Ratatouille (vegan, vegan); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

dovlecei vinete

Ratatouille (rețetă vegană)

Frumos, dar mai larg provensal și mediteranean, ratatouille este o tocană de legume care necesită roșii, dovlecei, vinete, ardei, ceapă și usturoi, toate readuse în ulei de măsline și îmbunătățite cu aromatice, sare și piper.

Prepararea unei ratatouille durează mai mult decât ne-am putea imagina, deoarece legumele (alese când sunt coapte), spălate, curățate și tăiate, vor trebui să gătească fiecare separat în ulei.

În schimb, această rețetă pentru soare, o adevărată comoară a beneficiilor, este preparată în cantități mari, deoarece este la fel de delicioasă călduroasă și rece. Iar iubitorii ei vor spune că o ratatouille este și mai bine reîncălzită! Poate juca astfel rolul de fel principal (susținut de orez simplu sau cartofi aburi) la fel de mult ca cel de garnitură (al unei quiche, o plăcintă sau altele) sau pur și simplu să fie mâncat cu pâine ca parte a unui picnic. Un mic roz din Provence sau chiar un roșu din Côtes du Rhône este adesea oferit cu acest fel de mâncare.

Puțină istorie

Specialitatea Comté din Nisa și Provence

Cuvântul ratatouille (ratatolha în occitană) derivă din verbul „a amesteca” care înseamnă „a amesteca”. Inițial, în secolul al XVIII-lea, cuvântul „ratatouille” se referea la o tocană pestriță. Între timp, abrevierea „rata” desemnează în argoul militar un amestec de cartofi și fasole, apoi diverse legume asociate cu pâinea și carnea grasă.