Qu; este ce; Fosfolipide; Nutranat

Acestea sunt elemente esențiale:

membrane ale celulelor corpului (neuroni, enterocite): de aceea își păstrează viscoelasticitatea schimburi celulare optimizat
de sistemul nervos (creier și nervi)
neurotransmițător de acetilcolină
fluid biliar (formare micele) sintetizat de ficat și depozitat în vezica biliară

Deci sursă de (fosfatidil-)colină

Aceste lipide polare care posedă o parte hidrofilă care le permite o afinitate cu mediul apos și o parte lipofilă care le permite o afinitate cu acizii grași care nu au afinități cu mediul apos permit solubilizarea trigliceridelor nepolare în medii apoase lipofobe (intestinul este un apos mediu)

Fosfolipidele sunt molecule esențiale de acizi grași

Grăsimile care formează membranele noastre celulare sunt un tip special de moleculă: fosfolipide (în care DHA va intra în mod natural dacă acest acid gras este suficient de prezent în organism prin alimente).

Aceste molecule de fosfolipide au „capete” încărcate electric care se amestecă bine cu apa în interiorul și în exteriorul celulelor și „cozi” neutre care se amestecă cu grăsimi pentru a forma membranele celulare. .

Aceste proprietăți fac din fosfolipidele lecitinice substanțe nutritive ideale care acționează ca „emulgatori, agenți” care ajută moleculele de ulei să se amestece cu apa din compartimentele celulare.

Caz concret:

Carotenoizii sunt solubili în ulei și, prin urmare, se amestecă prost cu apă, ceea ce limitează biodisponibilitatea lor, de unde și interesul de a le emulsiona cu fosfolipide. (1)