Raport nutrițional 2008 Germanii mănâncă prea mult, prea grăsimi și prea dulci - WELT
O mulțime de mâncare pe masă: de fapt un lucru bun. Dar mulți germani pur și simplu mănâncă prea mult. Consumul de alimente sănătoase crește, de asemenea. Dar excesul constant are consecințe: din ce în ce mai mulți oameni sunt prea grași - la bărbații peste 35 de ani este deja în fiecare secundă.
Germanii mănâncă mai multe fructe și legume. Consumul de mere, roșii și morcovi a crescut semnificativ. Consumul de pește crește, de asemenea, din nou. Aceasta este vestea bună a „Raportului nutrițional 2008”, pe care Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) îl prezintă la fiecare patru ani. Cu toate acestea, tendințele pozitive nu pot ascunde faptul că tot mai mulți cetățeni germani mănâncă incorect.
Mănânci prea mult, prea gras, prea dulce. „Mai presus de toate, mănâncă prea multă hrană pentru animale”, a spus Günther Wolfram, profesor de nutriție la Universitatea Tehnică din München și coautor al raportului, WELT ONLINE.
Pe parcursul evoluției, metabolismul uman s-a adaptat bine pentru a supraviețui foametei. În schimb, nu este orientat genetic spre abundență permanentă.
Consecințele unei alimentații necorespunzătoare și ale unei alimentații inadecvate sunt deci fatale: tot mai mulți germani cântăresc prea multe kilograme. „Mai mult de jumătate dintre bărbații peste 35 de ani sunt supraponderali”, a spus Wolfram.
Femeile rămân subțiri mai mult timp. Doar de la vârsta de 55 de ani proporția persoanelor supraponderale depășește valoarea de 50%. Cu greutatea, totuși, crește riscul bolilor legate de dietă, cum ar fi diabetul sau cancerul.
Problemele de greutate apar din ce în ce mai mult în primii câțiva ani de viață. Tendința către supraponderalitate este adesea determinată în uter. Dacă mama este supraponderală și dezvoltă diabet gestațional, echilibrul modificat al insulinei afectează metabolismul copilului nenăscut și crește astfel riscul de a deveni prea gras în viața ulterioară.
Preferințele pentru anumite feluri de mâncare se dezvoltă, de asemenea, foarte devreme. „Băieții preferă carnea, fetele mai multă salată”, a spus Wolfram. Acest lucru trebuie luat în considerare mai mult în educația nutrițională și în prevenirea obezității.
Conform raportului nutrițional, alimente relativ ieftine și gustoase sunt disponibile oricând și oriunde astăzi. Fie burger sau pizza - multe alimente sunt bogate în calorii, astfel încât devine din ce în ce mai dificil să menții greutatea pe termen lung.
Germanii mănâncă mai mult orez și tăiței, dar fac fără cartofi. Din 1995, consumul pe cap de locuitor a scăzut cu 1,2 kilograme în fiecare an. În același timp, consumul de zahăr crește cu 400 de grame pe an, în special sub formă de cofetărie, cum ar fi ursii gumați sau ciocolata.
Consumul de carne de vită scade. În schimb, consumul de carne de pasăre crește, cu aproximativ 220 de grame de persoană pe an. Consumul de brânză crește, de asemenea. Scăderea consumului mediu de bere cu aproape doi litri pe an este izbitoare. În general, germanii beau din ce în ce mai puțin alcool, iar consumul de cafea scade, de asemenea. Pe de altă parte, consumul de apă minerală pe persoană crește cu 4,4 litri pe an.
În timp ce tot mai mulți copii, adolescenți și adulți se luptă cu kilogramele în plus, 60% dintre locuitorii căminelor pentru bătrâni sunt subnutriți. „Nu vârsta, ci gradul de dizabilitate este decisiv”, a spus Wolfram.
Există o lipsă de personal competent: în bucătărie să pregătească felurile de mâncare potrivite cu substanțele nutritive necesare. Și există o lipsă de personal medical care se asigură că persoanele în vârstă care au nevoie mănâncă suficient.