Raport special Uleiuri vegetale - Bohos
Vrei căutare ?
urmați-mă
Raport special: Uleiuri vegetale
Există multe pe piață, dar de cele mai multe ori le folosim în mod necorespunzător. Ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de avocado, ulei de nucă ... Care sunt proprietățile lor și cum să le folosiți ?
Ce trebuie să vă amintiți:
Ce este un ulei vegetal:
Substanțele grase extrase din plantele oleaginoase (ale căror semințe, nuci sau fructe conțin lipide), uleiurile vegetale sunt utilizate în multe domenii, atât alimentare, cât și estetice, sau ca liant sau întăritor în vopsea. Lipidele lor furnizează acizi grași esențiali care ajută organismul să absoarbă anumite așa-numite vitamine liposolubile (care se leagă de lipidele care urmează să fie ingerate și absorbite), cum ar fi vitaminele A, D, E și K.
Proprietățile antioxidante de care se bucură fac din uleiurile vegetale un supliment alimentar sănătos care ar trebui consumat cu moderație pentru a nu depozita prea multe grăsimi. Majoritatea au colesterol mic sau deloc. Nu conțin conservanți chimici, proteine sau carbohidrați.
Un mic memento despre acizii grași.
Împărțit în trei familii principale:
O dietă echilibrată conține între 28 și 38% din lipide pe zi sau un aport zilnic de 2250 de calorii. Aceasta corespunde unei medii de 43 g de omega-9, 10 g de omega-6, 4 g de omega-3 și 25 g de grăsimi saturate.
Uleiuri vegetale și gătit:
Regula numărul 1, chiar dacă toate uleiurile vegetale pot fi folosite în teorie pentru gătit (în tigaie, în produse de patiserie sau în cuptor), deoarece acestea nu depășesc niciodată 150 NEC, NU fumați NICIODATĂ uleiul.
Regula numărul 2, pentru prăjire, este preferabil să se utilizeze uleiuri bogate în acizi grași mononesaturați, care sunt mai rezistente la căldură, cum ar fi, de exemplu, uleiul de arahide (chiar dacă acesta oferă un surplus de omega-6) sau uleiul de măsline ieftin. Pentru a evita, uleiul de cocos sau uleiul de palmier bogat în acizi grași saturați. Evitați să depășiți 180 ⁰C.