Rață cu portocaliu Hachette Pratique

rață

Pentru sos: 4 portocale buric - 1 linguriță. lingură Grand Marnier - 2 linguri. lingură sos de soia - 1 vârf de piper Cayenne - 40g unt nesărat

Pentru rețetă: 1,2 kg morcovi - 60 cl stoc de păsări - 2 piepturi mari de rață - 50g unt - 5cl smântână lichidă - sare, piper

1. Pregătește sosul de portocale. Clătiți și curățați 1 portocală folosind coaja de legume pentru a colecta coaja. Strângeți portocalele, turnați sucul și Grand Marnier într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se reduce la două treimi.

2. Curățați morcovii și tăiați-i felii. Într-o cratiță, puneți morcovii cu coaja de portocală și bulionul de pui. Acoperiți și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu pana se evapora tot lichidul.