Quinoa, bulgur și alte cereale - Observatorul alimentar

quinoa

Boabele sunt o lume mult mai mare și mai diversă decât sugerează rafturile supermarketurilor. Judecător: spelt, bulgur, mei, orz, ovăz…. La care trebuie adăugate pseudo-cerealele (neclasificate în botanică drept cereale) precum hrișca sau quinoa. Aceste „semințe” sunt alimente splendide, bogate în așa-numiții carbohidrați și proteine ​​complexe sau lente.

Valéry Drouet, stilist și autor, a adunat aproximativ cincizeci de rețete ușor de făcut pentru mese sănătoase și gourmet, așa cum spune „linia de bază” a colecției Larousse, Saveurs & Bien-être. Scopul acestor rețete, pe lângă caracterul lor lacom, este de a oferi uniri fericite între cereale, leguminoase, oleaginoase, legume, produse lactate ... Exemple: salată de quinoa cu pepene și feta, bulgăre de tabulă cu stafide și roșii, Kamut paella cu midii și curcuma ...