Putred și aruncat - Mâncarea mondială greșită (Arhivă)

De Thomas Kruchem

Nu numai în țările industrializate, o mulțime de mâncare ajunge în gunoi. Și în țările sărace, aproape o treime din recoltă se pierde din cauza depozitării sau prelucrării incorecte. Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) dorește să reducă la jumătate această pierdere până în 2030.

15 kilometri de drum de pământ accidentat duc spre satul Wemasendu din județul Kitui, Kenya de Est. Gospodării împrăștiate; Primul aparține fermierului Elijah Molwakewundu: două colibe rotunde din cărămizi roșii din chirpici, acoperite cu iarbă, o coșărie de pui, o magazie de beton pentru provizii. În jurul câmpurilor de porumb și fasole, mango și papaya. Nepotul de cinci ani al lui Ilie se joacă cu o anvelopă pentru bicicletă. Fermierul în vârstă de 64 de ani aruncă el însuși un sac de fasole mung proaspăt recoltată pe pământ.

"După ce am culegut fasolea, colectăm balegă proaspătă de vacă, o diluăm cu apă și o distribuim cu o mătură în spațiul dintre colibele noastre. Când balega se usucă, avem o suprafață netedă și fără praf pentru a ne trebi fasolea mung. Le batem cu Ieșește din păstăi - din păcate, unele dintre fasole sunt rupte sau aruncate în aer, mai ales în vânt puternic. Puii și alte păsări mănâncă, de asemenea, o mică parte. "

La 500 de kilometri nord-vest de Wemasendu se află satul Ol Joro Orok. Aici fermierul Stephen Gitau recoltează cartofi - pentru prima dată cu o mașină. El și consilierul său agricol Njunge Kariuki sunt vizibil mulțumiți că au ajuns la epoca modernă a agriculturii.

"Majoritatea fermierilor de aici își recoltează cartofii cu o furcă. Problema este că rănesc mulți cartofi, care apoi putrezesc. Dar asta este tradiția noastră. Conform datelor pe care le-am colectat, până la 30 de persoane folosesc singura furcă. Procentul din toți cartofii sunt pierduți. Sunt grav deteriorați sau accidental nu sunt dezgropați în primul rând. "

1,3 milioane de alimente ajung în gunoi

Repere din Kenya. Aici, la fel ca în multe țări africane, există o pierdere mare de alimente după recoltare.

800 de milioane de oameni mor de foame în întreaga lume, spune Organizația Mondială pentru Alimentație FAO. În același timp, 1,3 milioane de tone de alimente merg la gunoi în fiecare an. În special în Europa și America de Nord, consumatorii aruncă mâncarea - pentru că au cumpărat prea mult, pentru că mâncarea li se pare inestetică, deoarece data de expirare a termenului a expirat.

Ceea ce este mai puțin cunoscut este că, chiar și în țările cu foame și malnutriție, o treime din alimentele produse nu ajung niciodată în farfurii consumatorilor. În Africa este de până la 40%. Jane Ambuko, om de știință în agricultură la Universitatea din Nairobi, clatină din cap. Africanii, spune ea, ar putea economisi cereale în valoare de patru miliarde de euro anual, cu un efort relativ mic. Dar aproape nimeni nu este interesat de asta.

"Ieri am fost la o conferință agricolă organizată de biroul președintelui kenyan. Și toată lumea de acolo vorbea despre o producție mai mare de fructe și legume cu o utilizare și mai mare a îngrășămintelor și pesticidelor. Dar nimeni nu a întrebat ce se întâmplă cu toate legumele și fructele Recolta se întâmplă. Încercăm acum să sensibilizăm oamenii la această întrebare, care până acum a fost ignorată în mare măsură. Majoritatea kenienilor încă nu știu că pierdem în mod inutil aproximativ jumătate din fructele și legumele noastre ".

Porumbul este încă bătut în sat

În satul Wemasendu, Penina Iruma tocmai a adus apă din râu la cinci kilometri distanță; acum bătrâna slabă își hrănește caprele, după care trebuie să gătească pentru nepoți. Muncă după muncă. Cu o mișcare sacadată a mâinii, Penina arată spre mănunchiuri de porumb pe știulet care atârnă între două colibe.

"Este disperat. Porumbul a fost atârnat acolo de patru săptămâni - cu frunzele încă pe știulet pentru că altfel puii vor mânca totul departe de mine - pe lângă ceea ce mănâncă tot felul de rozătoare. Acum două săptămâni soțul meu a vrut să bată porumbul Apoi s-a udat din nou de la un duș cu ploaie. Săptămâna trecută a vrut să bată, iar vaca noastră s-a îmbolnăvit. Dar după-amiaza aceasta smulgem frunzele de pe știuleți, împachetăm porumbul în saci și apoi plecăm. "

Soțul Peninei, Dominic, va lovi sacul cu un baston, în ciuda problemei spate. Acesta este modul în care își băteau porumbul în estul Keniei din timpuri imemoriale. Apoi boabele sunt uscate în continuare - pe saci întinși, unde le consumă tot felul de animale.

O cooperativă își propune să îmbunătățească poziția fermierilor

Dominic obișnuia să ducă o mică parte din porumb și cea mai mare parte a recoltei de fasole cu măgar într-un oraș de piață aflat la două ore distanță. Adesea, el obținea puțin pentru produsele sale acolo. Dar apoi Juliana Mudeomwanya, consilier agricol pentru Caritas catolică din județul Kitui, a adus idei noi în sat.

"Am organizat fermierii cu care lucrăm în grupuri. Fermierii de aici, de exemplu, și-au vândut împreună fasolea mung în sezonul trecut și au obținut profituri bune. Acum vrem să înființăm o cooperativă care vinde pesticide, îngrășăminte, pungi etanșe și mașini cumpără și vinde produsele fermierilor. Acest lucru le oferă fermierilor acces la tot felul de servicii. "

Penina Iruma obișnuia să depoziteze fasolea și porumbul în pungi simple din polipropilenă, cu o porție mare de Actellic adăugată. În UE, insecticidul este permis numai în condiții stricte. Este extrem de toxic pentru organismele acvatice. Dacă este înghițit sau inhalat, poate provoca leziuni pulmonare, convulsii, halucinații și - în funcție de doză - poate fi chiar fatal.

Pungile stabile protejează împotriva dăunătorilor

Cu noile pungi, Penina nu mai are nevoie de Actellic. Pungile multistrat sunt extrem de stabile și complet etanșe la aer.

"Sunt încântat de noii saci - deși costă de cinci ori mai mult decât cei vechi. În sacii vechi, totuși, porumbul meu, fasolea mungă, fasolea de vacă și mazărea porumbelului erau pline de gândaci după patru sau cinci săptămâni. Și dacă nu eram atent, șobolanii au mers și ei după el.

Am pierdut până la 20 la sută din recolta mea în acest fel. Dar niciun gândac nu poate intra în noile pungi. Iar cei care sunt deja în sufocare. În plus, șobolanii nu miros că există ceva de mâncat în saci. Ceea ce am ambalat o dată în aceste pungi etanșe, îl pot păstra în siguranță luni întregi. "

Penina își păstrează rezerva de porumb de fier sub pat până în ziua de azi. Este ferită de hoți și acum și de insecte. Dar nu în fața șobolanilor, spune Juliana Mudeomwanya. Consilierile ar trebui să fie depozitate în depozite pe piloți, protejate împotriva șobolanilor cu discuri metalice circumferențiale. Și magazinele ar trebui să aibă o bază de beton sau piatră, astfel încât termitele să nu mănânce stâlpii. Juliana este fericită de fermierii care - precum Penina - sunt deschiși la idei noi.

"Mulți fermieri de aici așteaptă să vadă cum funcționează noile tehnici pentru alți fermieri. Abia atunci vor adopta tehnicile. O altă problemă este că fermierii noștri sunt adesea înșelați - cu saci care arată doar etanși fără a fi închisi, de exemplu fi."

Mulți fermieri depozitează incorect cartofii

În satul Ol Joro Orok din nord-vestul Keniei, cartofii sunt scoși la lumină cu ajutorul unei mașini de recoltat. Șapte sau opt femei colectează tuberculii nutritivi și umple coșuri, pe care le golesc într-o grămadă mare. Cumpărătorul a fost deja comandat pentru după-amiaza.

Fermierii din Kenya au făcut multe greșeli atunci când au manipulat cartofii, explică Njunge Kariuki. Potrivit consilierului agricol, mulți dintre ei nu rotesc culturile care previn bolile și dăunătorii. Mulți au cules prea devreme în speranța unor prețuri mai mari. Atunci tuberculii nu sunt încă suficient de fermi; ar fi răniți și putreziți în timpul recoltării și ambalării.

"Cartofii trebuie depozitați într-un loc întunecat și bine ventilat. Majoritatea fermierilor de aici își aruncă pur și simplu cartofii într-o grămadă - direct pe solul umed și fără ventilație adecvată. Tuberculii sunt desigur infectați imediat de ciuperci și încep să putrezească. Alți fermieri depozitează cartofii pe rafturi, dar expuneți-i la lumina zilei. Aceasta transformă cartofii în verzi sau încolțesc - gustul și calitatea se deteriorează. "

Cartofii sunt a doua cea mai importantă cultură alimentară din Kenya

Cartofii sunt a doua cea mai importantă cultură alimentară din Kenya după porumb. În climatul temperat din nord-vestul țării, o treime din cartofii kenieni sunt recoltați - în două până la trei recolte pe an, de la 130.000 de mici fermieri. Din păcate, autoritatea agricolă are doar două mașini de plantat și recoltat cu o capacitate de trei hectare pe zi, spune comisarul agricol Agatha Thuo. Fermierii ar trebui să cumpere ei înșiși echipamente suplimentare - în cadrul cooperativelor, de la cooperative. O altă problemă este ambalarea cartofilor.

"Majoritatea cartofilor vor fi umpluți în saci nepotrivi - pungi de nailon impermeabile și nu saci de iută în care tuberculii se pot usca. Comercianții se feresc de costul sacilor de iută. De asemenea, ambalează până la trei chintale de cartofi într-un sac de nailon și le stivuiesc pe cele legate. Puneți-vă apoi pe camion. Vă puteți imagina vibrațiile la care sunt expuși cartofii pe drumul lung spre piață. Pierderile rezultate sunt exacerbate de temperaturile extreme în timpul transportului sub soarele tropical. "

Mai mult de jumătate din mango putrezesc

Chuka, un orășel din estul Keniei. În auditoriul unei școli, un tânăr expert de la organizația americană de ajutor Technoserve explică metodele moderne de producere a mango către 50 de fermieri. Mai mult de jumătate din mango-urile cu volum mare cultivate în Kenya putrezesc înainte de a ajunge la consumatori. Gândacul de mango își așează larvele pe fructe tinere, care trebuie combătute cu insecticide. Cu puțin înainte de recoltare, vin și muștele fructelor - fermierul de aproape șaptezeci de ani, Peter Muganya, știe din experiența dureroasă:

"Când fructul este aproape copt, dulceața acestuia atrage muștele fructelor. Ei străpung pielea fructului și depun ouăle. Viermii putrezesc apoi fructul și fermierul își pierde o mare parte din recolta sa."

De acum înainte, Muganya vrea să atârne suficiente capcane pentru muștele fructelor în copacii săi. Dickson Mbando oferă mai multe sfaturi. Pentru că în timpul recoltei, mulți fermieri smulg fructele de mango de pe ramuri sau le scot din copaci. Pentru că, spune șeful Technoserve din Kenya, fermierii nu știu că fructele tratate cu o asemenea brutalitate putrezesc ulterior. Și vă cere să alegeți mango doar dimineața devreme sau seara - cu o mișcare ușoară de răsucire sau cu un coș de cules pe un mâner lung.

„Imediat după culegere, fermierul ar trebui să pună fructele pe un raft de lemn - cu rana de culegere orientată în jos, astfel încât orice suc să se scurgă pe pământ - și nu pe alte fructe. Depozitați spațiu, de exemplu într-un răcitor de cărbune tradițional. Rămâne proaspăt pentru o vreme. "

Multe fructe se coc în același timp

Sub soarele din estul Keniei, fructele de mango putrezesc într-o zi. Nu așa, în răcitorul de cărbune, un dispozitiv cu patru pereți groși de zece centimetri, compus din bucăți de cărbune, ținute împreună de o plasă de sârmă și acoperite cu iarbă sau paie.

Puțină apă este turnată continuu pe cărbune și, datorită frigului de evaporare, este gata o cameră rece, în care este cu zece grade mai rece decât în exterior. Cu o capacitate de 150 de tone, camera frigorifică costă în jur de 4.000 de euro, ceea ce este destul de accesibil pentru o cooperativă.

Mango-urile pot fi păstrate în răcitorul de cărbune timp de patru zile, legumele învelite în folie de polietilenă timp de opt zile.

O opțiune care este încă rar utilizată de micii fermieri kenyani - în ciuda unei probleme care apare în fiecare an: mango, guava, papaya și fructele pasiunii, avocado, roșii, kale - majoritatea fructelor și legumelor de un fel se coc exact în același timp.

Piețele din regiunea în cauză sunt apoi inundate de produsul în cauză: prețurile scad rapid, iar multe fructe și legume sunt putrezite în punctele de vânzare cu amănuntul. Recolta nu este adesea profitabilă pentru fermieri. Familiile mănâncă ce pot - iar restul putrezesc.

Fulgi de fructe pentru clasa de mijloc în creștere

Chioșcul înfloritor al tânărului Joey Masekende în mijlocul agitației orașului Chuka arată o posibilă ieșire din criza pieței care se repetă în fiecare an.

"Vând fulgi de mango, fulgi de ananas și fulgi de banane aici. Am, de asemenea, multe tipuri de făină - făcute din dovleac, banane și cartofi dulci, din manioc, mei deget, sorg și morcovi. Semințele de dovleac aici costă o sută de șilingi. Terciul făcut din mai multe tipuri de mei, dovleac și verde De asemenea, puteți obține o banană pentru o sută de șilingi pe kilogram. "

Fulgii și pulberile de fructe și legume vândute de Joey sunt relativ noi pe piața kenyană. Una dintre puținele companii care le produc este mica companie „Azuri Health”, condusă de Tei Mukunya, în vârstă de 40 de ani, în Nairobi.

Tei a pus două gropi curate strălucitoare și câteva cutii de uscare sub folie de plastic în grădina tatălui ei. De câțiva ani, produce fulgi de mango și ananas cu 15 angajați - dar acestea costă mult: 200 de grame cât câștigă un muncitor pe zi. Cu toate acestea, clasa de mijloc în creștere se impune, spune proprietarul unei mici afaceri.

Făcând afaceri curate și durabile cu fermierii

Tei Mukunya acordă o atenție strictă celor mai bune materii prime. Obține ananas pre-uscat de la un mic proprietar de afaceri din Uganda și făină de cartofi dulci din vestul Keniei. Furnizorii ei de mango locuiesc în est, unde îi selectează și îi antrenează cu atenție. Fermierii învață să spele bine fructele, să le taie felii și să le usuce - pe plase cu ochiuri fine protejate de insecte.

"Nu putem lucra cu prea mulți fermieri. Discutăm cu ei și apoi știm repede dacă putem lucra cu ei. Este vorba despre atitudinea lor. Dacă cineva așteaptă doar cadouri, nu putem face afaceri cu ei. Noi. Noi La urma urmei, nu suntem o organizație caritabilă. Vrem doar să facem afaceri curate și durabile cu fermierii. Unii înțeleg asta, mulți nu. Și ne concentrăm pe cei care înțeleg. "

Pierderile post-recoltare ale Keniei pot fi reduse numai dacă statul merge împreună cu aceasta. Administrația ei a cheltuit doisprezece milioane de euro pentru construcția drumurilor în 2015, spune ofițerul agricol Agatha Thuo. Rămâne accesul la majoritatea celor 130.000 de ferme din regiunea lor.

Dar banii, îngrășămintele, pesticidele sau piețele nu sunt în cele din urmă decisive în lupta împotriva pierderilor post-recoltare, ci cunoștințe: cunoștințe despre fertilizarea corectă, de exemplu, astfel încât roșiile să nu devină o piele prea subțire din cauza lipsei de azot, ceea ce le face susceptibile la putregai. Cunoașterea recoltării, treierării, uscării, depozitării și transportului modern. Cunoașterea controlului dăunătorilor, cumpărarea și vânzarea sensibilă, organizarea cooperativelor.

Neîncredere în cunoștințele tehnice

Dar istoria consilierii fermierilor din Africa este o tragedie. Adesea există o lipsă de benzină pentru motocicletele consilierilor. Ea face ceea ce este posibil în condițiile date, spune Agatha Thuo.

„Invităm fermierii la târguri, unde pot contacta furnizorii de echipamente agricole și cumpărătorii produselor lor. Trimitem mesaje text fermierului cu informații utile; și orice fermier cu întrebări poate apela la unul dintre cele șapte centre de apeluri Dacă este necesar, unul dintre consilierii noștri vizitează un fermier. Numim acest lucru sfaturi agricole orientate spre cerere: consilierii noștri nu merg doar nicăieri, ci în mod specific vizitează fermierii care se confruntă cu probleme ".

Pentru a obține recolte mai bune și a evita pierderile post-recoltare, fermierii înșiși sunt, de asemenea, provocați, spune ministrul în cele din urmă.

Aceștia ar trebui să abordeze sarcini importante, cum ar fi instruirea agricolă, cumpărarea de mașini și îngrășăminte sau vânzarea produselor împreună. În sfârșit, ar trebui să se organizeze în cooperative. Gestionarea cooperativelor este desigur dificilă în Kenya: prea mulți oameni de aici trăiesc din mână în gură, aproape fără cunoștințe tehnice, suspicioși de tot ce este nou. Majoritatea oamenilor habar nu aveau că pot reduce singuri foamea și malnutriția.