Quinoa 5 afectează 2 riscuri de superaliment

Aproape niciun superaliment nu este în prezent la fel de la modă precum quinoa. Și nu fără motiv: „bobul incaș” nu numai că are un gust delicios, dar este și bogat în substanțe nutritive vitale. Puteți afla aici cum funcționează quinoa, ce riscuri trebuie să luați în considerare și ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați.

Ce este de fapt quinoa

Fapte interesante despre planta de quinoa

„Chenopodium quinoa” - acesta este numele plantei ale cărei semințe minuscule au provocat un adevărat hype în Europa și America. A fost chiar chemată "Planta anului 2013" excelent. Și din motive întemeiate: Quinoa este o sursă valoroasă de proteine, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali și este plină de substanțe nutritive vitale.

Quinoa era complet necunoscută în Europa până acum câteva decenii. Cu toate acestea, în America de Sud a făcut parte Acum 6.000 de ani la cele mai importante Alimente de bază. Nu fără motiv se mai numește și „Gheață incaicăCu toate acestea, cuceritorii spanioli au considerat că semințele mici ar trebui să fie consumate de săraci și chiar au interzis consumul lor.

Astăzi puteți găsi înghețată Inca în magazinele de produse naturiste, supermarketuri și farmacii. Principalul motiv pentru care boabele mici sunt atât de populare este că pot fi preparate și servite ca mâncăruri din orez sau cereale. Spre deosebire de paste, totuși, există în quinoa fără gluten, ceea ce îl face felul de mâncare perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten. La fel ca și amarantul, orezul inca este, prin urmare, numit un bob de pseudo sau fals. În plus, ambele genuri de plante aparțin familiei cozii de vulpe. Prin urmare, acestea sunt în special strâns legate de spanac și sfeclă. Apropo, nu numai că puteți mânca semințele mici ale plantei, ci și frunzele acesteia.

Ingrediente de quinoa

Incașii cu greu ar fi putut alege un aliment de bază mai bun. Quinoa știe asta spectru complet de aminoacizi esențiali pe - corpul uman nu poate produce el însuși aceste elemente de bază, deci este dependent de aportul regulat prin dietă.

În plus, gheața inca conține o cantitate considerabilă de vitamina E și fier. Quinoa vine la tine aici salariul de două ori mai mare substanțe nutritive importante precum grâul. Dar proteinele și calciul se găsesc, de asemenea, în concentrații mari în boabele simulate. Calciul este deosebit de important pentru oasele puternice și creșterea osoasă sănătoasă la copiii mici.

Manganul și cuprul din quinoa sunt la fel de importante pentru sănătatea ta. Cuprul, de exemplu, joacă un rol crucial în Protecția mitocondriilor. Gheața inca este, de asemenea, apreciată pentru conținutul său ridicat de magneziu și acizi grași nesaturați. Pentru unul, deja există 100 grame boabe fierte pe zi Necesar de magneziu la o treime acoperi. Pe de altă parte, pseudo-bobul este format din 50% acizi grași polinesaturați, care preiau o abundență de funcții importante în organism.

Valorile nutriționale ale quinoa

În tabelul nutrițional puteți vedea cele mai importante ingrediente ale pseudo-cerealelor din Anzi dintr-o privire. Toate se referă la quinoa nefierte.

nutrient	la 100 de grame
Calorii	360 kcal
gras	5 g
proteină	16 g
glucide	60 g
dintre care zaharuri	2 g
Fibră	7 g
Vitamina B1	460 pg
fier	3 mg
potasiu	562 mg
magneziu	198 mg
zinc	2,3 mg

Quinoa și cu conținut scăzut de carbohidrați

Cine tu însuți Sărac în carbohidrați vrea să se hrănească, reduce cantitatea de carbohidrați din dietă la minimum. Cu toate acestea, acest lucru este adesea dificil - în principal pentru că carbohidrații reprezintă de obicei cea mai mare parte a macronutrienților ingerați prin alimente. Din păcate, quinoa este, de asemenea, inadecvată pentru acest tip de schimbare a dietei. Cu aproximativ 400 de calorii la 100 de grame semințele minuscule sunt cu totul energic. Cea mai mare parte a acestei energii este alcătuită din carbohidrați. Cel puțin sunt așa complex, că sunt benefice pentru sănătate. Cu toate acestea, boabele populare nu sunt, prin urmare, potrivite pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Efecte sănătoase ale quinoa

Quinoa are mulți nutrienți importanți. Toate acestea pot fi benefice pentru sănătatea ta. Pseudo-cerealele sunt o alternativă ideală, în special pentru persoanele care suferă de alergii. Dar nu numai pentru ei: gheața inca este considerată de bază, motiv pentru care are o efect deacidificant se spune.

Pentru o dietă fără gluten

După cum sugerează și numele, quinoa nu este un bob real. Spre deosebire de grâu, secară și altele asemenea, nu are gluten și, de asemenea, nu este o iarbă dulce. Prin urmare, quinoa poate fi atât de valoroasă, mai ales pentru persoanele cu boală celiacă sau alte intoleranțe. O intoleranță se manifestă de obicei prin flatulență, diaree sau constipație. Motivul pentru aceasta este așa-numitul conținut în cereale Glutenul „proteine glutinoase”, care declanșează un răspuns imun direcționat greșit în organism.

Quinoa poate fi un excelent înlocuitor pentru paste sau alte alimente pe bază de cereale. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru coacere. Principala caracteristică care face glutenul atât de popular este că amestecul se „lipeste” împreună. Pseudo-bobul nu are această proprietate, motiv pentru care aluatul nu poate deveni pufos.

Sprijină pierderea în greutate

Quinoa te poate ajuta să slăbești

Quinoa nu are nici un conținut scăzut de carbohidrați, nici sărac. Cu toate acestea, gheața incașă poate avea un efect benefic asupra solzilor atunci când țin dieta. Aproximativ opt la sută carbohidrații cresc Fibră înapoi. Și tocmai acestea pot fi metabolizate în mod deosebit de bine: fibrele dietetice complexe trebuie mai întâi descompuse în organism într-un proces laborios. Acest lucru îi face doar să plece foarte încet în zahărul din sânge și mențineți-l constant în consecință. Consecințele: fără pofte, un sentiment mai lung de sațietate și un tract digestiv stimulat.

Deoarece nivelul zahărului din sânge abia crește, quinoa nu este potrivită doar pentru diete, ci și pentru diabetic. Dar și cu Probleme intestinale sau constipație poate ajuta superalimentul. Fibra se umflă în stomac și, prin urmare, își mărește volumul. Volumul crescut, la rândul său, stimulează ușor digestia.

Împotriva migrenelor și durerilor de cap

Durerile de cap și migrenele pot fi extrem de dureroase pentru cei afectați, mai ales dacă apar în mod regulat. Durerea adesea înjunghiată, pulsantă sau palpitantă poate fi rezultatul unei Vasoconstricție fi.

Magneziul conținut în quinoa susține acest lucru Relaxarea vaselor de sânge. La rândul său, aceasta reduce semnificativ intensitatea durerii de cap. În studii, numeroși pacienți cu migrenă raportează îmbunătățiri rapide.

Motivul pentru ameliorarea migrenelor ar putea fi și cel conținut în gheața incașă Vitamina B2 fi. Vitamina B, cunoscută și sub numele de riboflavină, oferă una producție stabilă de energie în celule. Și, desigur, pentru o aprovizionare cu energie îmbunătățită a celulelor creierului. În plus, riboflavina participă la producerea de celule roșii din sânge, care contribuie semnificativ la alimentarea cu oxigen a celulelor corpului.

Studiile cu riboflavină pentru ameliorarea migrenelor au dovedit această eficiență. Prin urmare, este ușor să concluzionăm că atât riboflavina, cât și cantitatea mare de magneziu din quinoa pot preveni migrenele și durerile de cap.

Pentru o bună dispoziție

Pentru a spori starea de spirit

Quinoa nu va lumina instantaneu o dispoziție mohorâtă. Cu toate acestea, s-ar putea ca consumul regulat să ridice starea de spirit în mod durabil. Motivul este că Triptofan aminoacid. Joacă un rol crucial în producția de Serotonina - un hormon al fericirii. Serotonina este deosebit de importantă pentru un somn sănătos și bun, pofta de mâncare și o percepție mai mică a durerii.

Din păcate, acest lucru creează adesea un cerc vicios: cei care dorm prost sunt mai puțin odihniți, mai puțin mulțumiți și mai predispuși la stres. La rândul său, mai mult stres te face să dormi neliniștit și pofta de mâncare scade. Deci, atunci când corpul produce suficientă serotonină, suferă mai puțin de depresie, supărare și nemulțumire. Quinoa este cu siguranță recomandată pentru a vă susține producția de serotonină.

Pentru vegani și vegetarieni

O dietă pur vegetală poate fi foarte sănătoasă și echilibrată. Cu toate acestea, uneori se întâmplă cu o dietă vegană sau vegetariană Simptome de carență. Cu aproximativ 8 grame de fier Pentru fiecare 100 de grame de quinoa, pseudo-boabele ajută la prevenirea sau chiar eliminarea unui deficit de fier.

În plus, există în mod semnificativ mai mult calciu în valoroasa gheață inca decât în grâu, de exemplu. Mineralul, care se găsește adesea în produsele din zer, este extrem de important pentru oase sănătoase și puternice. Quinoa furnizează, de asemenea, organismului toți aminoacizii esențiali și vitaminele importante. În special pentru sportivii care sunt vegani sau vegetarieni, înghețata Inca este o îmbogățire excelentă care poate oferi și multă energie.

Riscuri de quinoa

Quinoa este benefică în primul rând sănătății. Dar cu fiecare mâncare există întotdeauna o mică captură de care ar trebui să țineți cont. Prin urmare, este foarte important să consumați conștient și să mâncați o dietă echilibrată, care este și regională.

Saponine

Pentru a proteja împotriva dăunătorilor, păstăile de semințe conțin quinoa Saponine. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt dăunătoare și pentru organismul uman, deoarece atacă Căptușeala intestinală și celulele sanguine la.

Din cauza saponinelor dăunătoare, semințele nu ar trebui niciodată necojit a fi mâncat. Deoarece chinoa comercială este oferită în general doar decojită, acest lucru nu este dificil. Încă putea Rămășițe ale poluanților încă înfipt în boabe. Deci, pentru a elimina complet pericolul saponinelor, ar trebui să spălați bine boabele înainte de utilizare.

Saponinele pot avea efecte negative în special Copii mici a avea. Membranele mucoase intestinale nu sunt încă pe deplin dezvoltate, iar sistemul imunitar nu este încă la fel de matur ca la adulți.

durabilitate

Afacerea cu quinoa este în plină expansiune. Consumatorii beneficiază mai ales de efectele care promovează sănătatea și economia din vânzarea produselor. Dar nu există doar câștigători: pseudo-cerealele sunt exportate în principal din Ecuador, Peru și Bolivia. La fel ca acum câteva secole, contează încă astăzi unul dintre cele mai importante alimente de bază în aceste regiuni. Cu toate acestea, din cauza cererii ridicate din vest, prețurile cerealelor simulate cresc rapid. Localnicii își pot permite din ce în ce mai puțin mâncarea de bază și trebuie să recurgă la alte alimente.

Pentru a lua tensiunea de la localnici și fermieri, ar trebui să o faci calitate superioară și comerț echitabil Cumpărați quinoa.

Cumpărați quinoa

Diferitele soiuri: negru, roșu și alb

Sunt peste o sută de tipuri diferite de quinoa, care sunt toate în Gust, culoare și conținut nutrițional distinge. Vestea bună: doar câteva soiuri ajung pe rafturile supermarketurilor. Prin urmare, selecția nu este prea mare. Cu toate acestea, puteți alege între aceste soiuri:

1. Alb: Semințele de culoare alb-gălbuie sunt cele mai frecvente și se găsesc în aproape fiecare magazin. Varianta ușoară este de obicei mai ieftină decât celelalte soiuri și, de asemenea, constă din mai puține grăsimi. Quinoa albă are un gust ușor de nuci.
2. Negru: Cea mai întunecată variantă a gheții inca nu este în niciun fel inferioară tipului convențional. Orezul inca negru are o aromă mult mai nocivă și este mai ferm la mușcătură decât ruda sa. În plus, acest soi trebuie gătit mai mult timp.
3. Roșu: Soiul cu o culoare maro-roșcat are, de asemenea, un gust delicios de nuci și un aspect neobișnuit. Acest soi durează, de asemenea, mai mult timp pentru a găti și este destul de ferm pentru a mușca. Datorită culorii sale roșii frumoase, această quinoa este deosebit de populară în salate și umpluturi.
4. Umflat: Similar cu floricelele, quinoa poate fi „umflată” într-un anumit proces. Datorită procesării ulterioare, acest produs este mai scump decât variantele pure. Boabele umflate au un gust deosebit de delicios în musli, bare de musli sau iaurt.

În funcție de soi, conținutul lor nutrițional diferă, de asemenea, dar de obicei doar cu un minim. În general, soiurile mai întunecate sunt mai bogate în calorii. Puteți găsi produse de comerț echitabil și de înaltă calitate, în principal în magazinele de produse naturiste, produse alimentare naturale și magazine naturiste, precum și în farmacii.

Fierbeți și pregătiți quinoa

Nu fără motiv quinoa poartă și denumirile „pseudograin” și „orez inca”. Puteți pregăti semințele mici la fel ca mâncărurile populare orez sau tăiței și le puteți combina cu legume, carne sau pește.

Înainte de a găti quinoa, spălați bine semințele într-o strecurătoare. Aceasta este singura modalitate de a garanta că toate substanțele nocive au fost eliminate din semințe. După clătire, puneți boabele într-o cratiță cu dublează cantitatea de apă. Aduceți acest lucru la fierbere și adăugați sare sau legumă numai de îndată ce apa începe să fiarbă.

Odată ce apa a fiert scurt, lăsați totul înăuntru alimentare cu temperatură scăzută aproximativ 10-15 minute fierbe. Apoi scoateți oala de pe aragaz și lăsați boabele pentru mai mult Se înmoaie 10 minute.

În cele din urmă, puteți condimenta orezul inca finit cu sare, piper și ierburi. Quinoa are și un gust minunat cu unt sau uleiuri vegetale.

Quinoa umflată: o rețetă

Puteți cumpăra quinoa umflată din magazine sau o puteți face singură acasă în doar câțiva pași. Mai întâi puneți cât mai multe boabe într-o oală pe fund complet acoperit este. Adăugați una sau două linguri de ulei de floarea-soarelui și acoperiți amestecul cu un capac.

Acum încălziți vasul până când boabele încep să apară una după alta. La fel ca în cazul floricelelor de porumb, acum este important să închideți în mod regulat oala tigaie, încât să nu ardă nimic. Faceți acest lucru până când toate semințele sunt umflate.

Quinoa conține în mod natural zahăr și nu trebuie neapărat îndulcită. Dar asta poate fi delicios dacă doriți să adăugați boabe umflate la muesli sau să le prelucrați în bare de muesli de casă.

(20 voturi, medie: 4,50 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.