Quark te face puternic! atât de sănătos
Quark este plin de factori de sănătate: calciu pentru oase, proteine pentru construirea musculară eficientă, multă vitamină B2 și bacterii lactice pentru flora noastră intestinală
O porție mare de quark (250 de grame) oferă 300 de miligrame, aproape o treime din necesarul zilnic de calciu. Copiii, adolescenții și femeile, în special, au nevoie de o mulțime de minerale pentru întărirea oaselor - și sunt adesea insuficiente, așa cum au arătat studiile. Calciul pare, de asemenea, să aibă efecte antihipertensive ușoare. Femeile care consumă adesea produse lactate (adică mult calciu) suferă, de asemenea, mult mai puțin de sindromul premenstrual (PMS); conform studiilor ulterioare, 500 de miligrame de carbonat de calciu de două ori pe zi pot chiar ameliora simptomele PMS. Dar există mult mai bine în quark: proteine biologic de înaltă calitate pentru construirea musculară eficientă, multă vitamină B2 (importantă pentru metabolismul energetic și nervos) și bacterii lactice, care ajută flora noastră intestinală să se potrivească.
Nu vă fie frică de grăsimea din lapte
Când vine vorba de quark, mulți oameni se gândesc automat la quarkul uscat, acru, cu conținut scăzut de grăsimi, cu 0,2 grame de grăsime la 100 de grame - o consecință a deceniilor de recomandări de a consuma produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Acizii grași saturați din grăsimea din lapte, inclusiv untul și smântâna, nu aveau o bună reputație și nu doar din cauza caloriilor din ele. Între timp, vedem lucrurile diferit: studiile indică faptul că produsele lactate (inclusiv cele pline de grăsimi), în general, scad chiar și puțin riscul de infarct sau accident vascular cerebral.
Ce înseamnă de fapt „grăsime în substanță uscată”?
Deoarece quarkul este oficial o cremă de brânză, conținutul său de grăsime - ca și în cazul brânzeturilor tari - trebuie specificat ca „grăsime în substanță uscată” (adică fără apă). Realul conține quark cu „20 la sută F. i. Tr. ”(Aceasta este abrevierea), dar doar două grame de grăsime la 100 de grame de quark, care este mai puțin decât iaurtul din lapte integral. Crema de quark cu 40% F. i. Tr. nu este deosebit de gras: există în jur de zece grame de grăsime în 100 de grame, cu frisca este de trei ori mai mult. Recent, o evaluare a mai multor studii efectuate de Institutul German pentru Cercetări Nutritive a arătat că consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi nu adaugă kilograme în plus.
Pregătirea optimă
Unul dintre cele mai sănătoase și mai ușoare alimente dintre toate este cartofii de jachetă cu quark (ierburi), iar primele căpșuni le place să se cuibărească în amestecul cremos de 20 sau 40%. Quarkul slab are sens doar la prăjiturile de brânză dulci și sărate sau la găluștele de quark; aici consistența sa este importantă pentru succes. În caz contrar, este mai bine să nu greșiți, deci economisiți grăsime.
750 g quark cu conținut scăzut de grăsimi, 4 ouă (mărimea M), 4 linguri de ulei de măsline, 50 g gris, 250 g dovlecei, 1 grămadă de ceapă de primăvară, ½ grămadă de mărar, ½ grămadă de pătrunjel, grăsime pentru tigaie, 3 linguri de pesmet, 150 g feta, sare, Ardei, 2 linguri semințe de susan
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade care circulă aer (200 de grade căldură sus și jos). Se amestecă quarkul cu ouăle și uleiul până se omogenizează, se amestecă grișul. Spălați și uscați dovleceii, radeți grosier. Curățați ceapa de primăvară, tăiați în inele fine. Se spală ierburile, se agită bine și se toacă mărunt.
2. Ungeți generos forma de brioșă. Amestecați pesmetul cu 1 lingură de semințe de susan și folosiți-le pentru a întinde tigaia. Se amestecă legumele, ierburile și feta sfărâmată în amestecul de quark, se condimentează bine cu sare și piper.
3. Întindeți amestecul peste jgheaburile de brioșe, presărați restul de semințe de susan și coaceți în treimea inferioară a cuptorului timp de aproximativ 30 de minute.
CONȚINE PE PORȚIE: Aproximativ. 180 calorii, 15 g proteine, 10 g grăsimi, 8 g carbohidrați și 1 g fibre. Și mai presus de toate: mult, mult calciu, plus vitamina A și zinc pentru un sistem imunitar adecvat și o porție bună de vitamina B2, importantă pentru metabolism și nervi.