Quiche cu foie de varză și dovlecei cu brânză pecorino; carbonara de casă; Scorțișoară și cerneală
Astăzi am de la mine o rețetă de quiche vegetariană. Varza ascuțită este foarte bogată în vitamine, în special în vitamina C (o porție acoperă cu ușurință nevoia zilnică de vitamina C). În plus, „varza cu unt” conține foarte puține calorii și grăsimi. Cu toate acestea, cred că legumele extrem de delicioase sunt servite prea rar în gospodăriile germane. Este păcat, deoarece are un gust crocant și proaspăt și, de asemenea, este ușor de digerat. Există, de asemenea, un dovlecel local, ceapă, usturoi, brânză pecorino ras și un sos carbonara de casă.
ingrediente (pentru un fel de mâncare ø quiche de 26 cm)
500 g varză ascuțită | 250 g dovlecei | 1 ceapă | 1 cățel de usturoi | 1 pachet de aluat foietaj (380 g, din raftul frigorific) | ulei de masline | sare | piper negru | nucşoară | chimion | 80 g brânză pecorino | 200 ml băutură din soia | 4 ouă | 1/4 grămadă de pătrunjel proaspăt
pregătire
Se spală și se usucă varza ascuțită, se sfărâmă și se taie fâșii de pe tulpină. Spălați și uscați și dovleceii și apoi dați-le în cuburi. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjiți ceapa, usturoiul, varza ascuțită și dovlecelul în el timp de aproximativ 6 minute. Sare piper. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească mai întâi.
Scoateți aluatul din frigider și puneți-l într-un vas quiche uns. Apăsați marginea în sus, este binevenit să iasă în afară pentru a putea fi ulterior pliat peste umplutură. Completați legumele prăjite (ceapă, usturoi, varză ascuțită și dovlecei). Îndoiți marginile.
Acum la carbonara de casă. Radeți bine jumătate din pecorino. Bateți bine cu băutura de soia și ouăle. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară și chimen. Apoi turnați amestecul de ouă pecorino peste legume.
Coaceți quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade de circulație a aerului (rack mediu) timp de aproximativ 40 de minute.
După timpul de coacere, scoateți quiche-ul din cuptor și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Radeți mărunt brânza pecorino rămasă și presărați quiche. Spălați pătrunjelul, uscați-l, tăiați-l și turnați-l peste quiche.
BACSIS: Rețeta este vegetariană. Dacă doriți, puteți pune slănină în cuptor în timpul procesului de coacere, prăjiți-o până când este crocantă și apoi sfărâmați-o peste quiche. Punem slănina într-un vas mic în plus pe masă pentru că nu tuturor (ca mie) îi place slănina sau mănâncă o dietă fără carne. Se poate garni cu șuncă după cum este necesar sau nu.