Puteri magice în alimentație - cultura alimentară nordică
Semințele de chia, quinoa și alte „superalimente” fac minuni pentru sănătatea noastră. Se spune că au puteri magice. Ce este și de ce produsele locale nu sunt mai puțin sănătoase.
Boabe sănătoase și boabe antiaging
Quinoa, boabele asemănătoare boabelor din Anzi, au un conținut de proteine de până la 15% și sunt mai bogate în proteine decât multe tipuri de boabe, în timp ce furnizează toți aminoacizii esențiali, precum și acizii grași nesaturați. Quinoa nu conține gluten și conține mai multă vitamina E, calciu și magneziu decât cerealele. De asemenea, conține fier și zinc. Prin urmare, Organizația Mondială pentru Alimentație FAO recomandă cerealele andine în regiunile în care prevalează foamea.
Cu toate acestea, în Germania, cerințele nutriționale sunt bine acoperite de o dietă normală. Boabele sunt sănătoase, dar nu sunt necesare pentru o dietă sănătoasă în partea noastră a lumii. Ce trebuie să știți absolut: Quinoa conține substanțe amare care sunt dăunătoare pentru bebeluși și copii mici și ar trebui evitate de cei mai tineri.
Fructele uscate ale tufei de wolfberry - fructe de padure goji - sunt prezentate ca o senzație anti-îmbătrânire și au fost folosite de mult în medicina tradițională chineză. Sunt bogate în fibre, calciu, fier, vitamina C și carotenoizi. Cu toate acestea, EFSA nu a aprobat nicio mențiune de sănătate pentru fructele de goji. De fapt, există chiar și avertismente: nu ar trebui să le consumați dacă luați diluanți de sânge. De asemenea, unii oameni au prezentat reacții alergice severe după ce au consumat-o.
Aronia nord-americană este considerată o super boabe deoarece conține mulți pigmenți vegetali, așa-numiții antociani. Se spune că este bun pentru inimă, previne tromboza și scade tensiunea arterială. Se spune că fructele palmei braziliene açai ajută la epuizare, vă fac să vă subțire și să contracareze problemele cardiace, osteoartrita și cancerul. Conținutul de antocianină este, de asemenea, subliniat pentru acest fruct, deoarece agenții coloranți au un efect antioxidant. Antioxidanții sunt substanțe care ar trebui să neutralizeze radicalii liberi patogeni din organism. Acest potențial poate fi examinat folosind așa-numitul test ORAC. Cu toate acestea, procesele din eprubetă nu sunt comparabile cu cele ale metabolismului nostru. Corpurile noastre au propriile mecanisme de îmblânzire a radicalilor liberi. Acest lucru nu este influențat semnificativ de alimente. În loc de aronia sau açai, puteți folosi și mure, afine, soc și cireșe.
Quinoa, un tip de cereale cu un conținut de proteine de 15%