Raci la cerere din nou în bucătăriile germane
Mâncare cu tradiție îndelungată
Raci: La cerere din nou în bucătăriile germane
23.03.2015, 16:57 | tl (CF)
Racul are de fapt o lungă tradiție ca hrană. Cu toate acestea, la mijlocul secolului al XIX-lea, acesta fusese uitat. De câțiva ani încoace, crustaceele delicioase și sănătoase celebrează o întoarcere strălucită în bucătăriile germane.
Prinde în loc să cumpere: raci ca hrană
Racul era un aliment foarte des întâlnit în Germania până la ciuma cancerului de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Întrucât racii puteau fi prinși în aproape fiecare râu până atunci, era adesea pe masă. Până în 1940 racii erau aproape dispăruți din cauza poluării mediului în creștere. Din anii 1950 a fost crescut din nou frecvent, așa că astăzi puteți cumpăra cozi de raci aproape oricând, oriunde.
Tradiție: Cumpărați raci doar în câteva luni cu un „r” în numele lor
Regula pentru raci proaspeți este că ar trebui să o cumpărați numai în lunile care conțin litera „r” - din septembrie până în aprilie. Acestea sunt lunile în care crabii sunt cei mai groși și mai gustoși. Cu toate acestea, această regulă provine din vremuri fără opțiuni moderne de răcire. Pe atunci crustaceele pur și simplu se stricau prea repede în lunile de vară. Astăzi puteți cumpăra raci pe tot parcursul anului fără ezitare, atâta timp cât aveți acces la mărfuri testate.
Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare
Nutriționiștii recomandă peștele o dată sau de două ori pe săptămână. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Etichetele Marine Stewardship Council (MSC) sunt un ghid simplu. (Sursa: dpa)
Crapul nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)
Greenpeace și WWF recomandă să nu utilizați macroul. (Sursa: dpa)
Ambele organizații consideră că stocul de hering nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)
Potrivit Greenpeace, păstrăvul este încă recomandat. (Sursa: Arhivă)
Greenpeace listează zanderul ca fiind „în general nerecomandat”. (Sursa: imagini imago)
Atât Greenpeace, cât și WWF evaluează somonul sălbatic din Pacificul de Est, după cum se recomandă. (Sursa: dpa)
Sfatul diverg când vine vorba de ton. (Sursa: dpa)
Populațiile de polac sunt, de asemenea, în scădere. (Sursa: imagini imago)
Racii fierți pot fi păstrați la frigider maximum două zile. Pe de altă parte, cozile de raci ambalate sub vid au o durată de valabilitate foarte lungă. De obicei, carnea de coadă eliberată, pre-gătită a racului este oferită în magazine. De asemenea, puteți cumpăra raci vii în magazinele de specialitate. Acestea sunt apoi plasate vii în apă clocotită ca homari.
- Pas cu pas:Mănâncă creveți - pregătește-te și sărbătorește corect
- Cum să pregătiți și să gătiți corect creveții
- Pregătiți crustacee:Gătitul homar - cum să-l pregătiți singur
- Consuma delicatete:Consumul de homar - sfaturi pentru declanșarea corectă
- Nutriție:Acești pești sunt deosebit de sănătoși
Rac: sănătos și divers
Carnea de raci fragedă, suculentă, amintește oarecum de homar, dar gustul său este mai subtil și mai fin. Deci, poate fi folosit pentru aproape orice. Într-o salată, ca o supă, cu paste și risotto, ca o topping de pizza, în loc de creveți în ouă amestecate - imaginația ta nu cunoaște limite. Racul este, de asemenea, foarte sănătos. Este sărac în grăsimi, bogat în proteine și conține vitamine și oligoelemente.