Quiches fără griji - Observatorul alimentar

quiches

Clasic și atemporal! Ne plac quichele. Sfaturi și idei pentru a reuși de fiecare dată și a nu ajunge cu un aluat înmuiat și o umplutură nefiertă.

Puff vs meci rupt

Aluat? Patiserie ? Cele două școli se ciocnesc de veacuri. Aluatul de foietaj dă o clare apreciat de unii. Mai tradițională, aluatul scurt este mai economic, dar mai ales ușor de realizat: doar 15 minute de preparare contra minimum două ore pentru aluatul foietaj. O altă calitate, este mai tolerantă la ingredientele umede care elimină faimoasa crocantură a foii de foietaj.

Gătit în prealabil

Pentru a fi sigur că evitați efectul de umezire a aluatului - de exemplu, atunci când umplutura nu necesită prea multă fierbere - puteți efectua, de asemenea, o prăjire uscată. Pentru a face acest lucru, acoperiți aluatul cu o hârtie pergament și cântărește-l cu fasole sau bile de porțelan. Apoi pregătiți 10-20 minute în cuptor.

„Migena”, o specialitate din est

Quiche este adesea confundat cu alte plăcinte sărate. În realitate, quiche-ul are o particularitate: include întotdeauna un aparat, adică un preparat lichid pe bază de ouă și crème fraîche, care servește la legarea elementelor umpluturii împreună: aceasta se numește migaină în unele regiuni (migaina poate fi îndulcit pentru un desert de mere sau piersici).