R; veal ti - Marie Claire

claire

Adauga la favorite

Vitelul este carnea bovinelor foarte tinere, în special a masculilor, din turmele de lapte. Mușchii lor imaturi sunt deosebit de sensibili, la un preț în general mic. Vacile mature trebuie să nască un vițel cel puțin o dată pe an pentru a continua producția de lapte. Jumătate dintre vițeii născuți sunt femele și sunt crescuți de fermier pentru a salva turma de vaci de lapte. Doar câțiva masculi adulți sunt necesari pentru reproducere, astfel încât vițelul mascul excedentar este vândut pentru carnea lor.

Vițelul este clasificat în funcție de vârsta și greutatea sa la sacrificare. Carnea de vițel este, de asemenea, clasificată în funcție de metoda de reproducere. Vițelul este hrănit fie pe bază de lapte, fie pe bază de cereale. Diferența este vizibilă deoarece vițelul hrănit cu lapte are carne roz și o textură fină, slabă, în timp ce vițelul crescut pe cereale are carne mai închisă și mult mai grasă. Vitelul este foarte popular pentru delicatețea sa. Când cumpărați vițel, asigurați-vă că carnea este roz cremoasă și că grăsimea este albă lăptos.