Puteți congela ciupercile la Nestlé Nutrition Studio

Articolul dintr-o privire:

1. Poți congela ciupercile?
2. Congelarea ciupercilor: așa funcționează
3. Congelați diferite tipuri de ciuperci: porcini și ciuperci
4. Înghețați galbenele
5. Congelarea ciupercilor: Cât durează ciupercile congelate?
6. Gust și substanțe nutritive: așa se păstrează atunci când ciupercile sunt înghețate
7. Gătit cu ciuperci congelate
8. Uscarea sau conservarea ciupercilor: alte modalități de conservare
9. Congelarea și dezghețarea ciupercilor: rețete delicioase de ciuperci

Poți congela ciupercile?

Congelarea ciupercilor este foarte simplă. Sunt deosebit de potrivite proaspete și neprelucrate, adică crude Ciuperci. Singurul Chanterelles sunt o excepție: Acestea ar trebui să fie întotdeauna aburite, fierte sau arse înainte de congelare, altfel vor avea un gust amar.

Congelarea ciupercilor: Cât durează ciupercile congelate?

1. Pentru a curăța ciupercile:
   De regulă, este suficient să frecați ciupercile cu un prosop de hârtie umed sau cu o perie de ciuperci pentru a îndepărta murdăria sau solul. Acest lucru se aplică în special ciupercilor din supermarket care au fost deja curățate.
2. Spălați ciupercile:
   Curățați-le cu puțină apă numai dacă sunt foarte murdare - ciupercile se înmoaie lichidul și devin repede moale. Morelurile sunt excepția: clătiți-le cu multă apă, deoarece nisipul se adună adesea în camerele lor.
3. Pentru a pregăti ciupercile pentru congelare:
   După curățare, tăiați capetele tulpinilor, tăiați ciupercile sau tăiați-le felii. Puteți congela ciuperci foarte mici întregi.
4. Congelarea ciupercilor:
   Puneți ciupercile în porții într-o pungă pentru congelator, închideți-le bine - și puneți-le în congelator.

Congelați diferite tipuri de ciuperci: porcini și ciuperci

Curățați ciupercile cu o perie sau hârtie de bucătărie umedă și îndepărtați tulpinile și zonele deteriorate sau uscate. Apoi tăiați-l în felii sau bucăți și congelați-l crud în pungi pentru congelator. Când gătiți, puteți prelucra ciupercile înghețate, deoarece acestea se dezgheață foarte repede și nu se înmoaie.

Înghețați galbenele

Mai întâi, eliberați galbenele cu una Perie de ciuperci din murdărie aspră. Apoi îndepărtați cu un cuțit orice zonă uscată sau noroioasă și capetele tulpinilor. Cu Trupa de făină galbenele pot fi curățate cu deosebită atenție: Pur și simplu turnați niște făină peste ciuperci, frecați-le și apoi clătiți-le scurt cu apă. Făina leagă murdăria. Apoi uscați cu atenție cu un prosop de bucătărie.

Deoarece galbenele au adesea gust amar atunci când sunt congelate crude, ar trebui să fie gătite în prealabil fiert în apă sărată, ars sau aburit. Pentru a le blana, fierbeți puțină apă sărată și adăugați ciupercile. Acestea ar trebui doar acoperite cu apă. Alternativ, puteți încălzi puțin ulei de măsline într-o tigaie și aruncați ciupercile în ea timp de aproximativ trei minute.

La Aburire fierbeți apa, puneți ciupercile într-un abur și gătiți-le aproximativ trei minute. Important: Lăsați ciupercile în toate cele trei cazuri răcire și tamponează-le cu prosoape de hârtie din. Trebuie să nu mai înghețați complet uscat fie - dacă nu este cazul, se lipesc.

Cât durează ciupercile congelate?

În starea înghețată sunt ciupercile poate fi păstrat câteva luni. Se aplică următoarea regulă: cu cât ciupercile sunt mai proaspete atunci când sunt congelate, cu atât mai mult pot fi păstrate. Ciuperci proaspăt colectate și congelate poti tu până la 12 luni magazin. Arată diferit cu ciuperci aburite sau prajite oprit - ar trebui după cel mult șase luni Procesați congelarea. Ați cumpărat ciuperci în supermarket și nu sunteți sigur cât sunt de proaspete? Este mai bine să le procesați după maxim opt luni de depozitare în congelator.

Ciuperci congelate: Nici gustul, nici nutrienții nu suferă

Mancare inghetata este mai bună decât reputația ei: tu nu numai că economisește timp, dar conține și în comparație cu multe alimente proaspete care au fost depozitate mai mult timp mai mulți nutrienți. Printre altele, ciupercile sunt bogate în vitamine B, sensibile la lumină și oxigen. Practic: La congelare, ciupercile sunt protejate de lumină și ambalate etanș, astfel încât pierderile de nutrienți să fie reduse la minimum.

Gătit cu ciuperci congelate

Uscare sau conservare: astfel se pot conserva ciupercile

De asemenea, vă puteți folosi randamentul din plimbarea prin pădure faceți-l durabil prin uscare - fie în aer, în deshidratator sau în cuptor. Aceasta din urmă este cea mai ușoară și mai obișnuită metodă.

Cum să uscați ciupercile în cuptor:

• Ciuperci descrise mai sus curat și feliat a tăia.
• Pe unu Răspândiți grătarul acoperit cu hârtie de copt iar la cca. 50 de grade Celsius in cuptor cu aer circulant aproximativ Timp de 6 ore uscat. Din păcate, uscarea nu este posibilă cu căldura superioară și inferioară.
• Întoarceți regulat si Ușa cuptorului întredeschisăa lasa (de exemplu, cu o lingură de lemn), astfel încât umezeala să poată scăpa.
• După 2-3 ore, ciupercile se rup în timp ce încearcă să le îndoaie? Apoi sunt complet uscate.
• Ciupercile pot fi într-una Înșurubați borcanul într-un loc întunecat să fie păstrat până la un an.
• Apropo: Ciupercile uscate trebuie preparate înainte de preparare înmuiat în puțină apă timp de aproximativ o oră apoi pot fi procesate ca ciupercile proaspete. Folosiți apa de înmuiere la gătit - intensifică gustul!

Alternativ, puteți folosi ciupercile prin trezire face durabil. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți „ciupercile” tocate în borcane, umpleți-le cu apă, închideți și gătiți timp de două ore într-o cratiță cu apă fierbinte. Scurgeți apa înainte de procesare și folosiți ciupercile ca ciupercile proaspete.

Rețete delicioase de ciuperci

Ciuperci fanteziste? Fie de la supermarket, proaspăt colectate sau congelate - veți găsi aici trei rețete delicioase:

---