale etc.) => conțin și proteine, FA esențiale, antioxidanți, oligoelemente, vitamine, în special Fibre dietetice Aspecte de sănătate: carbohidrați carbohidrați complecși (polizaharide, de ex. În legume, produse din cereale integrale etc.) => conțin și proteine, FA esențiale, antioxidanți, oligoelemente, vitamine, în special Fibre dietetice Fibre dietetice (studii epidemiologice): mai puțin cancer de colon și rect (efecte asupra, de exemplu, asupra trecerii intestinale, săruri biliare) niveluri mai scăzute de colesterol 20-35 g/zi Cunoașterea nutriției sportive Cunoașterea nutriției sportive Nutriția sportivă poate crește performanța Nutriția sportivă poate crește performanța Nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea permanentă Cunoștințe despre nutriția sportivă Cunoștințele despre nutriția sportivă Nutriția sportivă poate crește performanța Nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea permanentă Sarcinile mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt Nutriția sportivă poate îmbunătăți performanța crește Nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea pe termen lung. Sarcinile mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt. Nutriția sportivă îmbunătățește sau, de asemenea, stabilizează sănătatea
Cunoașterea nutriției sportive - rezumat - nutriția sportivă poate crește performanța Nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea pe termen lung Sarcinile mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt Nutriția sportivă îmbunătățește sau, de asemenea, stabilizează sănătatea Nutriția sportivă respectă individualitatea sportivului/în Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate Nivelul glicemiei: reglare strânsă pentru a proteja împotriva hipoglicemiei și hiperglicemiei, în funcție de aportul alimentar și de metabolismul în hiperglicemie. Excreție prin rinichi Ficat: Glicogen Glicerol TG Aminoacizi Defalcare lactat
Mușchi: Glicogen Glicoliză anaerobă Formarea lactatului Oxidare SNC: cel mai important furnizor de energie Eritrocit de oxidare: glicoliză anaerobă Formarea lactatului Insulină (săgeți verzi): Îndepărtarea glucozei din sânge Scăderea nivelului de zahăr din sânge Insulină (săgeți verzi): Îndepărtarea glucozei din mușchi insulină glicoliză aerobă și anaerobă (săgeți verzi): îndepărtarea glucozei din sânge ficat formarea glicogenului formarea de proteine TG
Glucagon (săgeți roșii): antagonist al creșterii nivelului de zahăr din sânge insulină Creșterea metabolismului muscular Adrenalină (săgeți purpurii): Creșterea performanței (hormon de stres) Gluconeogeneză hepatică Defalcarea glicogenului Formarea glicerolului, defalcarea TG în țesutul gras Hipoglicemie Adrenalina (săgeți violete): Creșterea performanței (hormonul stresului) Absorbția mușchilor în celulele musculare Defalcarea glicogenului De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie
Hipoglicemie Eliberarea de stres a CERȚI hormoni care cresc nivelul zahărului din sânge Hipoglicemie Glucagon De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie Hipoglicemie Glucagon Adrenalină Hipoglicemie Glucagon Adrenalină Cortizol (ACTH) De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie Hipoglicemie Glucagon Adrenalină Cortizol (ACTH) STH/hGH (pe termen lung) Hiperglicemie De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie
Hiperglicemie NU pericol acut Eliberarea unui hormon care scade nivelul zahărului din sânge Hiperglicemie Insulină De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie Boala metabolismului carbohidraților Diabet zaharat: afectează singurul hormon care scade nivelul zahărului din sânge: Insulină - deficit absolut de insulină (deficit de insulină de tip I), Tip II) Diabet zaharat Deficitul de insulină sau lipsa acțiunii (săgeți galben-roșii) De la: Koolman/Röhm 1994: Atlas de buzunar al biochimiei Diabet zaharat Musculare Lipsa absorbției de glucoză Defalcare crescută a proteinelor Diabet zaharat Absolut de glucoză Absorbție de glucoză Deficiență de grăsime Din: Koolman Koolman/Röhm 1994: Atlas de buzunar al biochimiei
Diabetul zaharat gluconeogeneză hepatică din aminoacizi crește glicogenul descompunerea fluxului de glucoză în sângele formării lipoproteinelor formarea corpurilor cetonice (acidoză metabolică) diabet zaharat rinichi excreția glucozei și cantități mari de apă, pierderea electroliților excreția corpurilor cetonice din: Koolman/Röhm 1994: Taschenatlas der Biochemie Diabet zaharat hiperglicemie sanguină hiperlipidemie acidoză metabolică boală a metabolismului carbohidraților diabet zaharat - importanța sportului: pilon important în dieta terapiei, sport, medicație coordonare foarte bună a necesităților de carbohidrați și insulină necesare din: Koolman/Röhm 1994: atlas de buzunar al bolii biochimice des Metabolismul carbohidraților Diabetul zaharat - importanța sportului: un pilon important în terapie Îmbunătățirea absorbției de glucoză în celule Reducerea necesității insulinei Stabilizarea metabolismului Evitarea complicațiilor tardive (de exemplu, arterioscleroza) Boala metabolismului glucidic chsels Diabetes Mellitus - sensul sportului: Diabetul zaharat tip I de înaltă performanță este posibil (echilibru energetic bun)
Boala metabolismului glucidic Diabetul zaharat - importanța sportului: Diabetul zaharat de tip II prin sport și dietă poate fi prevenit în mod eficient prin sport și dieta poate fi tratată eficient Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate