Quinoa - intoleranță și alergie
Mic, dar cu un impact mare Quinoa prin urmare. Nu fără motiv boabele sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază din America de Sud. Ei conving nu numai prin gustul lor, ci și prin numeroasele substanțe nutritive utile care le fac o alternativă interesantă, în special pentru vegani și vegetarieni.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre quinoa
Quinoa aparține familiei cozii de vulpe și este înrudită din punct de vedere botanic cu brânza elvețiană și spanacul. Cerealele provin din America de Sud, mai exact din Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Columbia și Ecuador.
Incașii, aztecii și maiașii au cultivat deja quinoa în urmă cu 6.500 de ani, deoarece boabele valoroase erau un aliment de bază foarte important pentru ei în acel moment. Datorită conținutului ridicat de vitamine, substanțe nutritive și minerale, organismul este aprovizionat cu tot ceea ce este important. Quinoa a fost importată pentru prima dată în SUA în 1907 și de atunci s-a bucurat de o popularitate crescândă. Peru, Bolivia și Ecuador se numără astăzi printre principalele zone de creștere, dar și quinoa este semănată și în Europa și SUA.
Aspectul plantei variază în ceea ce privește înălțimea, inflorescențele, culoarea, boabele și mărimea boabelor.
Planta este de obicei verzuie și are frunze galbene până la roșii, în funcție de gradul de coacere. Boabele mari de aproximativ 2 mm pot fi, de asemenea, colorate diferit: translucid deschis, alb, maroniu gălbui, roșiatic până la negru. Se vând în principal semințe de bej până la alb-galben, dar cu unele boabe de quinoa întunecate amestecate. Gustul este ușor nucos. Quinoa este disponibilă pe tot parcursul anului în Germania și este o componentă delicioasă a unei diete sănătoase. Quinoa poate fi folosită în mai multe moduri.
Importanța pentru sănătate
Quinoa, cerealele mici, este o adevărată putere care este unică în ceea ce privește compoziția nutrienților. Quinoa este bogată în proteine și aminoacizi esențiali. Acestea au o funcție importantă pentru organe, celule și mușchi.
Cu un consum regulat de quinoa, carnea poate fi evitată în întregime fără probleme. Propia aminoacid lizină a corpului, care este conținut în quinoa, ajută, de asemenea, la repararea țesutului conjunctiv deteriorat. Enzimele sunt împiedicate să fie distruse. Prin urmare, se spune că quinoa are un efect pozitiv în prevenirea cancerului. Procesele aterosclerotice, inflamatorii sau alergice pot fi, de asemenea, oprite prin consum. Quinoa este un substitut ideal pentru cereale pentru persoanele cu intoleranță. Semințele nu conțin gluten. Persoanele care au intoleranță la lactoză și, prin urmare, trebuie să treacă fără lapte, beneficiază și de calciul abundent pe care îl conține.
Se spune că și quinoa are beneficii pentru sănătate în cazul migrenelor, deoarece conținutul mare de magneziu previne vasoconstricția, care ameliorează semnificativ durerile de cap cronice. Quinoa conține, de asemenea, fibre și minerale valoroase, vitamine, oligoelemente și acizi grași nesaturați, datorită cărora este promovată sănătatea, digestia este stimulată și saturația este atinsă. Acesta din urmă include, de asemenea, importantul acid gras omega-3. Acest lucru are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol, a inimii și a circulației.
Quinoa are un conținut ridicat de cupru, mangan și magneziu, care ajută la întărirea mușchilor, oaselor și vaselor de sânge. Vitamina B2 conținută în quinoa promovează metabolismul energetic al celulelor. Datorită numeroaselor minerale și vitamine, corpului i se oferă putere, performanță crescută și sistemul imunitar întărit.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de quinoa conțin aproximativ 370 de calorii, 9 grame de carbohidrați, 13 grame de proteine de înaltă calitate și 6 grame de grăsimi. Deoarece boabele sunt printre cele mai bogate alimente proteice pe bază de plante, acestea sunt ideale pentru vegani și vegetarieni sau pentru persoanele care apreciază un aport crescut de proteine, de exemplu sportivii.
Este remarcabil și conținutul ridicat de calciu, fier, magneziu, cupru, mangan, acizi grași nesaturați și aminoacizi esențiali. Aminoacizii sunt numiți esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce singur și, prin urmare, trebuie luați cu alimente. Toate acestea fac din boabe o parte gustoasă și utilă a unei diete sănătoase. Datorită ingredientelor sale valoroase, quinoa este pe bună dreptate un superaliment.
Intoleranțe și alergii
Quinoa este bogată în saponine. Aceste substanțe amare naturale pot duce la intoleranță la copiii mici. Prin urmare, se recomandă copiilor să mănânce granule numai de la vârsta de doi ani. Cu toate acestea, pentru copiii mai mari și adulți, substanțele amare nu cauzează probleme.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Făina de quinoa trebuie consumată rapid deoarece se oxidează rapid datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați. Borcanele sigilate pot preveni infestarea cu molii de făină sau alți dăunători alimentari. Nu numai că semințele plantei de quinoa pot fi consumate, dar și frunzele sunt o adevărată delicatesă. Înainte de fiecare tip de preparat, quinoa este clătită bine sub apă curentă.
Sfaturi de pregătire
Quinoa poate fi consumată crudă sau gătită. Există diferite moduri de a consuma cerealele, de exemplu sub formă de muesli sau ca acompaniament sănătos la legume și salate. Cu toate acestea, cel mai popular mod de a te bucura de el este de a găti quinoa, similar orezului. Pentru aceasta, quinoa se fierbe scurt în cantitatea de apă de două ori și apoi se fierbe la o temperatură scăzută timp de aproximativ 10 minute. Apoi se scoate din aragaz și se acoperă încă 15 minute pentru a se umfla.
Este important ca quinoa să nu fie gătită prea mult, deoarece granulele devin apoi prea moi, își pierd mușcătura și își pierd gustul. Când este pregătită corespunzător, quinoa are un gust delicios de nuci. Dacă doriți, puteți prăji pe scurt boabele cu ulei de măsline, deoarece acesta este momentul în care aroma lor se desfășoară cel mai bine. Are un gust minunat, cu doar puțin unt de calitate superioară sau ulei de in și puțină sare de mare sau de stâncă. Broccoli și avocado pot fi servite împreună cu acesta. Quinoa poate fi preparată și rece, similar cu salata de orez. În acest scop, se adaugă bucăți de roșii tocate și ceapă, precum și o marinată din ulei de in, sare din plante și suc de lămâie.
Peștele sau carnea sunt, de asemenea, feluri de mâncare delicioase. Quinoa poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face delicioase torturi și caserole. O tigaie cu ciuperci quinoa cu sos de vin roșu este o altă delicatesă. Procesat ca făină, este folosit și pentru a face clătite și chiftele. În America de Sud, frunzele sunt adesea folosite în supe și feluri de porumb. Indiferent dacă este sub formă dulce sau sărată, semințele de quinoa sunt foarte versatile.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.