R; sumă; pericole pentru p; mâncarea ta proaspătă; brânzeturi neumplute - Arhivat - Ghid pentru
În dezvoltarea tabelului următor, fabricarea de paste proaspete neumplute a fost folosită ca exemplu pentru a ilustra potențialele pericole și posibile măsuri de control asociate cu fabricarea de paste proaspete. Acest tabel nu este o listă exhaustivă de ingrediente, etape de proces sau potențiale pericole asociate fabricării pastelor proaspete. Este responsabilitatea producătorului să identifice pericolele specifice operațiunilor lor și să stabilească modul de control al fiecăruia dintre ele. Pentru mai multe informații în acest sens, vă rugăm să consultați secțiunile relevante din acest document specificate în coloana de referințe.
Inspectați fiecare transportator înainte de a primi materiale și ingrediente la sosire pentru a vă asigura că nicio condiție (de exemplu murdară, în stare de funcționare deficitară) nu ar fi putut provoca contaminarea lor.
Inspectați toate ingredientele și materialele la primire pentru a confirma îndeplinirea specificațiilor de cumpărare.
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente și materiale primite care nu îndeplinesc specificațiile.
La o frecvență prestabilită, analizați probele de materii prime primite în mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și pentru a vă asigura că materialele primite îndeplinesc specificațiile de cumpărare menționate în litera (litere) garanție.
Obțineți o garanție de la furnizori că ouăle întregi lichide îndeplinesc specificațiile de cumpărare ale unității (de exemplu, furnizorul oferă o scrisoare de garanție).
Verificați temperatura ouălor întregi lichide la primire (4 ° C sau mai puțin).
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente și materiale primite care nu îndeplinesc specificațiile.
Obțineți o garanție de la furnizori că făina respectă specificațiile de cumpărare ale unității (de exemplu, furnizorul oferă o scrisoare de garanție).
Inspectați toate ingredientele și materialele la primire pentru a confirma îndeplinirea specificațiilor de cumpărare.
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente și materiale primite care nu îndeplinesc specificațiile.
La o frecvență prestabilită, analizați probele de materii prime primite în mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și pentru a vă asigura că materialele primite îndeplinesc specificațiile de cumpărare menționate în litera (litere) garanție.
Inspectați toate ingredientele și materialele la primire pentru a confirma îndeplinirea specificațiilor de cumpărare.
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente și materiale primite care nu îndeplinesc specificațiile.
La o frecvență prestabilită, analizați probele de materii prime primite în mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și pentru a vă asigura că materialele primite îndeplinesc specificațiile de cumpărare menționate în litera (litere) garanție.
Obțineți o garanție de la furnizori că mirodeniile îndeplinesc specificațiile de cumpărare ale unității (de exemplu, furnizorul oferă o scrisoare de garanție).
La o frecvență prestabilită, analizați eșantioanele de materii prime primite în mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și pentru a vă asigura că materialele primite îndeplinesc specificațiile de cumpărare menționate în litera (litere) garanție.
Inspectați fiecare transportator înainte de a primi materiale și ingrediente la sosire pentru a vă asigura că nicio condiție (de exemplu murdară, în stare de funcționare deficitară) nu ar fi putut provoca contaminarea lor.
Inspectați toate ingredientele și materialele la primire pentru a confirma îndeplinirea specificațiilor de cumpărare.