Quinoa virtuțile quinoa pentru sănătate
Încă necunoscut în urmă cu câțiva ani, acum se găsește peste tot și este o încântare pentru vegani și pentru alți intoleranți la gluten. Ce ? Quinoa desigur. Dar care sunt beneficiile pentru această sănătate din America de Sud? Facem bilanț cu Béatrice Benavent-Marco, dietetician-nutriționist.
Quinoa, ce este ?
„Quinoa este o plantă originară din Anzi, care crește în Bolivia și Peru. Dintre aceste erbacee, mâncăm doar sămânța. Din punct de vedere nutrițional, este considerat un amidon. Este un zahăr lent care oferă carbohidrați, fibre și proteine ”, explică Béatrice Benavent-Marco, nutriționist dietetician.
Beneficiile pentru sănătate ale quinoa
Printre numeroasele beneficii ale quinoa pentru sănătate, ne amintim în special conținutul său ridicat de proteine (aproximativ 13 grame la 100 de grame). „În plus, proteinele din quinoa sunt mai ușor de asimilat decât cele din majoritatea leguminoaselor (lentile) ”Reamintește Béatrice Benavent-Marco. În plus, quinoa este bogată în fibre (6 grame la 100 de grame), excelent pentru reglarea tranzitului și a nivelului de zahăr din sânge. În ceea ce privește grăsimile din quinoa, nicio problemă, deoarece majoritatea celor 5,8 grame de lipide sunt printre altele omega-3, așa-numiții acizi grași esențiali, adică nu pot fi sintetizați de corpul nostru. Au mai multe beneficii, fie la nivel cardiac, vascular sau chiar cerebral. Quinoa este un aliment cu amidon care conține 69 de grame de zaharuri complexe. „Dar prezența fibrelor face posibilă coborârea Index glicemic», Explică Béatrice Benavent-Marco.