Raft de miel cu rețetă de cimbru EDEKA

Rețeta noastră pentru raft de miel cu cimbru provine din bucătăria tradițională greacă. Vă explicăm ce ar trebui să luați în considerare atunci când prăjiți mielul și care feluri de mâncare se potrivesc cel mai bine cu mielul.

raft

  • 700 g raft de miel
  • 100 g cartofi, fiartă clocotită
  • 500 g rădăcină de pătrunjel
  • 2 catei de usturoi
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 50 g cimbru
  • 100 g făină panko
  • 200 g unt
  • 80 g parmezan
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 200 g morcov
  • 200 g morcovi, galbeni
  • 2 linguri sirop de arțar
  • 200 ml frisca
  • 100 ml lapte
  • 3 ouă
  • Sare piper
  • nucşoară

Preîncălziți cuptorul la 80 ° C. Curățați raftul de miel (îndepărtați grăsimea și tendoanele dacă este necesar) și prăjiți-l într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, rozmarinul și usturoiul. Scoateți raftul de miel din tigaie și condimentați cu sare și piper. Se pune apoi pe o foaie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit și se fierbe la 80 ° C timp de 18-20 de minute.

Spălați și curățați morcovii, rădăcina de pătrunjel și cartofii, smulgeți și tocați fin cimbru și tăiați sau tăiați rădăcina de pătrunjel și cartofii în felii uniforme.

Condimentați morcovii cu sare și piper, 1 lingură de ulei de măsline și sirop de arțar și gătiți la cuptor pentru 20 de minute.

Bateți smântâna, laptele și ouăle împreună și condimentați bine cu sare, piper și nucșoară. Se rade parmezanul. Distribuiți uniform feliile de rădăcină de pătrunjel și feliile de cartof într-o formă de brioșă pe 12 forme. Apoi se toarnă smântâna și parmezanul ras pe formele de brioșe și se introduc la cuptor cu morcovii. Coaceți totul timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Pentru crustă, amestecați făina de panko, untul și cimbru într-un castron mic, astfel încât să formeze un amestec uniform. Se condimentează cu sare și piper.

Cu 5-10 minute înainte ca gata de miel să fie gata, așezați coaja de cimbru pe pătrat și terminați de gătit la cuptor cu grătarul și morcovii la 180 ° C. Utilizați eventual funcția de grătar.

Scoateți raftul de miel, gratin și morcovi din cuptor și serviți.

Ai vrea mai multe feluri de mâncare cu miel? Descoperă rețeta noastră de somon de miel!

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 20min 20min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 40min 40min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă pentru raft de miel cu cimbru: cum se prepară mielul

Raftul suculent de miel, friptură sau file este ideal ca fel principal la mesele festive și nu numai la Paște. Gătitul mielului nu este dificil, vă explicăm diferitele modalități de a face acest lucru. La fel ca în cazul rețetei noastre pentru raft de miel cu cimbru, vă puteți pregăti mielul în mod clasic în prăjitor. Aceasta înseamnă că prăjiți scurt carnea și apoi o puneți în prăjitor cu toate celelalte ingrediente (legume, ierburi) și ceva lichid (bulion, vin, chiar și berea este potrivită). Cu capacul închis, lăsați carnea să fiarbă la cuptor timp de aproximativ o oră la 180 de grade. Carnea dvs. rămâne deosebit de suculentă și fragedă dacă o lăsați să fiarbă la cuptor timp de aproximativ șapte ore (după ce s-a ars) la o temperatură scăzută, adică la 140 de grade. Aveți grijă însă: doar bucățile mari de carne, cum ar fi piciorul de miel sau grătarul de miel, sunt potrivite pentru această metodă de gătit. Fileul de miel s-ar usca prea mult cu această metodă de preparare. Puteți utiliza această metodă pentru a rafina și mai mult rețeta noastră de miel fript.

Bacsis: Puteți pregăti file de miel subțire, astfel încât să fie încă roz pe interior. În timpul procesului de prăjire, măsurați pur și simplu temperatura de bază în tigaie cu un termometru pentru carne. Dacă are 58 de grade, carnea este încă roz în interior. Umărul de miel, piciorul sau raftul de miel, pe de altă parte, au nevoie de temperaturi mai ridicate pentru a fi gătite.

Rețetă pentru raft de miel cu cimbru: tradițional grecesc

Creșterea ovinelor predomină în Grecia de munte, motiv pentru care mielul este unul dintre cele mai importante alimente de acolo. Bucătăria greacă cunoaște nenumărate moduri de a pregăti carnea delicată, dar picantă. De exemplu, puteți pregăti un raft de miel cu o crustă de ierburi sau vă puteți surprinde oaspeții petrecerii cu delicioase frigărui de miel pe bufet. Se potrivește bine cu o salată grecească, o salată de orez sau un tzatziki cu castraveți și mentă. Lasă-te inspirat de prezentarea noastră generală a rețetelor grecești.

Rețetă pentru raft de miel cu cimbru: Aceste garnituri se potrivesc bine cu el

Bucătăria greacă este cunoscută pentru brânza de oaie sau feta. Brânza sărată, cu gust puternic, este ideală ca umplutură pentru paste, cum ar fi pungile noastre feta. Serviți găluștele ca starter la raftul de miel și completați meniul cu un iaurt grecesc cu afine! De asemenea, încercați delicioasele noastre cartofi prăjiți ca garnitură!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană