Recenzie de carte „OBEZITATEA ÎMPĂRĂȚIND SECRETELE PIERDERII DE GREUTATE” »Mag
(Codul obezității ... Descoperirea secretelor pierderii în greutate)
Această carte, care nu este încă disponibilă în traducerea germană, are potențialul de a răsturna toate învățăturile și teoriile anterioare despre obezitate, controlul greutății și diabetul de tip 2. Este scris într-un limbaj general de înțeles, urmează un fir comun și poate fi citit extrem de fluent. Nota distractivă și plină de umor a lui Fung îi face întotdeauna pe oameni să zâmbească sau să râdă.
Ochii cititorului sunt deschiși la efectele devastatoare ale dietei oficiale și ale recomandărilor de tratament. În cele din urmă, există o claritate, bazată pe o biologie irefutabilă, cu simplitate logică, despre cauzele epidemiei de obezitate și diabet de tip 2, care se întinde pe tot globul.
Majoritatea oamenilor au încercat să slăbească măcar o dată în viață și au descoperit că sfatul roadei de rugăciune predicat de la medici și nutriționiști de a mânca mai puțin și de a face mai mult exercițiu nu funcționează permanent. In mod inevitabil cedezi efectului yo-yo.
Inevitabil, atunci se caută vinovăția în propria voință slabă și lipsa disciplinei. Citind această carte am reușit să scap de povara vinovăției complet și acum știu foarte bine că nu caloriile sau macronutrienții determină dacă pierzi în greutate, ci ce și când mâncăm și care este răspunsul hormonal al corpului nostru. După toate încercările mele nereușite de a slăbi, a fost surprinzător și reconfortant în același timp.
Ce s-a întâmplat Cum s-a întâmplat să transmitem obezitatea copiilor noștri?
Dr. A cântat în jos și el reușește, bazându-se unul pe celălalt de la capitol la capitol, teoria aportului de calorii vs. Eliminarea arderii caloriilor ca cheie pentru gestionarea greutății.
Fung ia poziția că cauzele obezității nu se regăsesc în calorii, ci într-un dezechilibru hormonal și se concentrează pe insulină ca cel mai puternic hormon pentru reglarea greutății. Pe baza acestei teorii hormonale, Fung vede rezistența la insulină ca fiind cea mai mare cauză a obezității patologice. Toate tezele sale sunt susținute de studii științifice asupra oamenilor și de observații asupra pacienților săi. El clarifică miturile și erorile la care sunt supuși atât cei care doresc să piardă în greutate, cât și medicii și autoritățile sanitare din cauza lipsei unei cunoștințe mai bune.
Dar permiteți-mi acum să vă împărtășesc constatările personale și lecțiile din carte.
„Obezitatea provine din aportul excesiv de calorii și prea puțin exerciții fizice.
Dacă vrei să slăbești, trebuie să consumi mai puține calorii decât ai nevoie și să faci exerciții fizice mai mult ".
Nu este corect! Metabolismul uman este în esență un sistem de autoreglare (homeostazie) care este reglat de hormoni. În urma învățăturilor nutriționale obișnuite, am presupus întotdeauna că aportul de calorii și arderea caloriilor au loc independent unul de celălalt și că o calorie este doar o calorie și întregul lucru poate fi reglementat cu matematică pură. Nu asta explică Fung.
Foamea și sațietatea nu sunt supuse exclusiv voinței noastre de a lua un anumit număr de calorii sau de a le arde prin efort. Sunteți sub influența modulantă a hormonilor.
Nici nu putem influența voluntar pentru ce folosește corpul energia absorbită, de ex. pentru a regla temperatura corpului, pentru procesele de reparare, creșterea părului și a unghiilor sau chiar pentru depozitarea grăsimilor.
O calorie din uleiul de măsline nu produce același răspuns metabolic și hormonal ca o calorie din zahăr. Această realizare este adevărata dezastru, pentru că am crezut întotdeauna că, din cauza conținutului energetic cu 50% mai mic de carbohidrați decât grăsimile, aș putea mânca de două ori mai mult, astfel încât să fiu plin mai mult și să fiu mai puțin înfometat. Presupunerea că puteți pierde în greutate doar prin numărarea caloriilor este o mare greșeală.
Atunci ce cauzează creșterea în greutate?
Fung îi pune cititorului întrebarea provocatoare: „Cum pot să îngrășez pe toată lumea?” Răspunsul său: „Prin prescrierea insulinei!” Odată cu administrarea insulinei, fiecare va câștiga în mod inevitabil în greutate, indiferent de ceea ce mănâncă și indiferent dacă sunt puternici. și face sport.
Pacienții care injectează regulat insulină și medicii care o prescriu au cunoscut de mult acest adevăr amar. Așadar, ipoteza că insulina se îngrașă este destul de ușor de demonstrat. Este absolut logic și de înțeles că un nivel de insulină constant ridicat determină creșterea depozitelor de grăsime și „termostatul nostru de grăsime”, adică greutatea corporală predeterminată, este setat prea mare.
În acest moment al cărții cel târziu, îmi vine în minte gândul că probabil este soarta mea prestabilită să fiu obeză. Și că, chiar și după pierderea în greutate, corpul meu va reveni în mod inevitabil la această greutate inițială din nou și din nou, datorită obezității mele pe tot parcursul vieții și rezistenței la insulină.
Fung explică acest lucru în termeni clari: cineva care a rămas blocat în cercul vicios al creșterii rezistenței la insulină și a obezității de zeci de ani (inclusiv eu) are încă un nivel ridicat de insulină, chiar și cu o schimbare a dietei, ceea ce face ca greutatea corporală stabilită (termostatul de grăsime) să fie prea mare poate rămâne setat.
Și astfel greutatea crește inevitabil din nou și din nou. Cu cât ai fost mai grasă, cu atât devine mai greu să eradici acest rău. Obezitatea este un ciclu autopropulsiv pe care cu cât a existat mai mult, cu atât este mai greu de rupt.
Dieta singură nu este panaceul. Acest pumn puternic în fața mea m-a deprimat și m-a speriat atât de mult încât am vrut să arunc cartea și să plâng. Dar cu atât de mult în avans: Fung dezvăluie strategia conciliantă de rezolvare a problemelor în ultima treime a cărții (partea a șasea, Soluția). Slavă Domnului că am citit mai departe!
Fung explică cauza nivelurilor permanent ridicate de insulină cu stilul nostru actual de viață, care constă în esență în stres constant, pauze alimentare inadecvate și consumul preferat de alimente cu amidon și zahăr foarte procesate, care sunt disponibile în mod convenabil, rapid și constant.
Omniprezente și, de asemenea, foarte amintite pentru mine sunt sfaturile predicate că este mai bine să luați 5 - 6 mese mici pe zi în loc de 2 - 3 mese principale (ca pe vremea bunicii) și, dacă este necesar, gustări sub formă de fructe, dacă vă este foame, cu conținut scăzut de grăsimi și, în cea mai mare parte, carbohidrați de umplere.
După cum învăț, micul dejun nu este cea mai importantă masă care este inevitabil necesară pentru un început plin de viață, ci mai degrabă o masă a zilei. Pentru că în fiecare dimineață, înainte de a ne trezi, corpul nostru este inundat de un cocktail mobilizator de hormoni și o creștere a zahărului din sânge (fenomenul zorilor), ceea ce ne face să ne potrivim pentru o zi. De aceea, micul dejun este de prisos.
Dar industria alimentară are gustarea potrivită pregătită pentru fiecare ocazie. Metabolismul nostru nu se oprește cu greu și aportul de insulină nu se oprește și curge în sânge cu aproape fiecare aport alimentar.
Chiar și proteinele au efecte similare asupra insulinei ca glucidele/zahărul, chiar dacă nu crește nivelul zahărului din sânge. Este doar o consecință logică faptul că această producție excesivă de insulină ne reduce sensibilitatea la insulină pe termen lung. Pentru a obține același efect sunt necesare cantități crescute de insulină. Acest lucru duce la rezistența la insulină și ne îmbogățim în fiecare an.
Fung explică, de asemenea, modul în care obezitatea este transmisă descendenților noștri din uter. Nivelurile ridicate de insulină din sângele matern sunt transmise fătului și, în consecință, copilul se naște cu niveluri crescute de insulină și sensibilitate scăzută la insulină. Acest lucru a pus bazele îngrășării.
Fung elaborează foarte analitic toți factorii relevanți pentru eliberarea insulinei: de exemplu, zahăr adăugat, produse din făină albă, prea multe proteine animale, hormonul de stres cortizol, lipsa somnului sau gustarea constantă.
Rezultatul este o rezistență la insulină în curs de dezvoltare, care apare din cauza unui nivel constant de insulină ridicat, care, la rândul său, mărește doza de insulină eliberată, ceea ce în cele din urmă face rezistența din ce în ce mai puternică - un cerc vicios!
Fung dedică un capitol suplimentar efectelor deosebit de periculoase și dăunătoare ale fructozei, care este omniprezentă în zilele noastre și se consumă în exces (cuvânt cheie: ficat gras).
După ce Fung a lucrat dincolo de orice îndoială că insulina și rezistența la insulină sunt factorii motori pentru dezvoltarea obezității patologice, încet încet mă neliniștesc în ceea ce privește soluția acestei probleme. Nu mai trebuie să fiu convins de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi, cu alimente naturale neprelucrate, deoarece cu asta am reușit să-mi reduc greutatea considerabil.
Acest sport este important și are multe efecte pozitive, dar nu este un remediu miraculos pentru pierderea în greutate, este explicat foarte bine și în această carte. Dar cum pot să-mi gestionez pierderea în greutate definitiv și să îmi scad termostatul personal de grăsime și mai mult? Știind că moștenirea mea de rezistență la insulină va continua să încerce să boicoteze acest lucru.
M-am temut că acesta ar putea fi un proiect pe termen lung și am sperat că cartea mă va echipa cel puțin cu un instrument decent. Nu ar trebui să fiu dezamăgit - cel mai bun pentru ultimul!
Deci, accentul este pus pe diminuarea producției de insulină și scăderea nivelului de insulină. Dar cum ar trebui să funcționeze asta atunci când tot aportul alimentar provoacă insulină?
Pentru a diminua răspunsul la insulină, Fung numește doi factori esențiali de protecție, și anume mai multe fibre și oțet (de exemplu, 2 linguri de oțet de mere natural tulbure dizolvat în 1 pahar de apă) în dieta zilnică. Fibrele dietetice pot reduce efectele insulino-stimulatoare ale glucidelor. Oțetul poate ajuta la reducerea cantității de insulină expulzată. Din moment ce am auzit atât de multe lucruri bune despre oțetul de mere, mă hotărăsc să iau 2 linguri de oțet de mere cu aproximativ 15 minute înainte de fiecare masă. Chiar dacă nu este deosebit de gustos și inițial necesită un efort.
Cu toate acestea, singurul și în același timp cel mai eficient mijloc de scădere a nivelului de insulină și lupta pe termen lung împotriva rezistenței la insulină este postul. În termeni evolutivi, oamenii au avut întotdeauna de-a face cu vremurile fără hrană. Dar înfometarea cu toată abundența în aceste zile ar trebui să fie soluția?
De parcă Fung ar fi suspectat deja țipetele cititorilor, el clarifică diferența dintre înfometare și post: Înfometarea este o afecțiune involuntară și incontrolabilă din cauza lipsei de hrană. Postul, pe de altă parte, înseamnă renunțarea voluntară la alimente într-o fereastră de timp pe care o determinăm. Tratamentul său extrem de detaliat al subiectului postului este pentru mine cea mai informativă și în același timp cea mai amuzantă parte a cărții.
În mod ironic și pe baza argumentelor dovedite, Fung respinge prejudecățile, temerile și pretențiile cunoscute și propagate despre post. Declarații pe care le aud în mod regulat în cercul meu de prieteni atunci când raportez despre activitățile mele de post.
Fung diferențiază clar între înfometare, adică doctrina comună a restricției de calorii, care duce exact la aceste efecte de ajustare hormonală dezavantajoase, și între postul corect efectuat (0 kcal), care are exact efectul opus.
Iată cele mai comune trei mituri și contraargumente ale lui Fung:
„Când postesti pierzi masa musculara si arzi proteine”.
Fung: Defalcarea musculară/arderea proteinelor se întâmplă numai atunci când procentul de grăsime corporală este extrem de scăzut, mai mic de 4%, ceea ce majoritatea dintre noi nu trebuie să ne facem griji. Corpul uman este construit pentru a supraviețui vremurilor fără hrană. Grăsimea este energie stocată, iar mușchii sunt masă funcțională. Situația ar putea fi comparată cu tezaurizarea unei grămezi mari de lemne de foc, dar arderea canapelei în schimb - chiar stupidă! De ce credem că corpul uman este atât de prost? Corpul nostru menține masa musculară până când rezervele sale de grăsime sunt atât de scăzute încât nu are de ales decât să folosească mușchii pentru producerea de energie pentru a supraviețui.
„Creierul are nevoie de glucoză pentru a funcționa”.
Fung: Greșit! Creierul uman poate folosi cetone ca sursă de energie.
Dacă glucoza ar fi absolut esențială pentru supraviețuire, oamenii nu ar supraviețui, deoarece după 24 de ore fără hrană, depozitele de glicogen sunt goale. Dacă creierul nostru nu ar avea altă alternativă, am degenera cu toții în „idioți care clocotesc” deoarece creierul nostru s-ar „opri”. Intelectul nostru, un avantaj față de animalele sălbatice, ar dispărea apoi pur și simplu. Grăsimea este un depozit pe termen lung, în timp ce glucoza/glicogenul este un depozit disponibil pe termen scurt. Când depozitul pe termen scurt este epuizat, corpul poate cădea fără probleme pe depozitul său pe termen lung. Cantitatea mică de glucoză necesară de fapt este disponibilă în ficat prin gluconeogeneză.
„Postul te pune în modul foame și îți scade metabolismul/rata metabolică bazală.”
Fung: Dacă ar fi într-adevăr așa, ar fi fost un dezavantaj major pentru supraviețuirea speciei umane. Pentru că dacă metabolismul ar scădea într-o perioadă fără hrană, am avea mai puțină energie pentru vânătoare și hrănire. Cu energie redusă șansele de succes ar fi mai slabe. Cu fiecare zi care trece fără hrană, am deveni mai slabi și șansele de a vâna cu succes ar scădea în continuare. Un cerc vicios periculos și care nu poate supraviețui - doar prost! Nu există specii de animale, inclusiv oameni, care au evoluat pentru a necesita 3 mese pe zi. Acest mit provine probabil din faptul că foamea în sensul restricției calorice duce de fapt la un metabolism redus și, prin urmare, se presupune că acest efect ar crește de multe ori, cu o restricție la 0 kcal.
Cu un număr impresionant, Fung demonstrează efectele hormonale ale postului: postul stimulează eliberarea hormonilor de creștere, care ajută la menținerea masei musculare și osoase. În timpul unui post de cinci zile, secreția hormonilor de creștere este mai mult decât dublată!
După 24 de ore de post, nivelul de adrenalină începe să crească. Postul timp de 48 de ore crește rata metabolică cu 3,6%. După o fază de post de patru zile, rata metabolică bazală a crescut cu până la 14%. Deci, în loc să încetinească metabolismul, acesta este accelerat. Cu cât postim mai mult, cu atât scad mai multe niveluri de insulină. Cu toate acestea, nivelul zahărului din sânge rămâne stabil.
Studiile nu au descoperit deficiențe de malnutriție sau micronutrienți chiar și cu perioade prelungite de post. Studiile de post alternativ de zi (ADF), postul periodic pe o perioadă de 70 de zile, au arătat o pierdere în greutate de 6%, în timp ce procentul de grăsime a scăzut cu 11,4%. Proporția masei slabe, inclusiv mușchii și oasele, nu sa modificat. S-au măsurat, de asemenea, îmbunătățiri semnificative ale colesterolului LDL și ale trigliceridelor.
Cu cât mai multe dovezi au nevoie scepticii?
În orice caz, Fung cu logica sa convingătoare m-a convins complet de eficiența și eficiența postului.
Am citit cartea în vara anului 2016, după care planul meu a fost clar: o voi încerca și apoi voi integra variantele care se potrivesc cel mai bine în viața mea de zi cu zi. Sunt convins că, pe lângă o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi și naturală, aceasta este singura consecință logică pentru lupta mea împotriva rezistenței la insulină și creșterea în greutate și că, cu răbdarea necesară, pot cuceri și ultimele kilograme încăpățânate.
Acum postesc regulat: o dată 2 zile pe săptămână, uneori 16: 8 sau 24 sau 36 de ore. De asemenea, am supraviețuit 7 zile fără probleme. Singurul lucru neplăcut este că după aproximativ 20 de ore de post încep să tremur ușor.
Cu toate acestea, mulțumită constatărilor mele, știu ce înseamnă asta: depozitele mele de glicogen sunt goale. Acum, generatorul de urgență, adică accesul la rezervele de grăsime, este pornit.
După o fază inițială de adaptare, nu mi-e foame și nici alte restricții în aceste zile. Gândurile mele sunt mai clare și mai concentrate și sunt mult mai productiv atunci când fac mișcare. Adrenalină pentru o vânătoare de succes;-).
Pot confirma constatările și argumentele lui Fung pe baza propriei mele experiențe.
Această carte este instrumentul perfect pentru a slăbi în cele din urmă cu succes și definitiv. Încurajează cititorul să gândească și să regândească și este o lucrare de referință ideală pentru oricine caută sfaturi.
În anexă, Fung răspunde la întrebările frecvente despre post și oferă chiar și diverse protocoale de post. Există, de asemenea, instrucțiuni practice despre cum să te comporti la post, precum și despre cum să reduci stresul și să îmbunătățești somnul. Deci, de fapt, tot ceea ce poate fi folosit pentru scăderea nivelului de insulină.
Fii curios și simți-ți încet drumul pas cu pas cu ajutorul lui Jason Fung! Deschideți orizonturi cu totul noi pentru sănătatea voastră! Este în valoare de ea!
Sper că odată cu publicarea unei ediții germane a cărții, cel mult mai mulți medici vor îndrăzni o schimbare de paradigmă. Să urmați cu curaj exemplul lui Jason Fung de implementare a unor concepte terapeutice noi (de fapt foarte vechi) pentru tratamentul obezității și diabetului de tip 2!