Raft de miel preparat cu rozmarin și cimbru - rețeta perfectă
Raftul de miel este o friptură de miel deosebit de frumoasă!
Raftul de miel din această rețetă este preparat în mod clasic cu rozmarin și cimbru, care rafinează gustul tipic al mielului fără a-i ascunde aroma delicată. Friptura se prepară întreagă și pe os, adăugând legume rădăcinoase, ceapă și usturoi rezultă un sos frumos, care se rotunjește cu pastă de roșii. O sărbătoare minunată, nu doar la Paști.
Sfatul editorului: care feluri de mâncare se servesc cu mielul fript depinde de bucătarul însuși! Cartofii prăjiți proaspăt pregătiți sau un piure de cartofi fin, care absoarbe sosul în mod deosebit, merg deosebit de bine.
Ingrediente pentru raftul de miel (pentru 4 persoane):
1 kg de muschi de miel
50 g unt clarificat
2 catei de usturoi
150 g țelină
150 g morcovi
1 ceapă
1 lingură pastă de roșii
1 lingura faina
80 g unt
100 ml vin roșu (uscat)
400 ml stoc de miel
2 crenguțe de rozmarin
sare si piper
Pregătirea raftului de miel:
1.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 140 de grade.
Spălați raftul de miel, îndepărtați pielea argintie și excesul de grăsime. Curățați țelina, morcovii și ceapa și tăiați-le în bucăți de 1-2 cm. Puneți usturoiul necojit cu partea plană a cuțitului mare de bucătărie. Spălați și scurgeți rozmarinul
2.
Topiți untul limpezit într-o tigaie suficient de mare, adăugați o crenguță de rozmarin și căței de usturoi zdrobiți pentru a aromă untura. Sear carul de miel pe toate părțile, pune legumele feliate în prăjitorul fierbinte. Adăugați pastă de roșii, 300 ml bulion de miel, vin roșu și rozmarin și lăsați totul să fiarbă aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade. Așezați o placă ignifugă în cuptor cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și preîncălziți.
3.
Opriți cuptorul. Scoateți raftul de miel din cuptor, puneți-l pe placa preîncălzită și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute în oprit și deschideți cuptorul întredeschis.
Al 4-lea.
Între timp, strecurați sosul printr-o sită, condimentați cu sare și piper și păstrați cald la flacără scăzută. Topiți untul într-o cratiță, treceți făina peste el printr-o sită fină și transpirați cu grijă amestecând până când untul de făină devine maro deschis. Deglazați cu 3-4 linguri de sos și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se amestecă roux în restul sosului și se aduce la fierbere scurt.
Feliați carnea, serviți cu o garnitură potrivită și cu sosul.
Fapte interesante despre raftul de miel:
Pielea argintie este pielea fermă, ușor argintie, care devine dură când este gătită și, prin urmare, trebuie îndepărtată înainte de preparare. Așezând carnea în cuptorul oprit, dar încă cald, grătarul de miel devine mai fraged. Dacă nu numărați calorii, puteți adăuga carnea cu încă câteva fulgi de unt. Grăsimea care pătrunde în carne o face și mai gustoasă.
Consistența sosului poate fi încă ajustată făcând un pic mai mult de roux pentru a îngroșa sosul până când este suficient de gros.
Acest preparat delicat de miel se potrivește în meniu pe tot parcursul anului datorită aromei fine de rozmarin. Cu toate acestea, în special la Paște, oferă o schimbare ușoară și ușoară față de friptura puternică. Fasolea verde cu slănină este cel mai bun acompaniament la sfoară de miel.
Aici veți găsi mai multe rețete frumoase de miel și garnituri potrivite!
Lasă-te inspirat ...
Miel fin - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete cu miel Mielul este o carne deosebit de fină. Structura sa delicată și gustul sălbatic delicat sunt potrivite pentru nenumărate metode de preparare. Incearca-l…
Garnituri pentru miel fript - cele mai bune idei de rețete
Garnituri pentru miel fript pentru toate gusturile! Aceste garnituri pentru friptura de miel sunt rapide și ușor de preparat și au un gust excelent cu orice tip de miel fript. Serviți-vă carnea ...
Friptură fină de miel de Paște - cele mai frumoase idei de rețete
Rețeta mielului de Paște Mielul fript este mâncarea tradițională de Paște pe care o puteți aștepta cu nerăbdare în fiecare an. Există posibilități aproape nelimitate ...
Rețete de friptură - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete de friptură Această colecție de rețete este destinată tuturor cunoscătorilor cărnii care nu au trecut încă de la a fi o conștiință tulburată la vegetariană! Aici veți găsi miel fript fin, umăr de vită înăbușit, ...