Nutriție Ayurveda Aducerea corpului și a minții în armonie cu mâncarea

Ayurveda, o artă a vindecării mai veche de 5000 de ani, își propune să detoxifice organismul și să-l protejeze de boli. Pe lângă meditație, aceasta include și o nutriție adecvată.

Ayurveda este o artă veche vindecătoare indiană și se traduce prin „cunoaștere a vieții”. Sistemul holistic de sănătate este utilizat în perioade de stres, ritm agitat, volum de muncă sau dietă nesănătoasă. Se spune, de asemenea, că predarea ayurvedică ajută la cefalee și dureri de spate, probleme de stomac, probleme articulare și nervozitate.

Conform artei antice a vindecării, bolile apar atunci când trupul și sufletul sunt dezechilibrate. Nu este vorba despre reclamații individuale, ci despre persoana în ansamblu.

Predarea ayurvedică se bazează pe cele trei „Dosha” Vata, Pitta și Kapha. Pe lângă masaje, turnări de ulei, meditație și remedii pe bază de plante, o dietă special adaptată ar trebui să readucă corpul, mintea și sufletul în echilibru.

Vă vom arăta cum și, bineînțeles, vă vom prezenta și câteva rețete delicioase de Ayurveda, astfel încât să puteți încerca efectele benefice ale vindecării indiene pentru dvs.!

Cele trei dosha: Vata, Pitta și Kapha

Cele trei doze grupează cele cinci elemente foc, pământ, apă, aer și eter (spațiu element), pe care fiecare persoană le poartă în sine. Cu toate acestea, ponderarea elementelor individuale diferă de la persoană la persoană.
Dacă cineva este de tip Vata, Pitta sau Kapha poate fi determinat pe baza temperaturii corpului, a fizicului, a pielii, a poftei de mâncare și a toleranței la căldură și frig.

Tipurile de Vata aparțin elementelor aer și eter ca simboluri pentru mișcare. Pitta este legată de elementele foc și apă ca principiu de transformare și metabolism. Kapha este asociat cu elementele pământ și apă ca principiu de stabilitate și substanță. Trupul și sufletul sunt în echilibru numai atunci când toate cele trei dosha sunt la fel de puternice.

În nutriția ayurvedică, oamenii sunt diferențiați în funcție de cele trei dosha. Deci, ar trebui să mâncăm numai alimente care corespund tipului nostru.

De exemplu, un tip Vata ar trebui să evite alimentele flatulente, cum ar fi varza sau brânza îmbătrânită
Oamenii Pitta ar trebui să mănânce alimente mai puțin condimentate, acre și sărate.
Pe de altă parte, tipurile de Kapha ar trebui să meargă pentru tarte, alimente picante și multe fructe și legume.

Cele mai importante sfaturi despre nutriția ayurvedică

Nutriția ayuervedică nu înseamnă să te descurci, ci să iei alimentele potrivite pentru corp și minte. Meniul include în principal alimente proaspete, cum ar fi fructe, legume, cereale, lapte și produse lactate, precum și ulei și ghee.

Carnea, peștele și ouăle pot fi, de asemenea, consumate cu moderare, deoarece o dietă ayurvedică nu trebuie să fie pur vegetariană. Cu toate acestea, proteinele animale (carne, pește, ouă și lapte) nu trebuie combinate între ele, deoarece acest lucru poate duce la deșeuri metabolice.

În Ayurveda, laptele este în general considerat ca un aliment independent care nu trebuie consumat cu alimente sărate sau acre, cu legume cu frunze și mai ales nu cu fructe proaspete. Este mai bine să o combinați cu leguminoase precum nautul și linte.

Fructele ar trebui consumate în general singure, deoarece altfel pot duce la procese de fermentare în tractul digestiv. Alcoolul, cafeaua, făina albă și zahărul, precum și alimentele procesate industrial trebuie evitate cât mai complet posibil.

Puteți găsi mai multe sfaturi pe care ar trebui să le luați în considerare aici:

1. Bea suficient

Uitați de recomandarea de a avea un pahar mare de apă înainte de a mânca pentru a vă reduce pofta de mâncare. Conform dieteticii ayurvedice, nu ar trebui să beți cu o jumătate de oră înainte și după masă, deoarece acest lucru vă diluează sucurile digestive.

Dacă nu doriți să renunțați complet la o băutură cu masa, ar trebui să beți un pahar mic de apă caldă de ghimbir. De asemenea, bun: lapte auriu! Laptele de Aur: băutura de tendință sănătoasă direct din bucătăria zânelor

În general, beți zilnic 30 ml pe kg de greutate corporală. Pentru o persoană care cântărește 60 kg, ar fi 1,8 litri. Potrivit învățăturii ayurvedice, nu ar trebui să fie mai mult.

2. Mănâncă conștient

Indiferent cât de gustoasă este, nu ar trebui să vă înghițiți mâncarea. Mestecați fiecare mușcătură de 30 de ori. Așadar, alimentele sunt tăiate corespunzător, se amestecă cu enzimele digestive din salivă și sunt ușor pe stomac.

Efect secundar pozitiv: gusti componentele individuale mult mai conștient și poți determina mai bine când ești cu adevărat plin.

3. Mănâncă numai când ți-e foame

Din obișnuință, din plictiseală sau din convivialitate - există atât de multe motive pentru care continuăm să căutăm mâncare, chiar dacă de fapt nu ne este foame.

Potrivit Ayurveda, ar trebui să mâncăm numai atunci când suntem cu adevărat flămânzi. Abia atunci organismul și tractul digestiv sunt gata de mâncare.

4. Calitate și prospețime

Regulile nutriționale ayurvedice se bazează pe calitatea înaltă a ingredientelor. Cu cât mâncarea este mai proaspătă, cu atât este mai sănătoasă pentru organismul nostru. Așadar, utilizați mai multe produse regionale și sezoniere, dacă este posibil în calitate ecologică.

În plus, conform Ayurveda, mâncarea trebuie preparată ușor și, de preferință, consumată caldă. Mâncarea crudă se găsește rar în bucătăria ayurvedică, deoarece este greu de digerat. Mâncărurile dulci trebuie servite înainte de masa principală.

5. Nu mai mult de două până la trei mese pe zi

Dieta ayurvedică spune că nu trebuie să mâncați mai mult de două până la trei mese pe zi. Masa principală trebuie luată la prânz (în special legumele crude nu trebuie consumate după ora 15:00) și, în cel mai bun caz, ar trebui să existe patru până la cinci ore între mese, astfel încât totul să poată fi digerat bine.

Stai departe de gustări, deoarece atunci când există din nou alimente, procesul digestiv este întrerupt și organismul stochează alimentele sub formă de grăsime. În plus, stomacul nu trebuie supraîncărcat. În termeni concreți: stomacul trebuie să fie umplut doar cu o treime cu alimente solide, o treime cu alimente lichide sau mai moi și o treime liber.

6. Nu mânca niciodată în grabă

Ar trebui să vă bucurați de mâncare în pace și să nu faceți treburile casnice sau să vă uitați la televizor - conform frazei budiste „Dacă mâncați, mâncați”.

Condimentele sunt importante pentru trup și suflet

Condimentele joacă un rol major în bucătăria ayurvedică, deoarece ar trebui să ne facă sănătoși, să întărească sistemul imunitar al organismului și să vindece tot felul de boli. Indiferent de dosha, fiecare masă ayurvedică ar trebui să conțină cele șase arome dulci, acre, sărate, tarte, amare și picante.

Acestea sunt cele mai importante zece condimente din bucătăria ayuvedică:

Cuisoare
curcumă
ghimbir
cardamom
coriandru
chimion
nucşoară
piper
şofran
scorţişoară.

De exemplu, șofranul are un efect de prevenire a cancerului datorită carotenoizilor săi și cardamomul stimulează digestia.

Cura Ayurveda: program de wellness pentru corp și minte

Dacă nu v-ați săturat de nutriția Ayurveda singur și doriți să vă relaxați cu adevărat, ar trebui să încercați o cură Ayurveda. Nici nu mai trebuie să mergeți în India sau Sri Lanka, deoarece există acum numeroase hoteluri de wellness în Germania care oferă astfel de cure Ayurveda cu terapeuți instruiți și un medic Ayurveda instruit.

Ar trebui să acordați cel puțin cinci zile pentru o cură intensivă Ayurveda. Deoarece corpul are nevoie de timp pentru a se pregăti pentru tratament și pentru a restabili un echilibru armonios între trup și suflet.

4 rețete Ayurveda pentru a vă bucura

Doriți să încercați singuri efectele nutriției ayurvedice? Nu vă faceți griji, nu este atât de complicat pe cât pare. Iată 4 idei de rețete super simple, dar incredibil de delicioase. Pur și simplu perfect pentru începători!

1. Khichdi - varianta indiană a budincii de orez

Ingrediente:

100 de grame de orez
100 de grame de fasole mung decojită
100 de grame de fasole verde
3 linguri ghee
2 roșii
Bucată mică de ghimbir proaspăt
1 ardei iute verde
6 tulpini de coriandru verde
1/2 linguriță semințe de chimen
1/2 linguriță semințe de muștar
1 vârf de pudră de curcuma
sare

Pregătire:

Înmuiați orezul și fasolea mung în apă rece timp de aproximativ 30 de minute, tocați mărunt fasolea.
Încălziți ghee-ul într-o cratiță, încălziți chimenul și semințele de muștar până se sparg. Adăugați orez, fasole mung și fasole verde, adăugați turmeric și sare după gust.
Se toarnă apă fierbinte peste, astfel încât amestecul să fie bine acoperit. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când orezul este moale.
Tăiați roșiile în cuburi mici, tăiați mărunt ardeii iute și ghimbirul și amestecați cu orezul și fasolea împreună cu coriandrul. Terminat.

2. Ghee: Clasicul în nutriția Ayurveda

Ghee, în germană și untul limpezit, este considerat un panaceu în bucătăria ayurvedică, care nu este doar mâncat, ci și utilizat în exterior.

ingrediente:

500 de grame de unt dulce organic

Pregătire:

Aduceți untul la fiert într-o cratiță, apoi fierbeți ușor timp de aproximativ 45 de minute. Folosiți o oală pentru a elimina în mod repetat proteina care crește din unt până când untul este limpede. Untul ar trebui să aibă o consistență galben aurie, limpede.
Apoi se toarnă printr-o sită acoperită cu o cârpă și apoi se toarnă în pahare.

3. Curry de linte indian

Ingrediente:

250 de grame de linte
3 cepe
2 catei de usturoi
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
3 linguri de ulei
1 linguriță de chimen
1 lingurita curcuma
Curry, sare, piper
coriandru

Pregătire:

Ceapa și usturoiul se taie mărunt, se rade ghimbirul mărunt.
Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugați condimente.
Apoi adăugați lintea și 1/2 L apă. Lăsați să gătească aproximativ 30 de minute.
Scoateți frunzele de coriandru și serviți-le pe curry-ul finit.

4. Paneer - crema de brânză indiană

Paneer poate fi folosit ca ingredient în multe alte rețete Ayurveda, dar poate fi consumat și pur. Este puțin mai ferm decât crema de brânză „normală”.

Ingrediente:

1 litru de lapte
2 linguri de oțet de mere sau suc de lămâie
sare

Pregătire:

Aduceți laptele la fiert în cratiță, amestecați sarea și oțetul de mere, scoateți cratița de pe foc.
Așezați prosopul într-o sită metalică și așezați-l pe un castron.
Se toarnă masa. Zerul se scurge în castron, geamul rămâne în cârpă. Apăsați cu o lingură până când nu mai există zer în cârpă. Cu cât este mai puțin fluid în panou, cu atât mai bine.
Păstrați panoul în frigider și consumați în termen de cinci zile.