Rață friptă cu portocală și umplutură de curmale

Una populară clasic este rața. Cu o portocală dulce și umplutură de curmale, intră în joc o notă deosebit de delicioasă.

umplutură

  • Port: Al 4-lea
  • Timp: 140 min
  • Stare: normal
  • kcal: 776
  • KH: 21 g
  • E: 47 g
  • Î: 52 g

Aparate de bucatarie

ingrediente

  • 1 rață liberă, aproximativ 1,5 kg
  • 2 portocale, calitate organică
  • 400 g varză de Bruxelles
  • 150 g țelină
  • 3 șalote
  • 2 morcovi
  • 6 curmale, gropite
  • 1 buchet de cimbru
  • 4 - 5 crenguțe de rozmarin
  • 4 crenguțe de oregano
  • 1 L stoc de pasăre sau stoc de legume
  • 200 ml vin roșu
  • 50 g unt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 anason stelat
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță ras el hanout
  • Ardei iute iute
  • sare de mare
  • piper

pregătire

Clătiți rața sub apă curentă și uscați-o • Spălați portocalele cu apă fierbinte și frecați-le, apoi tăiați-le în bucăți • Spălați ierburile și scuturați-le uscate • Tăiați aproximativ curmalele și adăugați la rață cu ierburile și bucățile de portocală • Pielea raței frecați cu sare și piper.

Curățați șalotele și tăiați-le mărunțit • Curățați morcovii și tăiați-le felii • Curățați țelina și tăiați-le cubulețe mici • Încălziți uleiul în tigaie prăjiți rața peste tot • Adăugați șalotele, morcovii și țelina și prăjiți-le cu ele.

Deglazați totul cu vin și adăugați bucățile celei de-a doua portocale • Adăugați jumătate din bulion la rață și lăsați-o să fiarbă scurt • Adăugați anason stelat, frunze de dafin, ras el hanout și condimente de boia și amestecați.

Gatiti rata in prajitor intr-un cuptor preincalzit la 150 ° C timp de 2 ore, turnati sosul din friptura peste rata intre timp. • Dupa 20 de minute adaugati supa ramasa si continuati sa gatiti rata.

Între timp, curățați varza de Bruxelles și îndepărtați frunzele ofilite • Înjumătățiți varza de Bruxelles și gătiți acoperită în aburi peste puțină apă timp de 5 minute până la fermitate.

Scoateți rața din prăjitor și așezați-o pe o grătar • Păstrați rața caldă în cuptor • Scoateți anasonul stelat, frunzele de dafin și bucățile de portocală din sos • Purificați fin legumele în tigaie cu un blender manual • Aduceți din nou sosul la fierbere și condimentați cu sare și piper.

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți varza de Bruxelles aspru pe toate părțile • Condimentați varza de Bruxelles cu sare și piper și serviți fierbinte cu rața și sosul.

Vă dorim poftă bună!

* toate informațiile nutriționale sunt calculate pe porție