Puțină nutriție - Reacții la aportul de nutrienți

Reacții la aportul de nutrienți

4.1 Metabolismul glucozei

4.2 Metabolismul proteinelor 4.3 Metabolismul grăsimilor

Digestia glucidelor începe în gură de către enzimele alfa-amilază (este prezentă și în pancreas [pancreas] și în consecință și în intestin) și ptyalină. Produsul final al alfa-amilazei este, printre altele, maltoza (o dizaharidă). Deoarece carbohidrații pot fi absorbiți numai din intestinul subțire sub formă de monozaharide, produsele alfa-amilazei trebuie descompuse în continuare. Acest lucru are loc pe peretele intestinului subțire. Produsele finale sunt apoi monozaharide sub formă de glucoză, galactoză și fructoză.Anumite mecanisme de transport asigură faptul că aceste zaharuri pot trece prin peretele intestinal și pot intra în sânge, pentru a fi transportate la organele care au nevoie de zahăr. Mecanismul de transport prin peretele intestinal este un proces fiziologic complex. Aici se folosesc așa-numiții „purtători”. În procesul de absorbție „activă” de către purtător, galactoza este absorbită mai repede decât glucoza. Fructoza, pe de altă parte, poate trece prin peretele celular al peretelui intestinal fără un purtător activ (adică pasiv).După o masă foarte bogată în carbohidrați, celelalte zaharuri sunt, de asemenea, capabile să traverseze peretele intestinal fără „purtători” pentru a intra în sânge.

Muşchi:Când nivelurile de insulină sunt scăzute, celula musculară nu este de fapt permeabilă la moleculele de glucoză (spre deosebire de ficat). Apoi își acoperă nevoile energetice exclusiv cu acizi grași.Cu toate acestea, există o excepție: dacă nivelul de insulină crește brusc după un aport foarte mare de carbohidrați, atunci celula musculară este, de asemenea, permeabilă la glucoză.Sub influența nivelurilor ridicate de insulină (după masă), mușchii pot produce și stoca glicogen. Mușchii îl folosesc în timpul sarcinilor extreme (sport etc.). Glucoza este produsă din glicogen, dar celula musculară nu o poate părăsi! Membrana celulară a mușchilor puternic stresați poate absorbi, de asemenea, glucoza independent de insulină (de exemplu, la sportivii competitivi).

Neuroni:Celulele nervoase acoperă cerințele lor de energie deloc neglijabile aproape exclusiv cu glucoză. Acest fapt explică, de asemenea, de ce scăderea nivelului de glucoză din sânge sub valorile critice de 0,5-0,2 g/l poate duce la „șoc hipoglicmic” cu înnorarea conștiinței sau chiar comă.

4.2 Reacțiile organismului la absorbția proteinelor

4.1 Metabolismul glucozei 4.3 Metabolismul grăsimilor

Digestia proteinelor începe în stomac sub influența enzimei pepsină. Cu toate acestea, joacă un rol subordonat. Lucrarea principală este realizată de intestinul subțire. Producerea enzimelor necesare (peptidaze) durează aproximativ 10-20 de minute. după o masă. Enzimele provin din pancreas și stomac. Producția de enzime se oprește din nou numai atunci când nu mai există proteine în intestin. Doar 10% din proteine ajung în colon (intestinul gros). O cantitate mică de proteine este, de asemenea, excretată în scaun. Cu toate acestea, aceasta este proteina din celulele fulgi și nu din proteinele dietetice.

4.3 Reacțiile organismului la absorbția grăsimilor

4.1 Metabolismul glucozei 4.2 Metabolismul proteinelor

În general, digestia și absorbția grăsimilor depind în mare măsură de lungimea lanțului acizilor grași. MCT-urile sunt „procesate” și absorbite mult mai repede decât LCT-urile.

Grăsimea din intestinul subțire este un stimul pentru eliberarea unui hormon, care se află în mucoasa intestinală. Aceasta este Colecistochinina . Colecistochinina stimulează acum 2 organe importante pentru digestia grăsimilor: pancreasul și vezica biliară. Acizii biliari sunt eliberați din vezica biliară. Din pancreas, enzime pentru digestia grăsimilor.

Constituenții care ies din descompunerea ulterioară a grăsimii (lipoliză) sunt slab solubili în apă, astfel încât nu pot fi absorbiți (absorbiți) de membrana mucoasă a intestinului subțire. Acum este sarcina acizilor biliari așa-numiți Micelles (Aranjarea moleculelor individuale pentru a forma o asociere mare de structuri ordonate) pentru a face ca acești produși de descompunere ai grăsimilor (monogliceride și acizi grași) să fie solubili în apă.Micelele acizilor biliari și produsele de degradare dau naștere la așa-numitele micele mixte, care pătrund acum în peretele intestinal. Micelele eliberează acum produsele de degradare ale lipolizei (monogliceride și acizi grași) în celulă și sunt astfel eliberate din nou pentru a lega noi produse de degradare ale grăsimilor din lumenul intestinal. Resinteza la lipide și trigliceride are loc acum în celulele peretelui intestinal.

Cu toate acestea, aceste lipide nou formate nu pot părăsi celula până când nu sunt înconjurate de un plic special. Așa-numiții chilomicroni sunt responsabili de această coajă. Sunt alcătuite din colesterol și fosfolipide și provin din aceeași celulă. Acești chilomicroni se asigură că lipidele pot trece din nou prin membrana celulară și pot intra în sânge prin vasele limfatice.

După o masă bogată în grăsimi, sângele este lăptos datorită chilomicronilor ( Hiperlipidemie digestivă ).