Ratatouille by Tim Mälzer - worlds of food - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta Alimentație sănătoasă
Curățați vinetele cu un cojitor și tăiați-le în felii subțiri de aproximativ 0,5 cm. Așezați feliile unul lângă altul pe o farfurie mare și plată și săriți-le ușor, astfel încât să atragă apă.
Tăiați dovleceii în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Înjumătățiți ardeii în lung. Scoateți tija, atașamentul tijei și miezul. Piperul se împarte în jumătate pe jumătate.
Tocați roșiile pentru ratatouille în bucăți mari și purecați-le fin într-un recipient înalt cu un blender. Se strecoară apoi printr-o sită fină într-o cratiță mică .
Încălziți 80 ml de ulei de măsline într-o tigaie mare. Așezați pielea de ardei cu fața în jos în tigaie și prăjiți-o la foc mare până când pielea devine ușor neagră. Întoarceți ardeii și continuați să prăjiți aproximativ 1 minut.
Puneți ardeii din tigaie într-un castron și sigilați-l bine cu folie de aluminiu. (Acest lucru se face astfel încât pielea să poată fi ușor decojită mai târziu.) Lăsați să se odihnească timp de 8 până la 10 minute. Păstrați uleiul de prăjit în tigaie.
Între timp, tamponează feliile de vinete uscate cu hârtie de bucătărie. Încălziți uleiul de boia în tigaie. Se prăjesc felii de vinete și dovlecei pe rând până se colorează. Apoi scurgeți-le pe hârtie de bucătărie. Curățați ardeii .
Aduceți piureul de roșii la fiert în cratiță. Se adaugă zahărul, un praf de sare și oțet de vin roșu și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
DISPOZIȚIE: Se întind legumele pe farfurii și se servesc stropite cu sosul de roșii.
Poftă bună!
Rețeta Ratatouille vine din cartea de bucate a lui Tim Mälzer „Die Küche”