Puterea fibrelor alimentare
Auzim multe despre fibre dietetice și beneficiile lor pentru sănătate. Un anumit vocabular le înconjoară și uneori este dificil de navigat. Care e diferenta dintre fibre solubile și insolubile? Unde se găsesc și care sunt punctele lor forte?
Ce este fibra?
Fibrele fac parte din familia carbohidraților (zaharurilor). Cu toate acestea, acestea oferă mai puține calorii decât zaharurile simple (zahăr, miere, zahăr brun, zaharuri naturale din fructe sau din lapte.) Și decât anumite carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul din produsele din cereale, de exemplu. Cum este posibil? Acest lucru se datorează faptului că este un tip de carbohidrați care traversează sistemul digestiv și ajunge practic intact în intestinul gros, unde fermentează datorită acțiunii bacteriilor din flora intestinală.
Solubil sau insolubil?
Există diferite tipuri de fibre, inclusiv așa-numita fibră solubilă și așa-numita fibră insolubilă. Indiferent de „tipul” lor, toate fibrele sunt benefice organismului. Să vedem care sunt specificitățile lor:
Fibra solubila
După cum sugerează și numele, fibrele solubile se dizolvă în apă. În organism, prin urmare, se amestecă cu apă pentru a forma un gel, care va avea ca efect încetinirea trecerii alimentelor de la stomac la intestin. Prin încetinirea digestiei în acest fel, fibrele solubile ajută la prelungirea senzației de plenitudine care urmează aportului alimentar. Acest efect este un element care ajută la controlul greutății. Mai ales că alimentele bogate în fibre necesită adesea mai multă mestecare, ceea ce încetinește consumul de alimente și permite mai mult timp pentru ca semnalul de sațietate să ajungă la creier.
Și mai sunt! Acest gel format din fibre solubile încetinește și absorbția zaharurilor, permițând un control mai bun al glicemiei (nivelul zahărului din sânge), ceea ce este, printre altele, interesant pentru persoanele cu diabet zaharat.
Combinată cu o dietă moderată cu grăsimi, fibrele solubile promovează, de asemenea, sănătatea cardiovasculară, ajutând, printre altele, la reducerea colesterolului total și a LDL (cunoscut sub numele de colesterol rău).
Majoritatea alimentelor care sunt surse de fibre conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile în proporții diferite. Printre sursele de fibre, iată alimente care conțin proporții bune de fibre solubile: