Puterea plantelor - Noii supernutrienti
Ascunse în fiecare mușcătură de măr mușcat, în fiecare mușcătură de mango sau în fiecare furculiță de broccoli, sunt o serie de alți „fito-nutrienți” (din plante) care ar fi și mai benefici pentru sănătatea și bunăstarea noastră.
Înțelegerea rolului acestor fito-nutrienți în plante ne oferă indicii despre beneficiile lor pentru oameni. În natură, verdele strălucitor de varză și salată verde, pigmenții roșii de roșii și căpșuni s-au dezvoltat în așa fel încât să participe la absorbția razelor ultraviolete și dăunătoare din soare. Compușii aromatici din usturoi și ceapă îi protejează de infecțiile bacteriene și virale; în ceea ce privește anumite enzime de blocare, acestea sunt formate pentru a combate poluanții toxici.
Plantele au dezvoltat literalmente sute de mii de substanțe fito-protectoare în mod natural, sau fito-nutrienți, care le ajută să combată orice, de la infecții fungice la infecții bacteriene și să supraviețuiască stresurilor și tulpinilor impuse de mediul lor local.
Teoria este că, din moment ce consumăm plante, ar trebui să obținem beneficii protectoare de „mâna a doua” din ele. Mulți fitonutrienți descoperiți de oamenii de știință, precum vitamina C, au proprietăți antioxidante. Acest lucru înseamnă că ne ajută să luptăm împotriva radicalilor liberi, acele substanțe chimice produse de organism care, lăsate neactivate, pot declanșa modificări celulare care duc la dezvoltarea a tot felul de boli sau afecțiuni, de la boli de inimă la cancer, cataractă.
Cercetătorii din întreaga lume care studiază tiparele de boală au luat în considerare mai întâi ipoteze cu privire la potențialele abilități ale fenonutrienților de a combate bolile. Ei au fost astfel determinați să creadă, de exemplu, că dietele femeilor și bărbaților japonezi ar trebui să conțină un element care să le ajute să se protejeze de cancerul de sân și de prostată.