Quarkul vegan face propriile rețete pentru toate ocaziile, dulci și sărate Nicole Just - vegan
Există diferite moduri de a-ți face singuri un quark vegan și îți voi arăta trei dintre ele aici, care cred că produc cele mai bune rezultate:
Puteți face cuarț de legume complet singur (acest lucru se poate face cu sau fără utilizarea soiei, dacă sunteți alergic la aceasta).
Deoarece personal fac un quark vegan diferit pentru rețete dulci decât pentru cele sărate, am pus ambele rețete în această postare.
consistent Quarkul de caju este ca un fel de brânză cremă vegană, fermentată, foarte condimentată și poate fi folosit pentru orice, de la supă la sos, până la cremă vegană cremoasă.
Caș de caju de nucă de cocos este cu adevărat cremos, ceea ce se reflectă și în conținutul de grăsime, dar trebuie totuși să vă delectați! Pentru fanii cocosului acesta este Raiul pe Pământ - promitem!:) Dar mai întâi la quarkul vegan copios.
Quark vegan: rețetă fără soia, cu nuci de caju
- 400 g caju sau caju spart *
- 200 ml băutură de pâine * Înlocuitor: suc de varză murată sau apă + suc de 1 lămâie mică
- 200 ml de apă
Are un gust și mai bun dacă îl iei pentru câteva ore ferment. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul într-un castron sau într-un borcan cu șurub, acoperiți totul bine și lăsați amestecul să stea 3-8 ore la temperatura camerei. Cu cât este mai lung, cu atât este mai intens gustul. Apoi se condimentează cu sare și piper și se păstrează la frigider.
Se face 400 g (10 porții). Această versiune cu băutură de pâine nu este potrivită pentru rețetele dulci. Dacă de ex. Dacă doriți să preparați cheesecake cu alimente crude vegane, aveți nevoie de un amestec neutru de caș. În acest caz, folosiți apă și suc de lămâie sau lămâie în locul băuturii de pâine pentru piure.
Rețetă de quark vegan pentru dulciuri și pentru coacere: quark de nucă de cocos
Quarkul vegan perfect pentru rețete dulci. Această alternativă de quark se potrivește minunat cu musli, puteți coace cu el sau combinați cu fructe.
- 200 g nuci de caju
- 300 ml apă pentru piure
- 400 ml lapte de cocos conținut de cocos de cel puțin 60%
- 1,5 lingurițe agar agar * gelifiant vegetal
- 150 g iaurt natural din soia
Pune nucile de caju într-un castron și adaugă de trei ori cantitatea de apă rece. Acoperiți și înmuiați timp de 5-8 ore la temperatura camerei. Apoi scurgeți, aruncați apa de înmuiere (de ce? Consultați întrebările frecvente despre înmuierea și prelucrarea nucilor).
Purificați foarte fin nucile de caju înmuiate cu 300 ml apă, astfel încât să se creeze un lichid cremos.
Bateți laptele de cocos cu agar și aduceți la fierbere. Lăsați laptele să fiarbă 2 minute, apoi scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Se amestecă crema de caju. Când amestecul este călduț sau călduț, amestecați iaurtul de soia.
Se toarnă amestecul într-un recipient sigilabil și se pune într-un loc cald (de exemplu, pe un încălzitor cald) timp de 8-10 ore sau se pune într-un aparat de preparare a iaurtului. Folosesc de ani de zile un aparat de fabricare a iaurtului fără electricitate, pe care l-am legat direct de voi sub această rețetă.
După ce quarkul s-a maturizat, puneți-l la frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferință 4-5 ore. Apoi, faceți din nou piureul dacă amestecul este prea ferm.
Puteți dilua quarkul vegan făcut din caju și lapte de cocos cu apă sau lapte vegetal până când are o „consistență de iaurt”. De asemenea, îmi place să-l biciuiesc cu apă spumantă. Foarte cremoasa si delicioasa ! Adăugați fructe, mere de casă sau o păpușă din terciul meu și dimineața este salvată. Quarkul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 5 zile.
Quarkul de nucă de cocos de caju poate fi, de asemenea, utilizat pentru a coace prăjituri cu brânză. Cu toate acestea, aș reduce apoi puțin margarina din rețeta cu cheesecake. Găsiți aici rețeta de cheesecake.
Rețetă de quark vegan făcută din tărtăcuță de soia - pentru dulce și sărat
O modalitate foarte ușoară de a-ți face singur un quark pe bază de plante este aceea Metoda de scurgere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o sită fină, un castron în care se poate atârna sita și o cârpă fină (lenjerie, prosop de hârtie sau prosop de hârtie).
Pentru 250 g quark neutru ai nevoie de 500 g iaurt natural de soia neindulcit. Puteți cumpăra iaurtul în magazinele naturiste sau în supermarketuri. Agățați strecurătorul în castron, tapetați-l cu cârpa și așezați iaurtul în cârpă. Îndoiți eșarfa în sus ca o bucată de bomboane și sigilați-o, de exemplu cu o gumă de uz casnic. Iaurtul ar trebui să se scurgă acum în frigider cel puțin 8, mai bine 12 ore. Dacă vreau să meargă puțin mai repede, cântăresc și iaurtul de sus.
Quark vegan de la supermarket sau magazin de produse naturiste
Acum puteți obține un quark vegan gata, fără aditivi, în supermarketuri sau magazine de produse naturiste de la Alpro (a se vedea aici la Rewe *). Acest quark vegetal poate fi folosit ca un quark făcut din lapte de vacă pentru preparate dulci și sărate. De exemplu, am făcut deja din acesta un delicios cheesecake vegan. O rețetă o puteți găsi aici. În loc de tofu din rețetă, folosiți doar quarkul vegan.
Prima versiune a acestui post a fost creată în 2010. În acel moment, nu existau deloc modalități de a produce quark vegan din produsele cumpărate. La jumătatea anului 2017 am revizuit din nou această postare și am adăugat produsele care pot fi folosite la fabricarea quarkului vegetal.