Quercetina și coronavirusul mănâncă dacă sunteți interesat! Vitoli
Postat pe 3 martie 2020 de Éric Simard
Adaptat din capitolul 3.7 al cărții Viață mai tânără mai mult, Éric Simard, 2016.
Quercetina a fost susținută ca un medicament care ar putea ajuta la combaterea coronavirusului în ultimele săptămâni. Aceasta este o veste foarte interesantă, dar cea mai bună parte este că o puteți mânca în fiecare zi, într-o mare varietate de legume.
La Presse a vorbit despre aceasta pe 22 februarie (Coronavirus: cercetătorii din Montreal vor să testeze un medicament în China) și Radio-Canada pe 24 februarie (O substanță vegetală pentru a depăși coronavirusul?), Pe 27 februarie (Publicitate înșelătoare pe quercetin și coronavirus ) și 29 februarie (Coronavirus: testat quercetina în China). Cel mai ciudat lucru este că nu se menționează că aceasta este una dintre moleculele prezente în cantități mari în alimentele bogate în legume. Quercetina este chiar flavonoidul, o familie de polifenoli, cea mai consumată în hrana umană. Iată câteva explicații ale acestei molecule benefice care stârnește mult interes.
În ce alimente să găsești quercetină?
Quercetina se găsește în mai multe plante, cum ar fi citricele, caperele, cacao și ginkgo biloba. Este foarte prezent în dieta noastră. Se estimează că americanul mediu consumă aproximativ 25 mg de quercetină pe zi. De fapt, se crede că este cel mai important flavonoid, din punct de vedere cantitativ, în nutriția umană. Vești bune, are beneficii extraordinare pentru sănătate.
Alimentele considerate bogate în quercetină (conțin mai mult de 0,50 mg la 100 g) sunt mere, struguri, ceapă, anghinare, fenicul, țelină, fasole și naut, prune, napi, ardei, căpșuni, roșii și broccoli.
Este important să rețineți că quercetina este sensibilă la temperatură. De exemplu, ceapa și roșiile vor pierde între 75-80% din conținutul lor original de quercetină după fierbere timp de 15 minute, aproximativ 65% după gătirea la microunde și 30% după prăjire. Deoarece quercetina se descompune în timpul gătitului, este benefic să consumați aceste legume crude pentru a-și păstra conținutul.
Quercetina și îmbătrânirea
După cum știți, domeniul meu de expertiză este îmbătrânirea sănătoasă (www.esimard.com) și vorbeam despre quercetină în prima mea carte în contextul moleculelor pentru combaterea efectelor îmbătrânirii.
În 2015, o echipă de oameni de știință a efectuat o revizuire cuprinzătoare a literaturii privind moleculele naturale cu efecte anti-îmbătrânire. Dintre cei 32 de compuși naturali considerați, quercetina este una dintre moleculele care acumulează cele mai multe demonstrații ale efectelor sale anti-îmbătrânire (împreună cu resveratrol și polifenoli de măsline). Această moleculă, găsită într-un număr mare de legume, a arătat efecte benefice asupra îmbătrânirii și a speranței de viață în trei modele de studiu diferite.