Război împotriva bacteriilor din cutiile de prânz! presa

Jade Berube
COLABORARE SPECIALĂ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fsociete% 2F200809% 2F19% 2F01-669470-guerre-aux-bacteries-dans-les-boxes-a-lunch.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Știrile din ultimele câteva săptămâni au dat naștere multor temeri legate de mâncare. Mai mult ca oricând, consumatorii sunt conștienți de riscurile pe care le prezintă anumite alimente, de prepararea lor și de ambalarea acestora. Un semn al vremurilor, cutia de prânz este selectată. Pentru primul său raport de întoarcere la școală, broșura Vivre en santé vă oferă un ghid pentru a vă ajuta să pregătiți mese sigure la prânz. și suculente!

Cum să ne asigurăm că cutia noastră de prânz îndeplinește condițiile de sănătate? Ce alimente sunt expuse riscului? Poate freca frig umerii cu căldură fără probleme? După cum ne putem imagina, cutia de prânz poate deveni rapid o groapă de bacterii dacă este neglijată.

„Este imperativ să vă familiarizați cu regulile privind siguranța alimentelor”, spune Marie-Sylvie Trottier, de la Agenția canadiană de inspecție alimentară. Întotdeauna trebuie să ne spălăm bine mâinile de mai multe ori în timpul pregătirii prânzului și să ne asigurăm că suprafețele noastre de lucru și ustensilele noastre sunt curate pentru a evita contaminarea încrucișată. Nu folosiți un cuțit care a tăiat legume pentru a tăia brânza fără să o spălați mai întâi. Apoi, desigur, mâncarea trebuie să fi fost gătită corect. "

Odată stabilite aceste reguli de bază, ne asigurăm că avem o cutie de prânz cu acțiune izolatoare și luăm în considerare alimentele găsite acolo. „Alimentele perisabile trebuie păstrate la rece”, spune ea. Vorbim, așadar, despre produse lactate, carne și carne de pasăre, ouă și maioneză, dar și legume crude! Când tăiați un fruct sau o legumă, spargeți anumite celule. Bacteriile pot intra apoi prin această breșă. Există, de exemplu, bacterii în țelină sau morcovi, deoarece acestea cresc pe pământ. Dacă țelina este tăiată, bacteriile se pot lăsa printre celulele rupte. Un fruct sau o legumă tăiată trebuie păstrată întotdeauna la frigider. Și și resturile de masă trebuie refrigerate. "

Prânzuri reci

Cel mai bine este să pregătiți o masă rece cu o zi înainte, cum ar fi sandwich-ul cu ouă, sandwich-ul cu pui sau supa rece. De aceea, mâncarea este deja rece atunci când este plasată dimineața în cutia de prânz. Apoi folosim pungi mai reci sau cutii de sucuri congelate pentru a menține totul cât mai rece posibil. „Nu poți avea niciodată prea multe produse frigorifice într-o cutie de prânz”, spune doamna Trottier. Și cu cât este mai fierbinte, cu atât ar trebui să fie utilizat mai mult, deoarece alimentele trebuie să rămână la sau sub patru grade. Trebuie să fii atent unde îți pui cutia de prânz dimineața. Evitați locurile însorite sau radiatoarele. "

Dar termosul? „Pentru a putea folosi un termos în cazul supelor reci pe bază de iaurt, de exemplu, trebuie să ne asigurăm că avem un termos de calitate care poate păstra la rece și la cald, ceea ce nu este cazul tuturor. Recipientul este apoi pus la rece cu o zi înainte, ideal în congelator dacă termosul este adecvat. "

Un prânz care nu se află într-o cutie de prânz izolantă poate fi consumat fără griji dacă nu a trecut mai mult de două ore fără a fi refrigerat. Acesta este cazul prânzurilor pe care le purtați atunci când aveți acces rapid la un frigider. Cu toate acestea, nu păstrați niciodată mâncare perisabilă mai mult de două ore la temperatura camerei.