Raie (ingredient) - Totul despre rau 750g

Există o singură varietate de rați. Este o legumă bulboasă din familia cruciferelor. În ciuda numelui său care înseamnă „varză-nap”, nu este o rădăcină, ci mai degrabă un tubercul aerian, o umflătură în tulpina legumei.

despre

Cumpărare

Cei mai buni rați au între 5cm și 7cm în diametru. Mai mari, ele pot fi într-adevăr fibroase. Cele mai mici au un pic mai puțină aromă, dar au avantajul că pot fi consumate cu pielea. Alegeți-le ferme, cu culori strălucitoare.

Pregătirea

Raia este consumată crudă și gătită. Trebuie să-l curățăm și să-l spălăm bine, apoi să-l tăiem sau să-l tăiem după bunul plac. De asemenea, puteți mânca frunzele (cum ar fi spanacul) și tulpinile. Gătit, este mai bine să îl consumați după ce l-ați albit. Gătitul timp de 20 de minute în apă clocotită este de obicei suficient.

utilizare

Crudele, rații pot fi consumate la fel de bine în salate ca și rase cu morcovi sau mere, și de ce nu în remoulade.

De asemenea, este excelent în gratinarea cu brânză și alte legume.

În supe și supe, poate oferi multă putere.

Conservare

Fără frunze, raia va păstra aproximativ o săptămână în frigider într-o pungă de plastic străpunsă. Frunzele nu vor rezista mai mult de 48 de ore. Nu se recomandă înghețarea acestuia, deoarece consistența sa suferă foarte mult.