Ce este densitatea nutrienților, care este definiția nutrițională, știința mărfurilor, știința alimentelor
Sub Densitatea nutrienților se înțelege raportul nutrienților conținuți într-un aliment în raport cu conținutul său de energie.
Un aliment este considerat a fi de o calitate deosebit de înaltă dacă conținutul de nutrienți este deosebit de ridicat în raport cu cantitatea de calorii. Densitatea nutrienților este adesea utilizată pentru a evalua calitatea unui aliment și impactul acestuia asupra sănătății umane. Carbohidrații, proteinele, grăsimile, mineralele și vitaminele se numesc substanțe nutritive. Evaluarea densității nutrienților este importantă și în contextul unei diete cu conținut scăzut de calorii. Într-o dietă de slăbit, cantitatea de energie absorbită ar trebui redusă, dar organismul trebuie totuși alimentat cu substanțe nutritive importante în cantități suficiente.
De asemenea, puteți calcula singur densitatea nutrienților utilizând următoarea formulă: Densitatea nutrienților (g, mg, пїЅg) = conținutul de nutrienți (g, mg, пїЅg la 100 g)/conținutul de energie (kcal)
Un exemplu de calcul pentru ilustrare. Se compară conținutul de proteine din brânză de vaci și iaurt.
- Brânză de vaci 100 g: 12,6 g proteină/102 kcal = 0,12 g/kcal
- Iaurt 100 g: 3,00 g proteină/78 kcal = 0,04 g/kcal
Exemple de alimente cu o densitate mare de nutrienți includ fructe, legume, leguminoase, cartofi și cereale integrale. Dar laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și laptele acru, carnea slabă și peștele slab au, de asemenea, o densitate ridicată de nutrienți. În schimb, zahărul și produsele care conțin zahăr, cum ar fi dulciurile, precum și alimentele cu conținut ridicat de grăsimi și alcoolul au o densitate redusă a nutrienților. Aceste produse sunt bogate în calorii, dar sărace în nutrienți. Ca parte a unei diete conștiente de sănătate, ar trebui să se acorde preferință alimentelor cu o densitate mare de nutrienți.
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.