Quarkfleckerln - Rețetele mamei Quarknudeln - cu informații despre imagini și calorii
Acest fel de mâncare din paste provine din Ungaria și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din paste. Mai presus de toate, este servit în mod tradițional după o supă de pește foarte condimentată.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru aluatul de paste:
500g făină
sare
3 dimensiuni ouă M.
Apă rece
În plus:
200 g smântână 10% grăsime
200 g quark 40% grăsime
100 g slănină afumată
1 - 2 lingurițe de ulei
sare
Ardei proaspăt măcinat
Pregătire:
Și așa este pregătită această rețetă maghiară Quarkfleckerln-Quarknudeln:
Mai întâi adăugați făina, puțină sare, ouăle și, foarte atent, suficientă apă rece pentru a forma un aluat de paste ferm până la mediu. Frământați acest aluat împreună cu puțină făină timp de câteva minute până când este frumos și neted.
Împărțiți în patru părți, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute la temperatura camerei.
Apoi frământați bine fiecare bilă de aluat. Se întinde într-un aluat subțire de paste cu un sucitor pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Se pudrează din nou cu puțină făină și se lasă să se usuce timp de 10 minute.
Este de mare ajutor dacă lansați aluatul cu ajutorul unui simplu aparat de paste manuale. Aceste mașini sunt ieftine de cumpărat în magazine sau la Ikea.
Aduceți o cratiță cu apă sărată și puțin ulei la fierbere.
Din aluatul de paste manual sau cu un cuțit, bucăți mici de dimensiunea aproximativ 3 x 3 cm sau mai mare rupe sau taie. Înmuiați aceste așa-numitele „pete” în apa clocotită care fierbe în mai multe porții, aduceți-le la fierbere o dată, apoi lăsați-o să se absoarbă încă 1,5 - 2 minute până când tăițele plutesc la suprafață. Pesteți petele cu o sită. Se stinge imediat cu apă rece, se scurge și se lasă deoparte. Continuați astfel până când toate pastele sunt epuizate.
Într-un bol, amestecați bine quarkul, smântâna, sarea și piperul.
Se prăjește slănina afumată tăiată în bucăți mai mici într-o tigaie mare, adâncă, cu puțin ulei, până la crocant.
Scoateți bucățile de slănină și păstrați-le calde.
Puneți petele de paste scurse în tava de picurare, turnați amestecul de quark peste el și amestecați totul împreună în grăsimea de șuncă și încălziți scurt.
Presărați cuburile de șuncă calde și crocante deasupra și serviți petele fierbinți de quark în tigaie.
Sau puteți turna întregul amestec de paste condimentate într-un castron sau caserolă ignifugă și acoperiți-l cu folie de aluminiu și încălziți-l într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 10-15 minute. Apoi presărați slănina deasupra și serviți-o fierbinte în tigaie cu o salată verde proaspătă.În locul aluatului de paste de casă, puteți cumpăra și un aluat de paste gata preparat și procesați-l așa cum este descris mai sus.
Dacă trebuie să mergi foarte repede, poți adăuga în mod excepțional taitei fermi și largi.
Dar acel „ceva” sigur sunt punctele descrise mai sus.
În porții mai mici, acest fel de mâncare este, de asemenea, potrivit ca starter ușor diferit.
Pentru o porție, în total, aproximativ 670 kcal și aproximativ 17 g grăsime