Ravioli umplute cu sos de ciuperci Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, ravioli umpluți cu sos de ciuperci, gustul este determinat de o cantitate generoasă de sos cremos de ciuperci cu cimbru și gustul vinului sau al vinului spumant folosit.
Raviolii ar trebui să fie stropiți cu abundență, aproape să înoate în sos, apoi aceste paste vegetariene au un gust deosebit de bun.
Ingrediente: pentru 4 - 5 persoane
Pregătire:
Pentru prepararea rețetei pentru ravioli umplute cu sos de ciuperci, mai întâi trebuie adăugat aluatul de paste Rețetă ravioli a fi produs.
Pentru a face acest lucru, frământați împreună un aluat ferm de paste din ingredientele de mai sus, apoi continuați să frământați cu mâinile timp de câteva minute până când se formează un aluat elastic care se ține bine împreună.
Puneți aluatul pentru paste ravioli într-o pungă de congelator și lăsați-l să se odihnească 30 - 60 de minute la temperatura camerei.
Pentru umplutura de ravioli:
Tăiați 1 ceapă curată și cățel de usturoi în cuburi mici.
200 g ciuperci, frecate anterior cu o cârpă umedă, tăiate cubulețe mici.
Încălziți ușor 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă.
Se prăjește ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute până la pahar ușor.
Se adaugă cuburile de ciuperci, se îndoaie și se fierbe cu.
Cu setarea de căldură întoarsă puțin înapoi, gătiți conținutul tăvii încet timp de încă 4 minute în timp ce rotiți de mai multe ori.
Nu ar trebui să mai adăugați ulei, deoarece masa de ciuperci ar trebui să fie destul de uscată.
Apoi turnați amestecul de ciuperci direct într-un bol îngust, lăsați-l să se răcească puțin, condimentați cu sare, apoi faceți piure cu un blender și apoi depozitați la frigider.
Pentru a finaliza umplerea:
Scoateți amestecul de ciuperci din piure din frigider.
Adăugați ricotta și 1 gălbenuș de ou (puneți albușul într-o ceașcă și păstrați pentru mai târziu) și amestecați bine cu ciupercile.
Condimentează după gust cu sare, piper și cimbru.
Pentru sosul de ciuperci:
Pentru 300 g de ciuperci curățate, împărțiți fiecare ciupercă.
Întindeți 2 linguri de ulei într-o tigaie, întoarceți ciupercile în uleiul rece și abia acum porniți aragazul și fierbeți încet ciupercile timp de aproximativ 4 minute, dând focul puțin mai jos.
Se condimentează cu puțină sare și piper și se lasă deoparte.
Topiți untul într-o cratiță, amestecați făina și apoi
Rețetă pentru roux ușor face un roux.
Trageți cratița într-o parte, adăugați vinul și stocul și amestecați imediat rouxul cu un tel, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Se amestecă frunzele de cimbru sau cimbru uscat, precum și puțină sare.
Abia acum împingeți vasul înapoi pe aragaz, aduceți-l la fierbere, apoi gătiți încet încă 5 minute, cu căldura redusă puțin și amestecând de mai multe ori.
Se toarnă smântâna și se lasă sosul să gătească în continuare până când consistența sosului corespunde gustului dvs. personal.
Condimentați după gust cu sare și piper proaspăt măcinat și acoperiți și păstrați cald.
1 porție, 6 ravioli mari cu sos de ciuperci conțin aproximativ 655 kcal și aproximativ 26,5 g grăsime