Raport nutrițional 2008 - Situația nutrițională în Germania - DGE

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Raport nutrițional 2008 - Situația nutrițională în Germania

Comportamentul alimentar în Germania

Numere, date, fapte ale NVS II

Comportamentul alimentar

Un total de aproximativ 12% din copiii cu vârsta cuprinsă între 14 și 80 de ani urmează o dietă, inclusiv 60% femei și 40% bărbați. De două ori mai probabil ca bărbații de aceeași vârstă, femeile cu vârste cuprinse între 14 și 24 de ani fac diete. Atât pentru femei, cât și pentru bărbați, proporția persoanelor care urmează o dietă crește odată cu vârsta. Dorința de a pierde în greutate este cel mai frecvent motiv pentru urmarea unei diete atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Diabetul zaharat sa dovedit a fi cel de-al doilea motiv cel mai frecvent pentru dietă în populația generală. Raportul nutrițional menționează că motivele pentru care urmează o dietă sunt dependente de vârstă. Bolile metabolice din ce în ce mai frecvente la bătrânețe duc la o creștere a dietelor.

Dietele

Se raportează că 4,9% dintre femei și 2,9% dintre bărbați au raportat că au o dietă specială în cadrul NVS II. Tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 24 de ani practicau cel mai frecvent diete alternative pentru ambele sexe. 1,6% din populație are o dietă vegetariană, 0,6% respectă reglementările dietetice islamice și încă 0,6% urmează o dietă integrală.

Cunoștințe nutriționale

Raportul nutrițional menționează că cunoașterea anumitor alimente, cum ar fi iaurturile probiotice și băuturile ECA, a fost în mod constant mai mare la femei decât la bărbați din toate grupele de vârstă. În ceea ce privește cunoașterea calităților supraregionale și a sigiliilor de calitate, marca de calitate CMA, sigiliul organic și sigiliul Bioland s-au dovedit a fi cele mai cunoscute. Nivelul de conștientizare a tuturor celor trei foci s-a dovedit a fi mai cunoscut în rândul femeilor decât în rândul bărbaților.

Mai mult de jumătate dintre adulții cu vârste cuprinse între 19 și 80 de ani nu pot furniza nicio informație despre necesitățile lor personale de energie. Cel mai adesea, cele mai tinere și mai în vârstă femei și bărbați din această grupă de vârstă s-au arătat ignoranți. Doar 8% dintre participanții la NVS II au reușit să își evalueze corect necesitățile personale de energie.

Abilități de gătit

94% dintre femei au spus că gătesc foarte bine sau bine sau în medie, comparativ cu 61% dintre bărbați. Trei sferturi dintre femei (74%) și jumătate dintre bărbați (47%) au recunoscut că au învățat să gătească de la mama lor.

Ce s-a schimbat - o generație mai târziu? O comparație a datelor EsKiMo cu datele de consum din primul studiu național de consum I, realizat între 1985 și 1988, arată foarte clar că au existat schimbări semnificative în dieta copiilor și adolescenților în ultimele două decenii. S-ar putea arăta că băieții și fetele din grupa de vârstă examinată astăzi nu numai că au în mod semnificativ mai puține produse din carne, carne sau cârnați, ouă, unt, grăsimi comestibile sau uleiuri, dar și mai puține pâine și produse de patiserie (cu excepția: 6- până la 7 ani) -fete de un an) și cartofi. Pe de altă parte, consumul de brânză sau quark, substanțe nutritive, legume sau produse vegetale, fructe sau produse din fructe, dar și cofetăria sau zahărul și băuturile nealcoolice a crescut considerabil în unele cazuri. Acest lucru duce, de asemenea, la modificări ale substanțelor nutritive care furnizează energie și a alimentării cu energie în ansamblu.

Raportul nutrițional indică faptul că copiii și adolescenții cu vârsta cuprinsă între 1 și sub 18 ani, măsurați în raport cu cantitățile de alimente recomandate în dieta mixtă optimizată, au prea puține alimente pe bază de plante, în special legume, fructe, pâine, cartofi și alte feluri de mâncare bogate în carbohidrați - și odată cu creșterea Se consumă prea multe alimente animale bogate în grăsimi. Acest lucru se aplică și copiilor mici. Selecția suboptimă a alimentelor are consecințe asupra aportului de nutrienți. Majoritatea copiilor și adolescenților au scăzut sub valorile de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți, în special pentru vitaminele D și E, precum și pentru folat, fibre, calciu și fier (la fete). Aportul de proteine a fost relativ ridicat, iar modelul de acizi grași a fost nefavorabil.

Studiile VELS și EsKiMo, precum și studiul DONALD arată în mod constant care modificări ale dietei actuale sunt necesare în principal pentru a îmbunătăți aportul de nutrienți al copiilor și adolescenților:

mai multe alimente pe bază de plante, în special legume, fructe, pâine și cartofi sunt în meniu,
se consumă mai multă făină din cereale integrale, pâine, tăiței sau orez în locul produselor din cereale cu măcinare scăzută,
Apă potabilă și apă minerală în loc de limonade cu mare energie,
Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt preferate produselor lactate întregi sau produselor îmbogățite cu smântână,
Cârnații și carnea cu conținut ridicat de grăsimi sunt înlocuite cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, iar cantitatea totală este redusă,
Uleiul de rapiță este utilizat din ce în ce mai mult în gospodărie și în industria alimentară în loc de alte uleiuri și grăsimi.

Aceste aspecte sunt, de asemenea, luate în considerare la implementarea standardelor de calitate pentru centrele de zi și școlile pe tot parcursul zilei.

Monitorizarea iodului

KiGGS

Scopul monitorizării iodului ca parte a KiGGS a fost de a înregistra aprovizionarea cu iod sub 18 ani în Germania într-un mod reprezentativ. Parametrii anchetei au fost u. A. Se utilizează excreția de iod și creatinină în urina spontană, volumul tiroidian măsurat prin ultrasunete și determinarea concentrației serice a hormonului tiroidian TSH (hormonul stimulator al tiroidei).

Criteriile OMS pentru un aport adecvat de iod sunt doar îndeplinite cu valorile măsurate ale excreției de iod. Aproape 80% dintre copii și adolescenți se situează între deficiența ușoară de iod și aportul normal, în jur de 17% au un deficit de iod moderat până la sever. Deficitul de iod este deosebit de frecvent în rândul copiilor de la 0 la 2 ani, urmat de cei de la 3 la 6 ani.

Pentru a controla eficacitatea și siguranța profilaxiei deficitului de iod și a detectării timpurii a modificărilor în aportul de iod, raportul nutrițional consideră necesară monitorizarea periodică a iodului și în viitor.

Pre-obezitate și obezitate

Raportul nutrițional descrie prevalența pre-obezității și obezității în Germania (IMC ≥ 25 kg/m 2). Obezitatea este considerată a fi problema de sănătate centrală cu cea mai rapidă creștere la nivel mondial. OMS vorbește despre o „epidemie globală de obezitate”. Creșterea obezității și a bolilor secundare grave, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2, au consecințe sociale și economice de amploare asupra sistemului de sănătate.

Studiile naționale actuale (studiu KiGGS, microcensământ, NVS II) au constituit baza de date pentru o evaluare cuprinzătoare a prevalenței obezității (IMC ≥ 25 kg/m 2) în Germania pe întreaga durată de viață.

Obezitatea afectează întregul ciclu de viață: mamele obeze au mai multe șanse să aibă copii supraponderali sau copii care sunt ei înșiși cu risc crescut de a deveni mai târziu adulți obezi.

Analiza datelor KiGGS arată că obezitatea a fost mult mai frecventă la toate grupele de vârstă la copii și adolescenți ale căror mame erau fie pre-obeze, fie obeze. Prevalența crescută a obezității poate fi explicată, pe de o parte, printr-o predispoziție genetică și, pe de altă parte, prin mediul și comportamentul specific familiei și obezogen. Analizele ulterioare ale datelor KiGGS arată că copiii din familii cu migrație sau cu un statut social scăzut au fost în special deseori supraponderali sau obezi în toate grupele de vârstă.

În cadrul studiului KiGGS, un total de aproximativ 15% dintre copii și adolescenți au fost clasificați ca supraponderali și aproximativ 6% dintre aceștia ca obezi.

Manifestarea obezității în copilărie are o influență deosebit de nefavorabilă asupra dezvoltării și evoluției diferitelor comorbidități.

În NVS II s-a constatat că la toate grupele de vârstă (14-80 de ani) bărbații erau cu 68% mai des supraponderali decât femeile cu 50%.

Pentru anchetă tendințe seculare analizele seriilor de timp sunt potrivite. Rezultatele măsurătorilor de la examenele de admitere la școală din diferite state federale arată că prevalența supraponderalității și a obezității în rândul elevilor de clasa întâi a crescut semnificativ. Examinările seriale din timpul protestelor arată că prevalența obezității (IMC ≥ 30 kg/m 2) a crescut în anii 1992-2001 la bărbații tineri cu vârsta peste 18 ani de la 4,3% la 5,7%. În aceeași perioadă, prevalența pre-obezității a crescut de la 13,6% la 14,7%.