Qu; face brânză în saramură

Cum se prepară brânza

Laptele crud sau pasteurizat de vacă, capră și oaie este folosit ca materie primă. De asemenea, brânzeturile sunt preparate prin amestecarea mai multor tipuri de lapte într-o anumită proporție. Pentru a mulge, adăugați un ferment sau amestecuri de enzime.

Apoi, aluatul de lapte este supus pasteurizării, compactării și maturării. Brânzeturile gata de consum se livrează în termen de o lună. Datorită concentrației ridicate de sare, acestea capătă un gust special și, prin maturare și depozitare în saramură, absorb umezeala.

Ce brânzeturi au legătură cu murătura

Brânzeturi bine făcute de acest tip - de culoare albă sau cremă, fără pete. Datorită structurii dense, acestea nu se sfărâmă sau se destramă. Au un gust de lapte abia vizibil, iar gustul lor este moderat sărat. Brânzeturile populare de acest tip includ:

Brynza. O trăsătură caracteristică este aceeași formă a ochilor. Acest lucru se datorează faptului că este tăiat de mai multe ori în părți egale și presat.
Suluguni. Pe suprafața brânzei există mici depresiuni și o ușoară stratificare. O astfel de consistență se obține prin topirea masei de brânză la temperatură ridicată.
Feta În mod tradițional, se menține timp de aproximativ trei luni. Acasă, în Grecia, brânza se face din lapte de oaie. Punctul culminant al produsului este un conținut ridicat de grăsimi. Este 30-60%.
Brânză Adyghe. Are o consistență moale și delicată, cu o stratificare ușoară. Spre deosebire de brânza „greacă”, brânza Adyghe se referă la alimentele cu conținut scăzut de calorii, deci este adăugată la mesele dietetice.
Mozzarella. Are o formă sub formă de minge. La exterior, brânza este netedă, iar la interior este ușor stratificată. În ciuda faptului că mozzarella se păstrează în saramură sărată, gustul său este puțin virgin.