Răcire - fructe, legume și co
Un ajutor indispensabil pentru bucătărie este răzătoarea sau zgâria. Poate fi folosit pentru a toca tot felul de alimente. În plus față de numeroasele lor utilizări diferite, acestea sunt disponibile în nenumărate modele. Cu diferitele răzătoare de bucătărie, de exemplu răzătoare grosiere și fine, este posibil să grătați legume sau brânză în diferite dimensiuni.
Așa se construiește răzătoarea
Structura de bază a răzătoarelor constă dintr-o suprafață cu găuri sau dinți peste care se freacă alimentele. De obicei, răzătoarele sunt fabricate din oțel inoxidabil, deoarece acestea sunt ascuțite la găuri și dinți. În plus, oțelul inoxidabil nu se poate rupe. Unele răzătoare sunt acum și din plastic. Acestea sunt adesea folosite pentru alimente mai moi, cum ar fi aluatul spaetzle. Răzătoarele Spaetzle au găuri mari, astfel încât aluatul să poată fi presat. Razatoarele din ceramica si portelan sunt mai putin frecvente. Sunt utilizate în principal în bucătăria asiatică, cum ar fi răzătoarea de ghimbir.
Care răzătoare pentru ce?
Edam, Gouda și multe alte brânzeturi sunt fără îndoială delicioase. Rase mici, rafinează felurile de mâncare cu paste, salate și multe altele. Brânza rasă formează o crustă crocantă pe grătarul din cuptor. O răzătoare de brânză este o modalitate bună de a rade brânza proaspătă acasă. Brânza intră pur și simplu în compartimentul dat. Apoi, este necesar doar să întoarceți manivela, iar brânza este rasă și gata să intre pe farfurie. O răzătoare specială de brânză este răzătoarea de parmezan. Deoarece parmezanul este o brânză tare și trebuie ras mai fin, se folosește o altă răzătoare. Designul răzătoare parmezan este similar cu răzătoarea convențională, dar găurile sunt mai mici și răzătoarea este adesea mai stabilă pentru a procesa cu ușurință brânza tare.
Legumele rase mici sunt, de asemenea, mai ușor de prelucrat. Cu o răzătoare de legume, salatele cerești și ingredientele pentru multe feluri de mâncare pot fi preparate rapid. Răzuitorul de legume este potrivit în special pentru legumele tari, cum ar fi morcovii, castraveții și varza. Suprafața mai mare înseamnă că legumele rase pot absorbi foarte bine pansamentul și vinaigreta. O răzătoare de legume specială este răzătoarea de cartofi. Cartofii pot fi folosiți pentru a prepara tot felul de feluri de mâncare delicioase, cum ar fi clătite de cartofi sau orez cu budincă. Prăjiturile crocante, prăjite în grăsime fierbinte, se numără printre clasicele bucătăriei germane și austriece. Pentru a servi această specialitate, răzătoarea de cartofi este un ajutor indispensabil. Se compune dintr-o plasă unghiulară din oțel inoxidabil de care este atașat un mâner. Cu el, cartofii fierți se pot transforma cu ușurință în zăpadă de cartofi slăbită.
Răzătoarea multifuncțională și râsătoarea multifuncțională sunt adevărate versuri
Razatoare sunt disponibile si pentru diverse condimente. Răzuitorul de nucșoară este deosebit de cunoscut. După cum sugerează și numele, este folosit pentru a rade nucșoara. Răzătoarea are o lungime de doar 8 până la 12 centimetri și are găuri fine pentru a măcina fin nucșoara. Este în cea mai mare parte conică și de formă semi-cilindrică. Adesea există chiar și un recipient mic atașat la răzătoare în care pot fi depozitate nucșoarele. Nucșoara este unul dintre puținele condimente care se folosesc în cea mai mare parte proaspăt ras.
Răzătoarea multifuncțională sau răzătoarea universală este versatilul universal. Mulți bucătari amatori își doresc un robot de bucătărie electric care să poată fi folosit pentru a tăia totul în cel mai scurt timp. Cu toate acestea, aceste dispozitive nu sunt adesea la prețuri accesibile. Soluția la această problemă este grătarul multiplu. Cu aceasta, se pot face toate lucrările de grătare și mărunțire și se poate economisi spațiu suplimentar. Răzătoarea multiplă este fie concepută ca o răzătoare pătrată cu patru suprafețe de frecare diferite, fie este o răzătoare universală în care suprafețele de frecare pot fi schimbate în funcție de scopul dorit. Toate alimentele pot fi tocate, rase sau rase rapid și ușor cu un singur aparat de bucătărie!
După utilizare, este important să curățați bine toate răzătoarele. Mai ales în cazul frecării fine, există riscul murdăririi găurilor mici. Dacă murdăria nu poate fi îndepărtată de peria convențională, este recomandabil să frecați o bucată de zahăr. Acest lucru a șlefuit murdăria fără a estompa răzătoarea.